Запіканка з картоплі з яйцями і зеленню

Дивовижна і смачна домашня запіканка з картоплі - блюдо просте і демократичне, розкішний варіант смаженої картоплі з цибулею. Дивно, на скільки різноманітні рецепти смаженої картоплі, скільки варіантів, способів і поєднань інгредієнтів. Майже два десятиліття тому в болгарському місті Несеб'р вперше спробували картопля-фрі з натертою болгарської бринзою, і з тих пір таке поєднання продуктів у нас в фаворитах. Іноді бринзу натираємо на мусака з картоплею.

Смажений на рослинному маслі картопля, нарізаний довільними шматочками - від великих часточок до дрібних кубиків, з добавкою ароматних спецій та цибулі, одне з найпопулярніших самостійних страв і гарнірів більшості світових кухонь. Просте блюдо - картопля смажена на сковороді, приготувати під силу будь-кому, навіть без особливих умінь і навичок. На мій погляд, найсмачніша смажена картопля, коли вона в поєднанні з квашеною капустою.

З обсмаженого картоплі легко готується запечене блюдо - запіканка з картоплі. Прийнято вважати, що запіканка - це приготоване з подрібнених продуктів блюдо, запікати в формі з добавкою «зв'язуючих» інгредієнтів. Найчастіше, якщо сам запікати продукт нездатний зв'язати все в єдину масу, в якості сполучного використовують сир, сир, яйця, різноманітні борошняні соуси на основі бешамель. Наприклад, італійська лазіння болоньез запікається з бешамель.

Рисова запіканка з шматочками риби або запіканка з судака з овочами з вершковим соусом - це нескладні страви, процес приготування яких, як правило, зводиться до обсмажування продуктів, з подальшим запіканням їх в духовці. Як я одного разу сказав, запіканку можна приготувати з чого завгодно, якщо постаратися і докласти трохи зусиль, і приправити фантазією.

Запіканка з картоплі - самостійне блюдо або гарнір до м'яса. А лапшевник - запіканка з локшини, сухофруктів, цукатів і вершків, яскравий приклад запіканок, це десертна запіканка, яка відмінно поєднується з теплим молоком або смачним чаєм.

Запіканка з картоплі, хоча і має зі смаженою картоплею багато спільного, блюдо неймовірно смачне, що поєднує в собі смак не тільки смаженої картоплі, але і запечених яєць, пряної зелені і солонуватою бринзи. Досить обсмажити картопля з цибулею, викласти його в форму, залити яєчною сумішшю і запекти в духовці або печі.Неплохо, якщо використовувати запечена картопля з розмарином.

Запіканка з картоплі

про рецепт

Запіканка з картоплі з цибулею, яйцем і зеленню

складові

• 0.8-1 кг Картопля
• 2-3 шт Цибуля
• 4 шт Яйце
• 8-10 гілочок Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза)
• 50 мл Оливкова олія
• 50 гр Бринза
• Спеції Сіль, чорний перець, сухий чабер

Спосіб приготування смачної страви - запіканка з картоплі

1. Щоб запіканка з картоплі з цибулею, зеленню і яйцями вийшла як треба, краще вибрати не дуже великі бульби картоплі - їх зручніше тонко нарізати. Кількість лука - за бажанням, я, наприклад, люблю, коли в смаженому картоплі багато смаженої цибулі. Обов'язково підготувати свіжу зелень - петрушку, кріп, кінзу. Базилік, через його сильного аромату, краще не використовувати.

Картопля, цибуля і зелень для запіканки

Картоплю очистити, видалити «глазки» і пошкодження. Розрізати кожну картоплину навпіл і нарізати дуже тонкими пластинками. Товщина нарізки, приблизно, як нарізаються кабачки і баклажани для маслинової рататуя. Дуже зручно користуватися спеціальними терки з обмежувачами. Нарізаний тонкими пластинками картоплю, схожий на пелюстки чіпсів, тільки без обсмажування.

Лук очистити і нарізати великою соломкою. Змішати в глибокій мисці нарізану картоплю і цибулю, посолити і поперчити. Додати 0.5 ч.л. сухого ароматного чабера. розтерши його пальцями.

Змішати картоплю, цибулю і спеції

Перемішати картопля, цибуля і спеції, залишити на 10 хв, щоб розчинилася сіль. Це важливо, тому що при обсмажуванні картопля покриється плівкою масла, яке сіль не розчиняє.

Залишити картопля на 10 хв, щоб розчинилася сіль

У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію і дати йому прогрітися протягом 5 хв, щоб випарувався запах, властивий натуральному оливковій олії. Викласти картоплю з цибулею в гаряче масло, перемішати і зменшити вогонь до «вище середнього». Обсмажувати картопля, не накриваючи кришкою сковороду, і постійно перемішуючи.

Викласти картоплю з цибулею в гаряче масло

Смажити картоплю з цибулею, поки ступінь готовності картопля не буде al dente, тобто практично готовий. Коли запіканка з картоплі буде готуватися в духовці, картопля дійде до досконалої готовності. А при смаженні необхідно, щоб в обжаренном картоплі була ледь помітна твердість всередині.

Смажити картоплю з цибулею майже до готовності картоплі

Готовий обсмажену картоплю зняти з вогню і дати йому трохи охолонути, щоб від температури масла не згорнулися яйця. Тим часом яйця випустити в піалу і легко збити виделкою або вінчиком. Посолити і поперчити, додасть дуже дрібно нарізану збірну зелень. Грубі стебла не варто використовувати, потрібні тільки листочки. Ще раз збити яйця разом із зеленню.

Змішати яйця, спеції і зелень

У підходить за розміром керамічну або скляну форму викласти третину смаженого з цибулею картоплі. Можна не змащувати форму додатково ніяким жиром, запіканка з картоплі не пристане, в ній досить оливкового масла.

У форму викласти третину смаженого з цибулею картоплі

Розрівняти картопля в формі і рівномірно полити третю суміші яєць і зелені, намагаючись залити все порожнечі і проміжки. Далі поверх викласти ще третина картоплі і полити яєчної сумішшю. Укласти і розрівняти весь картопля і акуратно залити його залишками яєчної суміші. Важливо, щоб були залиті всі порожнечі і проміжки.

Рівномірно полити сумішшю яєць і зелені

Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму. Запіканка з картоплі готується швидко, враховуючи, що картопля практично готовий, а яйця при температурі згортаються майже миттєво. Деякий час знадобиться для нагрівання всього страви. Загальний час запікання може становити 30-40 хв. Обов'язково треба контролювати готовність візуально, орієнтуючись на консистенцію яєчної суміші. Як тільки яйця «схопляться» і стануть схожі на омлет - запіканка з картоплі готова.

Поки запіканка з картоплі з яйцями і зеленню не охолола, ножем розрізати її на частини і перекласти на тарілки з допомогою лопатки.

Ножем розрізати запіканку на частини і перекласти на тарілки

Свіжу бринзу натерти на дрібну терку і посипати запіканку зверху. Запіканка з картоплі повинна бути з «шапкою» бринзи, як Шопський салат. Прикрасити блюдо гілочками свіжої зелені.

Запіканка з картоплі подається до столу гарячою як самостійну страву або як вишуканий гарнір до смаженого м'яса або домашнім кебаб. До речі сказати, неодноразово зустрічав подібне блюдо в холодному вигляді, яке використовувалося в місце хліба.

Домашня запіканка з картоплі з яйцями і зеленню

Домашня запіканка з картоплі з яйцями і зеленню - смачна страва для гарної вечері

Схожі статті

• Рецепт пиріг з картоплею і бринзою на