Як нас дурять
Щоб мед збільшився в обсязі, його нерідко розбавляють цукровим сиропом. А ще розігрівають старий засахарівшійся мед, видаючи його за свіжий.
Для в'язкості додають гліцерин. А для того, щоб мед дере, додають перець. Як розпізнати підробку, нам розповіли російські пасічники.
ВИЗНАЧАЄМО-НА-ВІЧ
• Вирушаючи вибирати мед, візьміть з собою одноразову пластмасову ложку або дерев'яну паличку. Занурте її в мед, потім підніміть вище. Справжній нерозбавлений мед повинен, стікаючи, утворювати гірку. Далі спробуйте «намотати» його на ложку. Мед повинен бути не рідким, а в'язким. Але вузькому він повинен бути не на смак! Є продавці, які розбавляють мед, а для в'язкості додають гліцерин або крохмаль. Такий мед буде в'язким і на смак.
• Уникайте розтопленого меду. Він не тільки марний, але навіть шкідливий. При нагріванні в меді накопичується шкідлива речовина - канцероген метилфурфурол. Визначити такий мед можна на смак - він нагадує смак карамелі або паленого цукру.
• Мед повинен трохи дерти в горлі, Ею ознака якісність. Однак на цьому заспокоюватися не варто, адже нечисті на руку продавці (зазвичай цим грішать перекупники) для такого ефекту додають в мед трохи червоного перцю. У світлі сорти меду складно додати домішки - їх видно, а ось в коричневі (гречаний, наприклад) - легко.
• Опустіть в мед шматочок хліба. Якщо через 5-7 хв. м'якуш почне розбухати, то мед розбавлений або незрілий. Незрілий мед - це той, який рано відкачують з стільників. Він не поступається за цінністю будь-якого іншого, але зберігається рік, а то й менше. Потім він починає бродити.
• Простим м'яким ( «М» або «2М») олівцем можна відрізнити натуральний мед від підробки. Умочіть стрижень в краплю меду. Якщо мед темніє, то він неякісний.
ТАКОГО НЕ БУВАЄ!
Не буває меду з обліпихи, шипшини, лимонника, женьшеню. Ці рослини не виділяють нектар, тільки пилок. А мед виходить тільки з нектару.
Термін придатності та умови зберігання
За словами пасічників, мед може зберігатися до 50 років, а то і більше! Але за певних умов - в темному, сухому, прохолодному місці в скляній або алюмінієвій тарі. Під дією денного світла корисні властивості повільно, але вірно зникають.
Пам'ятайте: чим довше зберігається мед, тим більше він кристалізується, тобто з рідкого стає твердим. Цього лякатися не варто. Якщо потрібен саме рідкий мед, отковирять пару ложок, покладіть його в невелику каструлю і поставте на водяну баню.
Так мед розтопиться. Але його цінні речовини при цьому зникнуть. З цієї ж причини не варто мед класти в гарячий чай. Мед вбирає сторонні запахи, тому тару з ним потрібно щільно закривати і не зберігати в холодильнику.