Головна »Їжа і вино» Закваска для вина з родзинок, малини і смородини
хоча цей рецепт є універсальним і ідеально підходить для приготування вина з груш, яблук, малини, смородини та інших вино-матеріалів.
Краще, звичайно, використовувати готові дріжджі для напою, які продаються в магазинах. Але якщо такої можливості немає, не біда, завжди можна приготувати потрібну закваску з диких дріжджів. В цьому випадку підійдуть плоди ранніх ягідних і фруктових культур або родзинки.
Більшість мікроорганізмів гине через підвищену концентрації спирту в 14-15 °, тому проблематично отримати в домашніх умовах більш міцні вина. Хлібні дріжджі більш живучі, але вони для виноробства непридатні.
Закваска для вина з родзинок
Закваска для вина з родзинок готується наступним чином: в пляшку засипають 150-200г. родзинок, додають 50г. цукрового піску і на третину обсягу заливають теплою кип'яченою водою. Потім ємність закривається ватним корком і забирається в тепле місце на 3-4 дні. Така закваска для напою зберігається не більше 10 днів в холодильнику.
Рецепт винної закваски з малини
Рецепт винної закваски з малини універсальний, підходить для приготування різних домашніх вин для їжі. Закваску для напою з малини (суниці, смородини) роблять з немитих ягід. Беруть 200г. стиглих плодів і засипають в ємність з вузьким горлечком, можна в пляшку, з додаванням 100г. цукрового піску і 200мл. очищеної води.
Відстояти 3-4 дня в теплому місці закваска, стає придатною після проціджування її через марлю. 10 днів зберігаються дикі дріжджі, а потім, скіснув, можуть зіпсувати весь сік вичавлений.
Перед початком приготування напою потрібно попередньо прорахувати співвідношення соку, закваски та цукру. Для десертних вин зазвичай потрібно 3%, для напівсолодких і сухих 2% закваски від загального обсягу винного матеріалу.
Як бачите, рецепт приготування закваски для вина нескладний. З урахуванням заздалегідь підготовлених інгредієнтів весь процес займає кілька хвилин. оновлення сайту.