Обліпиха вкрай невибаглива і з року в рік радує нас рясним врожаєм. Ось тільки далеко не всі господині мають уявлення про те, як же правильно зберігати ці дари природи. Тим часом, варіантів зберігання цієї чудової ягідки існує чимало - можна заморозити цю корисну ягідку, закрити її в сиропі або зварити з неї чудове варення або джем. А деякі дачники зберігають невибагливу обліпиху у вигляді соку або цінного масла! Як же це зробити?
збір обліпихи
Збирати соковиту обліпиху слід в міру її дозрівання, виключно в сонячну і, звичайно ж, суху погоду. Ягідки при цьому складають в неглибокі і обов'язково сухі ємності, денця яких можна заздалегідь застелити папером.
Зберігання свіжих ягід
При відсутності можливості оперативно переробити здобуту обліпиху протягом найближчих годин жаданий урожай слід помістити в затемнене і досить прохолодне містечко.
Підійдуть для зберігання ягідок і звичайні поліетиленові пакетики. Щільно утрамбовану в них обліпиху відправляють в холодильник - там ягідки легко зберігаються близько тижня, так як холод істотно сповільнює процеси гниття.
Що стосується зберігається при кімнатній температурі ягоди, то її потрібно систематично перебирати, своєчасно отбраковивая зіпсовані екземпляри.
Як заморозити?
Заморожені ягідки обліпихи незмінно зберігають свої цінні корисні властивості. Щоб їх заморозити, ягідки тоненьким шаром розсипають на піддоні і відразу ж відправляють в морозилку. В ідеалі бажано скористатися функцією швидкої заморозки - якщо проігнорувати цю рекомендацію, всередині ягідок можуть утворитися великі кристалики льоду, сильно деформують податливу обліпиху при подальшій розморожуванні.
Обліпиха в сиропі
Мабуть, це найпростіший і найдоступніший спосіб заготівлі обліпихи на зиму - протерту ретельно вимитий обліпиху заливають заздалегідь приготовленим насиченим цукровим сиропом. Заготовки закривають в простерилізовані баночки і відправляють зберігатися в прохолодне місце. Даний спосіб зберігання дозволяє зберегти корисні властивості цього цінного ягідки до самої весни.
Якщо можливість розташувати заготовки в прохолодному місці відсутній, цілком допустимо вдатися до стерилізації, тобто поставити закриті баночки з ягодою на водяну баню або в воду, а потім піддати їх відповідної тепловій обробці протягом тридцяти-сорока хвилин.
А можна приготувати з обліпихи чудові джеми або ароматне варення - як правило, вони не потребують спеціальних умов зберігання і чудово зберігаються до чергового врожаю.
Зберігання соку обліпихи
Зберегти обліпиховий сік можна двома способами - шляхом заморозки і за допомогою стерилізації.
Так само, як і заморожені ягідки, підданий заморожуванню свіжий сік практично повністю зберігає всі свої корисні властивості, ось тільки значні обсяги соку в морозилку, на жаль, не помістяться. Тому в разі особливо рясного врожаю рекомендується скористатися незамінною помічницею - соковаркою або вдатися до стерилізації.
Масло з обліпихи
У домашніх умовах можна приготувати і корисне масло обліпихи. Робиться це теж двома способами.
У першому випадку з зібраних ягідок віджимають сік, після чого дають йому відстоятися протягом доби. По закінченні цього часу з поверхні соку акуратно знімають масло. Виявити його не складе труднощів - масло має світліше забарвлення і завжди плаває зверху.
Другий спосіб полягає в висушуванні обліпихової макухи до коричневого кольору. Висохлий макуха подрібнюють в кавомолці, після чого заливають будь-яким рослинним маслом (оливковою, соєвим або соняшниковою). А як тільки масло стане прозорим, його відразу ж проціджують.
Зберігають приготоване маслечко в прохолодних і досить темних приміщеннях. Що стосується терміну його зберігання, то зазвичай він не перевищує вісімнадцяти місяців.