Наш організм унікальний. Він дозволяє нам жити цікавим, насиченим життям. Але для підтримки своєї життєдіяльності організму потрібна щоденна підзарядка. І для цього необхідні три найважливіші складові - білки, жири і вуглеводи.
Вуглеводи забезпечують енергію нашому організму. У них потребує мозок. Вони життєво важливі для гарного імунітету. Вуглеводи своєрідні «цеглинки» для різних ферментів, амінокислот і нуклеїнових кислот.
недолік вуглеводів
Він загрожує нам серйозним порушенням обміну речовин в організмі. Дефіцит енергії замінюється використанням жирів і білків. Виникає підвищене навантаження на діяльність нирок, порушується сольовий обмін. Якщо це триває досить довго, організм «окислюється», порушуються мозкові процеси. Зменшується рівень глікогенів, жир осідає в клітинах печінки. Її функції порушуються, починається жирове переродження. Така страшна картина переконує нас в необхідності вуглеводів.
Але вуглеводи, які ми отримуємо з їжею, бувають різні. У чому їхня відмінність?
прості вуглеводи
Вони нам поставляють фрукти і овочі, ягоди, молочні продукти, а також борошняні та макаронні вироби і наші улюблені солодощі.
Фруктоза - ще один важливий вид простих вуглеводів. Нею багаті фрукти. Причому чим більше фрукт, тим більший відсоток фруктози він містить. Фруктоза необхідна людям, що страждають діабетом. Вона замінює інсулін для живлення клітин. У печінки деяка частина фруктози переробляється в глюкозу. Так само вона не викликає стрибка цукру в крові, тому що засвоюється вона набагато повільніше.
Черговий простий вуглевод - сахароза. Це дисахарид фруктози і глюкози. Його на 95% містить рафінований цукор. Причому цей цукор не несе в собі більше ніяких інших поживних речовин. І любителі солодощів постійно отримують величезну дозу легко засвоюваних вуглеводів, які негайно відкладуться в жир.
І останній з простих вуглеводів - мальтоза. 2 молекули глюкози - її складові. Ще одна назва - солодовий цукор. Мальтоза знаходиться в патоці, солоді, пиві, її містить і мед.
Мед можна виділити з цієї групи. Незважаючи на те, що він містить 80% простих вуглеводів, в ньому є ряд найважливіших для людського організму вітамінів, найцінніших мікроелементів, і багатьох інших необхідних нам речовин.
складні вуглеводи
Вони називаються - полісахариди. З'являються вони в нашому раціоні з рослин у вигляді крохмалю і целюлози (клітковина - це фрукти, овочі, крупи). Також в формі глікогену, нам їх вводять м'ясні продукти. 80% складних вуглеводів становить крохмаль. Він знаходиться:
- в овочах, в основному в кукурудзі і картоплі
- в зернових (макаронні вироби, крупи, борошно)
- у всіх бобових, крім сої
У крохмалю складне засвоєння - при попаданні в рот його розщеплює слина. Потім за роботу береться шлунково - кишковий тракт. Він повільно перетравлює вже розщеплений крохмаль, поки той не розпадеться повністю на прості вуглеводи. І тільки тоді його засвоїть організм.
Глікоген - ще один важливий вид складних вуглеводів. В основному в організмі його запасають печінку і м'язи. Глікоген, що міститься в м'язах, активно витрачається при сильних фізичних навантаженнях. Той глікоген, який знаходиться в печінці, підтримує належний рівень глюкози в крові при тривалому голодуванні.
Ще існує комплексний вуглевод. Його містять харчові волокна - камеді, пектини і целюлоза. Ці волокна такі складні, що організм не може їх засвоїти. Тим не менш, вони дуже важливі, тому що дозволяють знизити рівень холестерину в крові. Крім того, вони необхідні для правильної і систематичної роботи нашого кишечника. Харчові волокна - це основна їжа для його нормальної мікрофлори. Вони перешкоджають появі в ній шкідливих мікроорганізмів.
Зазначу. що все практично продукти не складаються тільки з одного виду вуглеводу. Наприклад, ті ж фрукти, туди входить фруктоза (простий вуглевод) і целюлоза (клітковина), яка і дає тривалу ситість після їжі. Тому я описав принцип впливу кожного вуглеводу на організм.
Якщо наша їжа містить в основному прості вуглеводи, ми перенасичувати організм зовсім некорисним цукром. І це завдає непоправного удару нашому здоров'ю. А продукти, до складу яких входять складні вуглеводи, дарують організму велику кількість поживних речовин при малому відсотку входить в них цукру.
Як домогтися гарної фігури
Початок нашого дня починається з сніданку. Як же поводяться прості вуглеводи? Складні ми не будемо простежувати, адже вони приносять величезну користь нашому організму.
Отже, наш коханий варіант - ароматну каву і апетитна випічка. Це так смачно! Але що відбувається далі? Наш сніданок, що складається переважно з простих вуглеводів, надходить в шлунок, стрімко перетравлюється і переходить в цукор, активно насичує нашу кров. А ось це зовсім не подобається нашому організму, адже перенасичення цукром створює реальну загрозу кровотворної системи.
Тому в роботу включається підшлункова залоза. Вона викидає в кров інсулін, і той прибирає надлишок цукру. Цукор переходить в жир. Організм в черговий раз врятований! А ми в розплату за смачний сніданок отримуємо досить неприємний сюрприз - надбавку до нашого вазі. І адже це не остання порція простих вуглеводів протягом дня в нашому раціоні!
Крім того, падіння рівня цукру в крові дає організму сигнал - ми знову голодні! І нам потрібна чергова порція їжі, щоб врівноважити кількість цукру. Прості вуглеводи не дають нам калорій. У них практично немає поживних речовин, і енергетична цінність на нулі. Перекушування частішають. Вага зростає. Отже день за днем!
Виходить круговорот - ми споживаємо прості вуглеводи - організм діє на небезпечний рівень цукру інсуліном, інсулін веде цукор в м'язові тканини і сигналізує печінці. Печінка переробляє цукор в жир, збільшуючи запаси жирового прошарку.
До чого призводить надлишок вуглеводів
Завдяки простих вуглеводів в організмі поступово порушується загальний баланс, і з'являється велика проблема - метаболічний синдром. У нього входять три грізні складові:
- гіпертонія;
- небезпечно високий рівень цукру в крові;
- швидке збільшення ваги.
Метаболічний синдром сприяє появі діабету, ожиріння, серцево - судинних захворювань, і, що особливо страшно, деяких видів онкології.
Ми бачимо, як важливі вуглеводи для нашого організму. Погано, коли їх не вистачає. Але не такий страшний недолік вуглеводів, як його надлишок!
Як же знайти ту тонку грань, той баланс, який збереже наше здоров'я і витонченість нашої фігури? Потрібно просто пам'ятати, що прості вуглеводи приносять організмові тільки шкоду, підвищуючи рівень цукру в крові і створюючи зайві кілограми. А складні вуглеводи навпаки нормалізують цукор в крові, роблячи його безпечним і навіть корисним для нас.
Як підібрати «правильні» продукти? Існує таблиця глікемічних індексів (ГІ). Вона підкаже, які продукти спровокують підвищення цукру в крові, і «подарують» нам непотрібні кілограми. А ми, як люди розумні, змінимо звичний раціон на інший варіант нашого харчування, який не тільки принесе нам задоволення, але і збереже стрункість, здоров'я, і чудовий настрій! Успіхів вам!