Існує безліч способів засолу огірків. У кожної господині є свої перевірені рецепти, але іноді хочеться поекспериментувати. Але лякає можливість псування консервів, розсіл бродить, кришки вистрілюють зі страшною силою і лякають домочадців.
Поки я не освоїла пропонований тут рецепт засолювання огірків на зиму, вибухи на кухні були постійними. З цим рецептом консервації огірків кришки з банок більше не злітають і засолювання огірків на зиму стала вдячною справою.
Для засолювання, крім огірків, приготуємо трилітрові банки, металеві кришки для закачування, пластмасові кришки, кришку з дірочками для зливу води, соду, машинку для закачування.
чорний перець горошком,
листочки вишні, листочки чорної смородини, гілочки кропу із зеленими насінням, зубчики часнику.
Зібрані тільки що огірочки потрібно гарненько вимити і замочити в холодній воді на 1-2 години, якщо огірки зірвані напередодні, замочити на 4 години, якщо за два дні, то на 6 годин. Перед консервацією огірки ще раз гарненько промити і відрізати попки і носики.
Банки вимити спочатку гарячою водою, потім гарячою водою з содою, обполоснути холодною водою і пастеризувати паром хвилин 10. Поставити на стіл шийкою вгору остигати.
У трилітрову баночку закладаємо листочки вишні 4-5 шт, чорної смородини 2-3 шт, гілочки кропу із зеленими насінням 3-4 шт, помідори 1-2 шт (помідори наколоти виделкою), 4 горошини чорного перцю, два зубчики часнику, маленьке міцне яблуко, порізане шматочками, невеликий солодкий болгарський перець зелений або червоний, порізаний на 2-3 частини.
Кип'ятимо воду, літра три, з запасом. Заливаємо банку з закладеними огірочками окропом і закупорюють пластмасовою кришкою, попередньо ошпареної окропом. Баночка повинна прогрітися 10 хвилин.
Поки баночка прогрівається, кип'ятимо ще стільки ж води. Через 10 хвилин одягаємо кришку з дірочками для зливу води і виливаємо воду в раковину.
Відкриваємо кришку і швиденько сипем в баночку 3 столові ложки нейодованої солі, дві столові ложки цукрового піску і одну чайну ложку лимонної кислоти. Ставимо кип'ятити (3мінути) кришку для закрутки.
Заливаємо окропом банку, надягаємо прокип'ячену кришку і швидко закручуємо.
Якщо у вас огірочки переросли і не лізуть в банку, таким же способом можна закрутити і порізані на кружальця огірочки.
