Для того щоб правильно провести забій індиків, необхідно дотримати головна умова: звільнити шлунок і кишечник обраної птиці або групи птахів від залишків їжі. Для цієї мети годування підопічних припиняють за 12 годин до процедури забою. Така умова є запорукою хорошої якості отриманого м'яса, яке краще зберігається і має більш високі смакові якості. Якщо м'ясо не буде зберігатися, а відразу піде на стіл, рекомендується використовувати найпростіший метод забою - відділення голови птиці.
Зовнішній спосіб забою
При такому способі птиці перерізають яремну вену, розташовану на 2,5 см нижче вуха близько лицьовій і сонної артерій. Зовнішній спосіб можна назвати більш «брудним», проте він досить популярний в селах і малих фермерських господарствах.
Має на увазі перерізання кровоносних судин над мовою індика, в задній частині неба. Там розташовується яремна і бруківка вени. Потім гострим предметом, зазвичай тим же, якими перерізалися великі кровоносні судини, роблять один точковий удар в голову. Як при зовнішньому, так і при внутрішньому способі після смерті птиці їй розправляють крила, тушку розвішують так, щоб горло знаходилося ближче до землі. При такому підвісі тушу легко буде ощипать, причому, індиків общипують відразу, поки не охололи, а індичок трохи пізніше.
Поради по забою птахів
Для хорошого птахівника корисні поради не будуть зайвими, оскільки маленькі хитрощі не тільки дозволяють підвищити якість готового м'яса, але і заощадити час фермера. Найбільш важливо після забою птиці дотримуватися такі правила:- Не заморожувати м'ясо в поспіху (погіршується поживна цінність і структура м'язових волокон);
- зберігати продукт в погребі або в холодильнику не довше тижня в сирому вигляді;
- обробляти тушки сольовим розчином для більш тривалого зберігання (400 грам солі на 1 літр води).
Як збільшити термін зберігання свіжого м'яса індички?
Незалежно від способу забою, тушку птиці підвішують догори ногами, щоб кров повністю скла. Потім приступають безпосередньо до обробки птиці. Чим ретельніше і акуратніше, з дотриманням всіх норм проведено забій, тим довше буде зберігатися м'ясо в домашніх умовах і тим вище будуть його харчові характеристики.
Як правильно обскубувати птаха?
Існує два види общіпування: сухий і мокрий. Перший має на увазі «свіже» общіпування, відразу після забою. Мокрий спосіб означає ошпаріваніе тушки окропом, так легше знімаються жорсткі хвостові і махові пера. Щоб не пошкодити шкіру, пір'я потрібно вискубувати у напрямку їх росту, так само як і пух. Щоб видалити пір'яні «пеньки», використовують метод випалювання сухим пальним або газом.
Як потрошити індика
Патрання починається з розрізу черевної порожнини птиці, через який витягають нутрощі, а також яйцевод (у самок) і зоб. Процес може проводитися повністю, з видаленням всіх внутрішніх органів, а може бути половинним - коли видаляються тільки кишки, клоака і зоб. Готове індиче м'ясо поділяють за ступенем дорослішання птиці на молоде і доросле. Тушки морозять не відразу, а попередньо охолодивши при температурі від 2 ° С до 4 ° С, таким чином м'ясо рівномірніше промерзає і довго не псується.
Очевидно, що процес забою птиці пройде успішно, якщо фермер буде дотримуватися всіх правил і рекомендації.
Догляд за сливою починається ще під час її посадки. У посадкову яму додають цілий комплекс поживних речовин необхідних для підживлення дерева на стартовому етапі розвитку, тому в додаткових підгодівлі в перші два три роки зливу не потребує. Далі, починаючи з четвертого року, слід провести неглибоке розпушування пристовбурного кола дерева (щоб не пошкодити кореневу систему) і вносити мінеральні добрива, бажано розчинені водою. Пристовбурні кола можна мульчувати перегноєм - це дасть кілька позитивних ефектів: загальмує зростання бур'янів, утримає вологу, додасть в грунт органічні речовини при поливі водою або в разі дощу.
Конюшина рожева, гібридний є цінним бобовим компонентом при створенні культурних і поліпшення природних кормових угідь і використовується на зелений корм, сіно і випас. Він росте в центральних районах європейської частини, в Криму, Молдові, на Кавказі, в Закавказзі. Зустрічається в дикорослому стані в центральних районах Сибіру, в Красноярському краї (по річці Єнісей), а також в Новосибірській і Омській областях, на південному заході Алтаю, на Далекому Сході. В умовах культури вирощують в районах достатнього зволоження.
Підживлення дерев проводять по борознах, викопаним по колу на відстані 1,5-2 м від стовбура для сильнорослих дерев і 1 м для слаборослих. Добриво розчиняють або розмішують у воді, розливають по борознах і засипають землею.
Обрізку вишні роблять деякі, але ця процедура дозволяє сформувати хорошу крону і отримати рясний урожай плодів. За період вегетації, в теплу пору, року обрізку вишні роблять два рази - в весняний період і восени. Давайте розберемося, як правильно обрізати вишню навесні і восени.