Пам'ятайте, що абрикоси і персики разом в одній страві змішувати не варто, результату це не дасть, і смак готового виробу вийде дуже зім'ятим. До абрикосів і персиків в тому числі можна додавати різні спеції, починаючи від кориці і закінчуючи лікерами. Абрикоси і персики досить примхливі в процесі приготування, їх потрібно якомога частіше перемішувати, інакше можете зіпсувати варення, воно просто підгорить.
Абрикоси просто ідеально підходять для приготування мармеладу і пастилок, так як вони добре уварюються.
Джем на зиму з персиків з додаванням кави
Для того щоб приготувати цей надзвичайно смачний і ароматний джем, вам потрібно взяти наступне:
Персики без кісточок - 1 кілограм;
Цукровий пісок - 1 кілограм;
Лимонний сік - 8 столових ложок;
Зерна кави -10 штук;
Цукор ванільний - один пакетик. Якщо у вас є стручки ванілі, то можна взяти і їх для приготування.
Спочатку потрібно взяти персики прямо з кісточками, враховуйте, що коли ви витягнете кісточки, то вага персиків зменшиться, так що накидають на це 150 грам.
Після потрібно взяти щітку, досить м'яку, і з її допомогою перемити персики. М'яка щітка потрібна нам для того, щоб видалити пушок, але не пошкодити шкірку персиків. Після цього потрібно взяти і видалити всі кісточки, розрізаючи для цього персики на дві половинки. Потім потрібно взяти рівно половину персиків і блендером перемолоти їх в однорідне пюре. Якщо блендера немає, то можна це зробити і м'ясорубкою. Іншу частину персиків потрібно порізати досить дрібними шматочками. Далі потрібно все перемішати, в персикової масі віджати ще й сік від лимона. Підмісіть цукор і ванілін або ваніль. Після потрібно кави трохи побити кухонним молоточком, щоб воно розкололося на невеликі шматочки, помітите його в пакетик полотняний. Далі потрібно цей пакетик покласти в масу з персиками, нехай так лежить в перебігу 3-4 годин.
Після цього ви повинні пастеризувати кришки, кип'ятити банки. Поставте на вогонь персикову масу, витримаєте її протягом 7 хвилин на вогні після того, як вона закипить. Не забувайте про те, що джем необхідно регулярно помішувати. Після цього потрібно зняти ємність з вогню і прибрати мішечок, в якому знаходиться кави. Банки на той час повинні бути вже сухими, так що розкладіть по ним готовий джем. Засукайте ємності, переверніть їх, прикрийте ковдрою так, щоб все було укутати. Головне, не залишати джем на протязі.
Персикове варення на зиму
Якщо у вас є бажання приготувати на зиму персикове варення, то ви повинні зробити наступне. Для початку потрібно взяти такі продукти:
Персики - 1 кілограм;
Цукровий пісок - 2 склянки;
Ванільний стручок - пакетик цукру ванільного;
Потрібно перемити всі персики зі щіткою або зняти з них після миття шкіру, звільніть їх від кісточки і поріжте досить дрібно. Після потрібно взяти лимон, з нього зняти цедру з допомогою терки, сам лимон потрібно нарізати, а після цього вичавити сік з м'якоті. Ця частина лимона, з якої ви віджимати сік, нам ще знадобиться, як і цедра, тому, помістить все це в невеликий полотняний мішечок. Така добавка буде для нас грати роль натурального ароматизатора.
Після цього потрібно взяти персики, пересипати їх цукром, залишити на деякий час - хвилин на 20. Далі потрібно взяти сік лимонний, додати до персиків, а потім ваніль і дрібку солі, а також мішечку з цедрою потрібно підмішати до вмісту ємкості. Після цього потрібно все взяти і довести до кипіння на сильному вогні, потім ви повинні весь вогонь зменшити, варити все на самому маленькому вогні, весь час перемішуючи. Варення при цьому має загуснути. Банки потрібно стерилізувати, кришки теж, як тільки варення увариться до потрібної густоти, з нього виймають тканинний мішечок, а потім все розфасовують по банках.
Банки перевертати не треба, але обов'язково укутайте їх до тих пір, поки все буде остигати.
Варення з абрикосів на зиму з додаванням меду
Для того, щоб приготувати варення з абрикосів на зиму з додаванням меду, нам буде потрібно наступне:
Абрикоси - один кілограм;
Цукровий пісок - 1 кілограм;
Лимон великого розміру;
Абрикоси потрібно гарненько помити і порізати їх на половинки. Після потрібно зняти з лимона цедру, сік віджати. Далі ви повинні змішати дуже акуратно абрикоси і цукровий пісок. Робіть це дуже обережно. Після долийте трохи води, в яку вже схиблене потрібну кількість меду, сік, цедру лимона потрібно перемішати в тазу. Потім все це потрібно накрити кришкою або ж рушником для того, щоб все настоялося. Далі ви повинні все залишити хоча б на годину насичуватися. Ставте все на вогонь, щоб закипіло, проваріть, як слід протягом 5 хвилин. Потім все потрібно зняти з вогню, поставити на ніч, щоб остигав. На наступний ранок потрібно все уварити на невелику частину. Додайте до всього ще й абрикоси, перемішайте все дуже обережно. Проваріть, як слід до готовності, але не довше ніж 10 хвилин, перемішайте.
Після потрібно взяти банки, які ви вже заздалегідь стерилізували, кришки, варення прямо з вогню потрібно розкласти, закатати, перевернути.
Абрикосове варення з додаванням лікеру
Для приготування дуже смачного і дуже ароматного абрикосового варення з додаванням лікеру, вам потрібно буде взяти наступне:
Абрикоси - 1 кілограм;
Цукровий пісок - 1 кілограм;
Лимонний сік - 1 ложка лимонного соку;
Лікер аммаретто - 3 столові ложки
Абрикоси для початку переберіть, після помийте їх в тазу, обполосніть під проточною водою. Після це потрібно абрикоси порізати половинками. Можна з декількох абрикосів вилучити кісточки, розколоти, після дістати зернятка для додання аромату. Додайте все це вже до підготовленим абрикосів. Воду, в тому числі, що зазначено в рецепті, додайте до абрикосів. Якщо плоди дуже сухі, то можна додати трохи більше води. Вони повинні варитися на самому маленькому вогні, стати дуже м'якими. Далі потрібно додати і цукру до абрикосової м'якоті, розмішати все, і варити, постійно знімаючи пінку, яка буде утворюватися на варення. Після цього потрібно абрикоси перевірити - чи достатньо вони густі. Для цього потрібно брати краплю варення і дивитися, загусне вона на ложці. Банки і кришки миють, розжарюють в духовці, і після цього остуджують. Варення в киплячому вигляді прямо з жару розміщують по банкам.
Після потрібно підмішати сік лимонний і лікер, все змішати, як слід, і зняти з вогню. Варення потрібно розлити по банках, закрити всі кришками. Варення остуджують, не перегортаючи.
Варення, приготоване з абрикосів
Для того щоб зробити дуже смачне варення за цим рецептом, ми повинні підготувати наступне:
Абрикоси - 1 кілограм абрикосів, вже звільнених від кісточок;
Цукровий пісок -1 кілограм;
Потрібно взяти абрикоси. Для того щоб отримати кілограм абрикосів без кісточки, цілих плодів потрібно брати приблизно на 1,3 кілограма. Після потрібно все вимити дуже добре, а кісточку прибрати. Потім потрібно зробити сироп, готувати його потрібно, як зазвичай, з води з додаванням цукру. Поставте ємність на вогонь, після варіть приблизно 10 хвилин з того моменту, як все закипить. Після цього сироп переливають прямо до абрикосів. Нехай 10 хвилин постоять на столі, просочаться, а після ємність потрібно перемістити на вогонь і варити ще протягом 10 хвилин після того, як все закипить. Якщо не хочете, щоб абрикоси почали підгоряти, то обов'язково залишайтеся біля плити, щоб помішувати вміст каструлі або ж таза.
Після цього потрібно все зняти з вогню і залишити при кімнатній температурі як мінімум на 8 годин. Після потрібно повторити всю процедуру заново - і варіння, і вичікування, і так - рівно три рази. Далі потрібно до останнього разу приготувати всю тару, варення в гарячому вигляді розкласти по банках, закатати і остудити.
Повидло, приготоване з абрикосів на зиму
Для того щоб зробити дуже солодке і ніжне повидло зі свіжих абрикосів, ви повинні взяти такі продукти:
Абрикоси - один кілограм;
Цукор - 200 грам.
Щоб готувати абрикосове повидло на зиму, потрібно буде відібрати стиглі абрикоси, м'які і солодкі. Їх потрібно дуже добре вимити таким чином, щоб не було ніяких слідів гармата. У перезрілих абрикосів можуть бути місця від ударів і пошкоджень, так ось їх потрібно зрізати, при цьому відразу ж прибрати і кісточки. Після абрикоси варять на самому маленькому вогні, весь час їх перемішуючи, щоб до дна нічого не приставало. Як тільки вони стануть м'якими, потрібно абрикоси занурити в блендер і зробити з них пюре. У цей пюре ми і будемо додавати цукор. Розмішайте, залиште на півгодини, щоб цукор підтанув, а після варіть все це знову на мінімальному рівні полум'я, весь час перемішуючи. Простерилизуйте посуд, в якій буде зберігатися повидло, розкладіть, закатати і остудити, попередньо закутавши.
Компот з абрикосів на зиму
Компоти з абрикосів - дуже смачний напій, і навіть не потрібно що-небудь додавати, і без цього виходить чудово. Для того щоб зробити компот з абрикосів, потрібно взяти такі продукти:
Абрикоси - один кілограм;
Цукровий пісок дрібний - 160 грам;
Для початку потрібно дуже добре помити абрикоси від забруднень, вибирайте тільки такі, на яких немає ніяких слідів пошкоджень. Після абрикоси потрібно порізати на дві половинки кожен, при цьому відразу ж прибрати і кісточки. Після візьміть банки, в яких і буде зберігатися компот, стерилізують їх. Потім потрібно в ці банки покласти самі абрикоси, засипати їх цукровим піском і налити в них холодну фільтровану воду, можна кип'ячену. Після цього банки ставлять на стерилізацію - ті, які на три літри, повинні стояти в киплячій воді приблизно 20 хвилин.
Компот з персиків з додаванням ягід кизилу
Для того щоб приготувати це компот, потрібно буде взяти:
Кизил - 1 стакан;
Персики - 1,5 кілограма персиків подрібніше.
Сироп готуємо наступним чином - вода - 1 літр - цукровий пісок.
Банки потрібно дуже добре помити, стерилізувати і кришки. Персики опустіть в холодну воду, кизил теж, все помийте, як слід. Все потрібно перекласти в друшляк, щоб обсушити. Як тільки вода стече, потрібно в банки розмістити і кизил, і персики, укладаючи все це досить щільно. Після потрібно воду накип'ятити, залити в банки, прикрити кришками і дочекатися, поки все не охолоне. Потім все потрібно повторити знову - взяти цю ж воду, дати їй закипіти, і знову залити вміст тари. На третій раз потрібно взяти цукор, підмішати його до цієї води, зварити сироп і залити. Банки з компотом, потрібно закатати і після цього перевернути, щоб холоднішими.
абрикосове варення
Для цього варення вам потрібно буде взяти такі продукти:
Абрикоси - 3 кілограми;
Цукровий пісок - 1,5кілограмма;
Апельсин - одна штука;
Лимон - одна штука;
Сік яблучний - 1 стакан (сік свіжовичавлений);
Варення з абрикосів з абрикосовими отрутами
З цим варенням вам доведеться повозитися, але воно того варте. Для нього вам потрібно буде взяти такі продукти:
Стиглі абрикоси - один кілограм;
Цукровий пісок - один кілограм;
Сік від одного лимона.
Потрібно помити абрикоси, дати їм обсохнути. Після треба наколоти їх, кісточку вийняти, проштовхуючи дерев'яною паличкою. З кожної кісточки потрібно дістати ядро, а після це ядро помістити назад в абрикоси. Після потрібно абрикоси засипати цукром - половиною від усієї кількості, додати в сік, який ви зіллє, решта цукру. Сік варіть приблизно 8 хвилин, так, щоб цукор повністю розчинився. Потім прямо з вогню потрібно залити абрикоси сиропом. Все так залишайте, прикривши рушником, до тих пір, поки сироп не охолоне повністю.
Далі потрібно знову все закип'ятити, і так раз 5. В останній раз потрібно буде додати сік лимона. Варення розкладають по сухим стерилізованих банках і закатати.