Риба фугу містить смертельну дозу тетродотоксина у внутрішніх органах, в основному в печінці та ікрі, жовчному міхурі і шкірі. Печінка і ікру риби фугу можна вживати в їжу взагалі, в інших частинах тіла - після ретельної спеціальної обробки. Яд можна зупинити (здатний метаболизироваться) блокує натрієві канали мембран нервових клітин, паралізує м'язи і викликає зупинку дихання [4]. В даний час не існує протиотрути, єдина можливість врятувати отруївся людини складається в штучній підтримці роботи дихальної і кровоносної систем до тих пір, поки не закінчиться дія отрути. Незважаючи на ліцензування роботи кухарів, які готують фугу, щорічно кілька людей, що з'їли невірно приготовану страву, гине від отруєння.
В даний час існує можливість масово вирощувати рибу фугу, яка містить отрути. Дослідження показали, що риба фугу не здатна продукувати нейротоксин, а лише акумулює його в своєму організмі. Спочатку, тетродотоксин виробляється морськими бактеріями, які потім з'їдаються різноманітними живими організмами. Іглобрюх набуває токсичність з їжею, спеціальні механізми за участю білків-переносників захоплюють тетродотоксин в печінці риби і з кровотоком транспортують його в шкіру та інші органи. Варто відзначити, що на відміну від прісноводних отруйних представників иглобрюхов, у яких максимальна концентрація нейротоксин спостерігається в шкірі, у фугу тетродотоксин накопичується переважно в яєчниках і печінці [7]. При штучному розведенні можна уникнути накопичення отрути просто за рахунок зміни режиму годування. Втім, проти цього існують комерційні міркування (кухарі-аси не хочуть втрачати високооплачувану роботу), заперечення ревнителів традицій (яким не хотілося б, щоб риба втратила романтичний ореол ризику) і навіть заперечення самих споживачів, які люблять відчуття небезпеки.
Розкрити гілка 7
А вона суперохрененно смачна або весь цей геморой з цим і вмираючими людьми - це чисто заради фана?
Розкрити гілка 4
напевно і то і то.Японци любителі полоскотати собі очко
Розкрити гілка 2
Це так. Десь чув про їх забаву з парашутом. Там коротше, щоб стрес зняти, треба з літака викинути ранець з парашутом і слідом сам стрибаєш без парашута. У вільному падінні треба наздогнати і зловити ранець, начепити на себе і розкрити купол. Такі японці.