Поговоримо сьогодні про такий досить міцно увійшло в наш побут продукті, як крабові палички. Їх використовують в салатах, готують з ними бутерброди і багато іншого. Але чи дійсно слово "крабові" в назві говорить про наявність там м'яса морського делікатесу? З чого складаються палички і чи всі вони однаково хороші?
"При виготовленні крабової палички жоден краб не постраждав". Ця "крилата" фраза відома багатьом любителям морських делікатесів. Як сталося, що десятки мільйонів людей по всьому СНД виявилися втягнуті в величезну містифікацію.
Дослідження лабораторій споживчої експертизи не раз ставили під сумнів якість продукту, що продається під назвою "крабова паличка". Останній цвях в кришку труни глобальної кампанії з масової дезінформації простих людей вбили недавні дослідження Центру Споживчих Експертиз. Але про це трохи пізніше.
Повернемося до результатів досліджень. Споживчої експертизи програми «Знак Якості» не вдалося встановити походження дивних білків і волокон в складі більшості "крабових" продуктів низького й середнього цінового сегмента. «Основу« крабових паличок »склала сітчаста структура, походження якої лабораторії встановити не вдалося. У складі деяких крабових паличок основою є структура з м'язових волокон, що дозволяє припустити рибне походження продукту ». У складі кращих, на думку експертних комітетів, до рабів паличок - тільки рибне філе, крохмаль, паприка і яєчний порошок. І НІ ГРАМА крабового м'яса.
Як видно з цього інтерв'ю, навіть в кращі роки в крабових паличках ніколи не містилося ні краплі крабового м'яса. Як же вийшло, що всі ці роки нас систематично обманювали і цілеспрямовано вводили в оману? Видаючи сурогати неясного походження за, практично, дієтичне м'ясо крабів?
Назва крабові палички (англ. «Crab sticks») прийшло в СРСР ззовні. У 80-х роках минулого століття на ринку Франції з'явилися перші «крабові палички» в тому вигляді, в якому вони знайомі нашому споживачеві. Одночасно «крабові палички» завоювали популярність в США, де вже до кінця 80-х років з'являється кілька десятків фабрик по їх виробництву. В цей же час в Мурманську будується перший в СРСР завод з виробництва крабових паличок.