ВОДНІ БІОЛОГІЧНІ РЕСУРСИ ДЛЯ КРАСИ І ЗДОРОВ'Я
На сьогоднішній день Світовий океан і його ресурси все більше привертають увагу людства. Швидке зростання чисельності населення Землі призвела до скорочення забезпеченості людей багатьох країн продуктами харчування. В таких умовах біологічні водні ресурси Світового океану стали затребувані ще більше. У ньому мешкають 3/4 всіх тварин нашої планети і 1/2 рослин. За рахунок водних біоресурсів людство отримує 1/4 харчових білків, і потреба в них тільки збільшується. Сприятливі умови для розвитку тваринних і рослинних організмів дозволяють говорити про Світовий океан як про постійне джерело отримання великих обсягів продукції з безхребетних, водних ссавців, риб і водоростей [Моісеєв, 1989].
На сьогоднішній день розвиток океанічного промислу і скорочення запасів біологічних водних ресурсів призвело до того, що промислові райони стали розширюватися, а аквакультура - розвиватися. Аквакультура (в перекладі з латинської «aqua» - вода, «культура» - обробіток) - вирощування та розведення водних організмів (ракоподібних, риб, водоростей, молюсків) на спеціально створених морських плантаціях і в континентальних водоймах.
У рибі і морепродуктах, відходах від їх оброблення, в тому числі внутрішніх органах, містяться не тільки жири, вуглеводи і білки, а й вітаміни, високоактивні ферменти, поліненасичені есенціальні жирні кислоти, незамінні амінокислоти та інші біологічно активні речовини. Завдяки новим перспективним технологіям, які створені в Росії і за кордоном, з них виробляється дорога продукція у вигляді косметичних засобів, медичних, ферментних, лікувально-профілактичних препаратів, а також біологічно активних речовин і добавок.
Об'єкти водного промислу широко застосовуються в косметології, так як вони корисні не тільки при прийомі всередину, але і при зовнішньому використанні. Так, наприклад, цілющі, дійсно чарівні, властивості надають сучасній косметиці MIRRA біологічно активні речовини, які витягуються з морепродуктів і риби. У них містяться мікро-, макро-, і ультрамікроелементи, полісахариди, вітаміни, ферменти та інші компоненти. Риба і морепродукти сприяють нормалізації обміну речовин, поліпшенню кровообігу, зміцненню судин, а також активному зволоженню шкіри і стимулювання процесів оновлення клітин. Використання цих об'єктів водного промислу в косметології допомагає вирішувати проблеми, пов'язані з процесами швидкого старіння і спрямовані на тонизирование опорних тканин, зменшення розмірів жирової клітковини, підвищення еластичності шкіри. Мінеральні речовини відмінно проникають через шкіру і активізують (як каталізатори) біохімічні процеси. Це, в свою чергу, одночасно сприяє детоксикації шкіри і її кращому харчуванню.
Біологічно активні речовини, які отримують з об'єктів водного промислу (водоростей, риб, безхребетних, ссавців), виділяються в окрему велику групу косметичних компонентів, так як мають особливий підтверджений позитивний ефект.
Так, полісахариди з водоростей відрізняються прекрасними властивостями. На шкірі вони утворюють щось схоже на захисну плівку, стійку до зовнішніх агресивних впливів. Екстракти водоростей насичують клітини шкіри мікроелементами, амінокислотами і вітамінами.
Ламінарієвиє і фукусовие водорості, які відносяться до класу бурих, включають різні біологічно активні компоненти, необхідні для нормальної життєдіяльності. Вступити в організм людини з іншими продуктами вони не можуть.
Екстракт фукуса, який запускає процес активного спалювання жиру в жирових клітинах, входить до складу КОМПЛЕКТА Антицелюліт. ГЕЛЬ Антицелюлітний АЦ-1; ГЕЛЬ Антицелюлітний АЦ-2; ЛОСЬЙОН-АКТИВАТОР.
Водорості містять фукоїдан, який є біологічно активним полисахаридом, що володіє антикоагулянтним і антипухлинним діями. Фукоїдан входять до складу біологічної комплексу, ингибирующего зростання різних мікроорганізмів. Складні ліпопротеїнових і білково-полісахаридні комплекси бурих водоростей мають противірусний ефект.
До числа біологічно активних речовин, які видобуваються з молюсків, можна віднести: мідійні екстракти - вуглеводно-білковий комплекс з м'яса мідій; коллагеназу, яка є протеолітичних ферментом з гепатопанкреаса (печінки) крабів; хітозан, що представляє собою полісахаридних препарат з панцирів крабів.
Хтозна і його похідні застосовуються в косметиці в якості зволожувачів, геле- і плівкоутворювачів. Вони містяться в кремах, шампунях, гелях для душу, зубних пастах, лосьйонах, засобах для завивки і укладання волосся. У косметиці MIRRA хітозан входить до складу бальзаму ремов і бальзами зволожуючий для СУХИЙ ШКІРИ з цілющими дарами моря.
На основі комплексу протеаз камчатського краба розроблена, запатентована і широко використовується косметика для догляду за шкірою. Завдяки цим ферментам роговий шар епідермісу отшелушивается набагато швидше, що забезпечує омолодження шкіри.
Важливо сказати, що косметика, в основі якої лежать ембріональні клітини живих організмів, відрізняється великими перспективами розвитку в області омолодження шкіри. Створюючи формули такої продукції, вчені зробили висновок про доцільність та ефективність застосування ембріональних клітин риб (ікри і молочка).
Цей харчовий продукт є одним з найбільш цінних. До складу ікри риб входить все найнеобхідніше для розвитку життя і її підтримки: ліпіди (омега-6 і омега-3, поліненасичені жирні кислоти, холестерин, лецитин), вітаміни групи B, а також D, A і Е, легкозасвоювані білки, амінокислоти , ростостимулюючі речовини, цукру, мікроелементи.
Біоактивні речовини ікри надають ревіталізірующее, тобто омолоджуючу дію, активізують процеси утворення власного еластину і колагену і, як наслідок, підвищують пружність шкіри. Все це запобігає утворенню зморшок. Компоненти, які містяться в ікрі, надають шкірі додаткову енергію, сприяють підвищенню її опірності різним стресових факторів, таким як перепади температур, продукти куріння, ксенобіотики і ін. Лише деякі зарубіжні організації Ізраїлю, США, Франції, Швейцарії випускають косметику з ікрою. Це пов'язано не тільки з високою вартістю сировини, а й зі складністю його переробки. В основному ікра міститься в таких засобах у вигляді екстрактів. Єдиною компанією, яка використовує при виготовленні косметики цільну ікру, є MIRRA. Ікра переробляється в гомогенат. Це однорідна мікронізована маса, яка при подальшому технологічному процесі не нагрівається. В результаті всі цінні інгредієнти зберігають свою активність.
Якщо при виготовленні косметики отримують не просто витяжки ікряної рідини, а подрібнену ікру разом з оболонкою, цінність таких засобів суттєво збільшується за рахунок наявності колагену в оболонці ікринок.
На сьогоднішній день лідер в досягненні приголомшливого ефекту омолодження - це ікра осетрових риб. Однак варто зазначити, що ринок косметики, яка містить препарати на їх основі, не широкий.
Осетрові риби - це національне багатство нашої країни. Вони входять в культурний контекст Росії та золотий фонд світової іхтіофауни. Такі риби є найдавнішими (десятки мільйонів років) на Землі. Колись вони водилися в усіх водоймах планети, але через їх цінності піддавалися нещадній браконьєрської ловлі і безжально винищувалися. В результаті цього осетрові риби просто зникли з більшості водойм. На сьогоднішній день збереження і збільшення їх чисельності є найважливішим пріоритетом держави в високоефективної рибогосподарської діяльності на спеціалізованих рибоводних підприємствах і у внутрішніх водоймах. Компенсувати нестачу продукції з осетрових риб можливо завдяки їх розведення в аквакультурі з розробкою технологій комплексного застосування.
Багато в чому осетрові риби мають таке велике значення не тільки тому, що виступають в якості джерела відомих по всьому світу делікатесних продуктів (чорної ікри і смачного м'яса), а й несуть виняткову біологічну цінність. Це обумовлено тим, що в м'ясі, внутрішніх органах і різних частинах тіла риб містяться функціональні і біологічно активні речовини.
Високо цінуються у осетрових риб не тільки ікра і м'ясо, а й молочко, печінку, ікорний золь, які виступають в якості сировини для виготовлення делікатесів, косметики та продуктів лікувально-профілактичного призначення.
Ікорний золь осетрових риб - це не ікра, а рідина, яка омиває ікринки в порожнині тіла цих водних хребетних тварин. Вона є дуже рідкісним і дорогим інгредієнтом, одержуваних при зціджуванні ікри у живих особин осетрових риб на заводах.
Ікорний золь захищає і підтримує життєздатність ікринок. Він володіє біохімічної специфікою, яка обумовлена різними факторами, в тому числі і біотичного характеру. За змістом мінеральних речовин, вітамінів і амінокислот ікорний золь в кілька разів перевершує жіноче молоко і екстракт плаценти тварин. До складу цієї рідини входять біологічно активні речовини, які містяться в ньому в унікальних поєднаннях, створених природою.
Проведені експерименти по застосуванню молочка в нативному вигляді в стадії зрілості показали, що вони викликають ефект природного пілінгу. Швидше за все, це пов'язано з наявністю активної ферментної системи.
З молочка осетрових риб також отримують низькомолекулярні основні білки - ДНК і її модифікації, різні біоактивні речовини для косметики, а також протамінсульфат, які мають високу антимікробну активність і використовуються в медицині, харчовій та хімічній промисловості.
Таким чином, риба і морепродукти є справжнім джерелом біологічно активних і поживних речовин, що мають велике значення як для здоров'я нашого організму, так і для краси.
Е. Н. Аітова к.б.н. (ЗАТ «МИРРА-М», Росія, Москва);
М. В. CИТОВА, к.т.н. доцент. (ФГУП «Всеросійський науково-дослідний інститут рибного господарства і океанографії» (ФГУП «ВНІРО»), Росія, Москва).