Маючи в запасі заправку для супу з овочів і зелені, приготувати взимку перше на обід буде простіше і швидше. Досить тільки додати ложечку заготовки в каструлю і страву наповниться вітамінами і свіжим літнім смаком.
Як приготувати універсальну овочеву заправку для супу на зиму - рецепт з сіллю
- морква - 1 кг;
- перець солодкий болгарський - 700 г;
- зелень (мікс) - 300 г;
- кам'яна, велика, що не йодована сіль - 1 кг.
Заготовити універсальну заправку з сіллю на зиму простіше простого. Досить тільки вимити морква і болгарські перці і сполоснути свіжу зелень. У наборі останньої може бути присутнім кріп, петрушка, листя селери або любистку. Розстеляємо гілочки на рушник для просушування, а тим часом очищаємо і перетираємо на терці моркву. Перці позбавляємо від плодоніжок разом з насіннєвими коробками, після чого шаткуємо дрібною соломкою або кубиками. Подрібнюємо також і обсушену зелень. Тепер складаємо овочеву і зелену масу в широкий таз, пересипаємо великої, кам'яної, що не йодованою сіллю і перемішуємо ретельно.
Розкладаємо заправку по сухим і стерильним баночках, прикриваємо капроновими прокип'яченому кришками і ставимо в темне і бажано прохолодне місце для зберігання.
Солона заправка для супу на зиму - рецепт з цибулею
- морква - 1 кг;
- ріпчасті цибулини - 1 кг;
- перець солодкий болгарський - 550 г;
- зелень (мікс) - 300 г;
- кам'яна, велика, що не йодована сіль - 0,8 кг.
Заправка з цибулею готується за тим же принципом, що і без нього. Досить промити компоненти і просушити, щоб випарувалася вся волога. Очищену моркву, цибулини і перці подрібнюємо дрібненькими кубиками і змішуємо в мисці з дрібненько нашаткованої свіжої зеленню. Залишилося тільки доповнити заготовку сіллю кам'яної НЕ йодованої, ретельно її перемішати і розкласти по сухим і стерильним баночках. Такі запаси прекрасно зберігаються під капроновими кришками. Але помістити їх бажано в прохолодне і неодмінно темне місце.
Заправка для супу на зиму з огірків
- огірки - 2,3 кг
- морква - 440 г;
- ріпчасті цибулини - 440 г;
- часникова головка (велика) - 1 шт .;
- соняшникова без запаху масло - 210 мл;
- зелень (мікс) - 300 г;
- оцет (9%) - 95 мл;
- кам'яна найбільшого не йодована сіль - 45 г;
- цукор - 65 г.
Заправка за даним рецептом може використовуватися для приготування розсольнику, солянки або овочевих супів. Для її заготівлі моєму огірки і моркву, після чого нарізаємо овочі невеликими кубиками. Тим же манером готуємо цибулини, а очищені часникові зубці перетираємо на терці або ж продавлюємо через прес. Доповнюємо овочеву масу промитої, обсушене ретельно і дрібненько нашаткованої свіжої зеленню, складаємо її в великий емальований таз або каструлю, після чого заправляємо великої НЕ йодованої сіллю, маслом соняшниковим без аромату, цукром і оцтом, перемішуємо гарненько і залишаємо при кімнатних умовах на чотири години.
Справжню заготовку переміщаємо на конфорку плити і даємо закипіти. Проварюємо овочеву масу протягом десяти хвилин, після чого гарячої розкладаємо по заздалегідь підготовленим сухим простерилізованою баночках і ставимо для повільного охолодження і самостерілізаціі кришками вниз під теплу ковдру.
Заморожена заправка для супів на зиму
При наявності вільного місця в морозильній камері найзручніше заправку для супу заморозити. Для цього бажаний набір овочів із зеленню необхідно помити, обов'язково добре обсушити, а потім подрібнити, перемішати і розкласти по пакетах або контейнерах для заморозки. У морозилці такий запас прекрасно збережеться до наступного врожаю.