Важливо! Якщо пережарити восьминога, то м'ясо буде гумовим. Якщо не досмажити, то студенистим.
Є восьминога треба гарячим, відразу ж, як зніміть з решітки.
як
приготувати
- Восьминога необхідно розморозити природним способом на нижній полиці холодильника. Промити, обсушити паперовим рушником.
тарілку з розморожувати восьминогом накрийте харчовою плівкою. Восьминіг НЕ засохне, інші страви з холодильника не будуть пахнути морепродуктами.
Для більш швидкого приготування, обробити восьминога на щупальця. Для цього акуратно відокремте голову, розріжте на сегменти.
Тонкі кінчики щупалець краще відразу видалити, на грилі вони пригорять.
Для того, щоб щупальця не звертати, можна їх нанизати на дерев'яні шпажки.
Натріть восьминога сіллю, додайте дрібно нарізаний часник, сік лимона і оливкове масло. Залиште маринувати при кімнатній температурі хвилин 30.
для маринаду використовувати тільки лимонний сік. Перекладати восьминога часточками лимона можна - від цедри він стане гірчити.
На розпеченому грилі обсмажте трохи помідори черрі, змащені олією.
Потім вийміть восьминога з маринаду, очистіть від часнику і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Приблизно 3-4 хвилини з кожного боку (час приготування залежить від розміру щупалець восьминога). Готовність восьминога перевірте, надрізавши в самій товстій частині щупальця (якщо не виділяється студенистая рідина, м'ясо ніжне біле, то можна знімати).
спочатку покладіть щупальця на решітку-гриль присосками вгору, потім переверніть. Так восьминіг краще прожарітся.
Підготуйте заправку: для цього змішайте оливкова олія, гірчицю, винний оцет, соєвий соус, дрібно нарізану зелень. Добре збийте вінчиком
На тарілку викладіть гіркою салат рукола, навколо укладіть нарізаного восьминога і помідори черрі. Полийте заправкою.
Схожі статті
