Вода становить близько 65-70% маси тіла людини, і всі процеси метаболізму протікають в організмі завдяки участі води.
У клітинах організму безперервно кипить робота: постійно синтезуються білки, жири і вуглеводи. Одночасно йде розщеплення складних органічних сполук і вивільнення енергії.
Утворені при цьому продукти розпаду - сечовина, аміак і вуглекислий газ - повинні виводитися з організму. І всі ці процеси можливі тільки за участю води. Вода є не тільки важливим компонентом всіх клітин, але також і основою міжклітинної рідини, плазми, лімфи і травних соків.
Роль води в обміні білків
Вода грає ключову роль в синтезі білків. Ферменти шлункового, підшлункового і кишкового соків, в основу яких теж входить вода, розщеплюють білкові компоненти їжі до амінокислот, які потрапляють в кров і розносяться в клітини організму. А вже в клітинах синтезуються необхідні для організму білки. Так завдяки участі води органи і тканини отримують необхідний для росту і розвитку будівельний матеріал.
Роль води в обміні вуглеводів
Вуглеводи - головне джерело енергії в організмі. Ферменти слини, підшлункового і кишкового соків розщеплюють надходять з їжею вуглеводи до глюкози, яка всмоктується в тонкому кишечнику в кров. При надлишку вона відкладається в печінці як стратегічний запас організму у вигляді глікогену. Зворотне перетворення і доставка можливі теж завдяки водному середовищі, тобто крові.
Роль води в обміні жирів
Освіта жирів в організмі також неможливо без води. Жири їжі під дією ферментів шлункового, підшлункового і кишкового соків розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. У тонкому кишечнику з них утворюється жир. У вигляді емульсії він транспортується в лімфу, а разом з нею в загальний кровотік. Надлишок жирів відкладається в організмі або використовується як джерело енергії.
Участь води в терморегуляції
Вода, впливаючи на обмін речовин, виробляє енергію в організмі. Вона має велику теплоємність - 4200 Дж / (кг · К). Тому є свого роду регулятором температури в організмі людини. А ще вона підтримує температуру тіла відповідно до температури навколишнього середовища.
Видільна функція води
Вода є середовищем для безпечного виведення токсинів і продуктів життєдіяльності (вуглекислий газ, аміак, сечова кислота та ін.). За добу організм здорової дорослої людини може виділити близько 3 л рідини: через сечовивідні шляхи, пряму кишку, потові залози і легені. Тому для забезпечення нормального обміну речовин щодня людина повинна заповнювати обсяг витраченої рідини. Це в середньому 2,5-3 л води.
вода необхідна
Нестача води в організмі може привести до розвитку серйозних захворювань. В питне раціоні повинна переважати чиста питна або мінеральна вода.
Необхідно знати: більша частина споживаних людиною рідин (чай, кава, солодкі газовані напої, алкоголь і ін.) Містять речовини, які діють зі зворотним ефектом - сприяють виведенню води з клітин організму, а не насичують їх необхідною рідиною.