Москва і Московська обл.
Водорості порфіру, яка відома також під назвою червоний морський салат, відноситься до червоних морським водоростям і часто в довжину досягає метра, а часом навіть більше. За рахунок таких речовин як фікоеритрин, хлорофіл і фікоціан, які входять до її складу, вона має саме таку цікаву пігментацію. За зовнішнім виглядом водорість порфіру нагадує широку, тонку тваринний хвилясту пластинку з надірваними або цільними краями. Нерідко можна зустріти пластинки порфіри рожево-червоного, бурого або навіть злегка блакитного кольору.
З найдавніших часів, що сягають своїм корінням до найперших поселень людей на морському узбережжі, ці водорості використовуються в їжу, а також як корм для домашніх тварин. Деякі види морських водоростей, крім солоної води ростуть не тільки в прісних водоймах, але навіть і на суші. А ось водорість порфіру мешкає виключно в Середземному і Чорному морях.
У Китаї і Японії вживання водорості порфіри в їжу прирівнюють до ритуалу, де вона є практично культової їжею, яку використовують дуже часто. На жаль, населення європейських країн не до кінця спробувавши смак водорості порфіри, в зв'язку з чим там переважає кормове використання цієї морської водорості. До речі, слово порфіру також має друге значення - мантія або верхній одяг государів, в яку вони одягаються в особливо урочистих випадках.
У гастрономії ця морська водорість може виступати не тільки як добавка до різних гострим приправ і гарнірів, а й як безпосередньо самостійний продукт харчування. Порфіру часто їдять в сирому вигляді, додаючи її в різні салати, або відварюють з рисом, м'ясом або іншими продуктами.
Крім застосування в кулінарії в медицині також відомі корисні властивості водорості порфіри, так як на додаток до підвищеного вмісту білка, вона багата вітамінами А, С, В1, В2, В12 і D. Досить цікаво, що за кількістю аскорбінової кислоти водорість порфіру прирівнюється до лимону .
Калорійність водорості порфіру 35 кКал
Енергетична цінність водорості порфіру (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 66% | 7% | 55%