капуста швидка
розсіл:
1 л води
150г цукру
2ст л солі
100г 5% оцту
100г рослинного масла
лавровий лист, перець запашний і чорний
капуста, морква. Маринад закип'ятити.
Капусту порізати довільно. Моркву натерти на тертку.
У маринад покласти капусту довести до кипіння і вимкнути.
Залишити на ніч. Вранці можна їсти!
2) Двокілограмовий качан капусти ріжемо навпіл, вирізаємо качан. Кожну половину ріжемо на чотири сегменти.
Кожен сегмент розрізаємо впоперек на 2-3 частини. Розбираємо нарізані квадратики-трикутники на пелюстки.
Сирий буряк розміром з кулачок чистимо, ріжемо навпіл і потім тонкими скибочками.
Морква - великою соломкою.
5 великих зубчиків часнику поперек тонкими пелюстками.
Складаємо в ємність шарами капусту, часник, морква і буряк.
Готуємо маринад - на 1,5 літр окропу 2 ст.л. солі і 1 склянку цукру, помішувати до розчинення солі-цукру (це кількість на 2 кг капусти).
У капусту вливаємо 1 склянку 9% оцту (можна ароматізованого) і 1/2 склянки рослинного масла без запаху. Заливаємо киплячим маринадом. Він спочатку не покриє всю капусту, трохи примніть її дерев'яною ложкою або качалкою, потім вона пропарити і осяде в маринад. Закриваємо кришкою. Як тільки охолоне, можна вживати. Але краще поставити в холодильник на 2 доби, вона стане яскраво - рожевою і приємно гострої!