Для приготування печінково-картопляної запіканки насамперед картопля промиваємо і відварюємо в мундирі до готовності. Обдаємо картопля холодною водою і даємо йому охолонути. Печінка (свинячу, а краще яловичу) добре промиваємо, знімаємо плівки, вирізаємо прожилки. Свинячу печінку бажано (але в даному рецепті не обов'язково) вимочити в молоці або потримати в соді (перед приготуванням соду ретельно змити). Картопля і печінку беремо приблизно в рівних кількостях, в даному випадку по 200 грам.
Остиглий картопля чистимо і розрізаємо на кілька частин, ріпчаста цибуля теж чистимо і розрізаємо.
Далі всі інгредієнти треба подрібнити, можна пропустити все через блендер або ж провернути печінку і цибулю через м'ясорубку, а картопля натерти на дрібній тертці.
Потім змішуємо подрібнені печінку, картопля і цибуля.
До отриманої суміші додаємо одне куряче яйце (якщо яйця дрібні, то можна і два додати) і столову ложку сметани (сметану краще вибрати більш ласий).
Додаємо сіль і все ретельно перемішуємо. Якщо ця суміш вийшла дуже рідкою, то можна додати трохи борошна. Звичайно, за бажанням і наявності можна додати чорний мелений перець, інші спеції і зелень за смаком (наприклад, кріп був би дуже доречний).
Форму для духовки краще вибирати прямокутної форми, щоб наша печінково-картопляна запіканка вийшла «цеглинкою», так її зручніше буде нарізати в готовому вигляді. Форму змащуємо розм'якшеним вершковим маслом (можна змастити і рослинним маслом без запаху, але з вершковим смачніше). Потім перекладаємо печінково-картопляну суміш в змащену форму, поверхню розрівнюємо.
Відправляємо блюдо в розігріту духовку приблизно на 40-45 хвилин, готовність перевіряємо ножем. Потім даємо запіканці трохи охолонути у формі, після чого перевертаємо форму з запіканкою на плоску тарілку - запіканка легко виймається.
Така печінково-картопляна запіканка хороша і в гарячому у вигляді і в охолодженому. В охолодженому навіть краще - картопля не відчувається, за смаком запіканка схожа на хороший печінковий паштет, відмінно підходить для бутербродів.