Незважаючи на те, що ананас для нашої країни фрукт досі екзотичний, він дуже популярний. В першу чергу, за рахунок приписуваних йому унікальних властивостей жироспалювання.
Трохи історії
Вперше європейці виявили ананаси на островах Карибського басейну в 1490-х роках. Колумб і його послідовники довезли солодкий плід до Європи, проте з'ясувалося, що в помірному кліматі ананас не росте.
Довгий час швидкопсувний фрукт вважався «престижним» прикрасою. Його навіть не їли, а виставляли на стіл, щоб гості оцінили багатство господарів, які змогли собі це дозволити.
Зараз ананаси вирощуються практично у всіх тропічних регіонах нашої планети - в тому числі в Азії і Африці.
У чому ж користь для здоров'я?
У 100 г свіжого ананаса майже 80 відсотків добової норми вітаміну С для дорослої людини - близько 50 мг. Крім того, фрукт містить вітаміни В1 і В6, що забезпечують роботу нервової та імунної систем, і фолієву кислоту, яка поліпшує репродуктивну функцію.
До складу ананаса входять такі корисні мінерали, як кальцій, калій, мідь, залізо, магній, фосфор і марганець. Останнього в 100 грамах м'якоті ананаса - не менше 40 відсотків від денної норми споживання.
Ананас солодкий, але досить низькокалорійний фрукт. У 100 грамах міститься близько 50 ккал. У ньому немає жирів, зате є велика кількість клітковини, яка покращує травлення і забезпечує почуття ситості.
Все це не відноситься до ананасам в сиропі або цукатам з цих фруктів. У 100 г сушених ананасів - більше 250 ккал.
Міф про бромелін
Широку популярність ананаси отримали зовсім не через своїх дієтичних якостей. Довгий час одного з речовин, що міститься в ананасах, помилково приписували унікальні жиросжигающие властивості.
В ананасі дійсно міститься рослинний травний фермент з групи протеаз - бромелін. У людському організмі він виконує важливу функцію - сприяє переварюванню м'ясної їжі, розщеплюючи білки.
Завдяки цій властивості, виділений з ананаса бромелін нерідко використовується в харчовій промисловості для розм'якшення жорсткого м'яса. Іноді його навіть додають в готові маринади. На упаковках таких продуктів обов'язково є попередження про те, що занадто довгий маринування змінить текстуру м'яса і зробить його несмачним.
Однак, з точки зору хімії, бромелін абсолютно безсилий проти жирів - особливо тих, що зібралися на талії і стегнах. Все, чим ця речовина може допомогти організму, - це переварити білки з м'ясної страви і позбавити від почуття переїдання і нудоти.
Як вибрати правильний ананас
- Шукайте важкий плід. Чим він важчий для свого розміру - тим спелее.
- Між великими і маленькими сортами ананаса немає значної різниці. Частка їстівної м'якоті в них приблизно однакова.
- Вибирайте ананас з м'яким фруктовим запахом. Відмовтеся від покупки фрукта з м'якими ділянками, темними «очками», кислим або алкогольним запахом.
Як приготувати свіжий ананас
Найпростіший спосіб - очистити ананас, як картоплину, видаляючи кінчиком ножа «глазки», а потім нарізати на четвертинки. Відокремте жорстку серцевину і просто з'їжте.
І ще
- Наріжте м'якоть ананаса кубиками, змішайте з очищеними креветками і невеликою кількістю оливкової олії. З'їжте з будь-яким листовим салатом.
- Дрібно нарізану ананас і перець чилі - відмінний густий соус до риби або страв з птиці.