Власне з назви самої статті видно, про що піде мова, але все ж думаю, що не варто відразу робити висновки і тим більше варто трохи вивчити тематику. За фактом ринок напівфабрикатів, та й сама номенклатура цих самих напівфабрикатів на сьогодні наскільки великі, що заслуговує на увагу тих, хто хоче займатися реальним бізнесом і при цьому мати перспективи розширення. Тим більше саме в даному сегменті як раз і можливо то саме об'єднання великих ідей з невеликими можливостями малого бізнесу на старті.
Але думаю, що варто підійти до питання глобально і визначитися, що ж таке власне ховається під визначенням виробництво напівфабрикатів.
Власний бізнес на виробництві напівфабрикатів
Напівфабрикат - виріб, що потребує подальшої, остаточної обробки.
Відповідно існують харчові напівфабрикати і виробничі напівфабрикати, про виробничі напівфабрикатах мова будемо вести далі, зараз же зосередимося більшою мірою на виробництві харчових напівфабрикатів.
І ось тут просто диву можна датися і так:
Напівфабрикати харчові або кулінарні - можуть бути м'ясними, рибними, молочними, овочевими, круп'яними і комбінованими з різних харчових продуктів. Основною особливістю даної продукції є те, що вони надходять у продаж вже попередньо обробленими. Під обробкою розуміють різну ступінь готовності даних продуктів до вживання. Грубо кажучи, продаємо практично готову страву, яка потребує від господині невеликих зусиль до доведення всього продукту до стану придатного до вживання.
Які бувають види напівфабрикатів:
натуральні м'ясні напівфабрикати:
шматки зачищеного м'яса, розфасовані по грамах і загорнуті в целофан: біфштекси, антрекоти, лангети, котлети, котлети, шніцелі;
паніровані шматки м'яса (м'яса в паніровці): ромштекс або відбивні - це - злегка відбитий шматок м'яса, вирізаний з товстого краю або філе, змочений збитою сумішшю з свіжих яєць, води і солі, а потім панірований в сухарной борошні. біфштекс з насічкою, котлети свинячі відбивні, шніцель свинячий, мозги;
набори з шматочків сирого м'яса: азу, бефстроганов, гуляш, рагу;
м'ясні рубані напівфабрикати (у вигляді фаршу або вже оформлених котлет):
напівфабрикати з м'ясних субпродуктів;
напівфабрикати з овочів (свіжі, морожені, сушені, консервовані):
овочеві суміші для перших і других страв;
напівфабрикати манних, пшоняних, рисових котлет;
напівфабрикати з сиру:
Відверто кажучи, наведений перелік не їсти повним, а тільки в двох словах описує види і різновиди різноманітних кулінарних напівфабрикатів. При цьому варто відзначити, що виробництво більшості напівфабрикатів не вимагає якихось неординарних знань або умінь. Фактично розвиток техніки і технологій роблять процес виробництва всіх напівфабрикатів прерогативою саме малого бізнесу. І основною причиною такого ставлення до напівфабрикатом є сама основа всього бізнесу це покупець. Адже малий бізнес при всіх своїх мінусах має і величезні плюси в самому виробничому процесі, а говоримо про його величезну мобільності і можливості більше експериментувати і «підлаштовуватися» під власних покупців в залежності від регіону і навіть місця продажу конкретних партій продуктів, що власне і є основним і самим грізною зброєю будь-якого малого бізнесу як у виробництві так і послуги від малого бізнесу. Подібна мобільність і дозволяє не тільки конкурувати, а й з успіхом витісняти великих виробників з локальних ринків. Як найпростіший і доступний приклад це поява цехів по виробництву напівфабрикатів у всіх великих мережах супермаркетів, де дана продукція у свій час повністю замінила напівфабрикати заводського «розважування». Правда низка скандалів і гучних викриттів цих самих «гіпермаркетових» напівфабрикатів підмочила репутацію останніх, але в цілому бізнес виявився наскільки вдалим, що згортати його ніхто не збирається.
Було б не правильно не згадати і величезною перспективності даного ринку з точки зору подальшого розширення даного бізнесу. Як самі розуміємо, інтенсивність праці зростає, говоримо про середньо статистичному людині, плюс відбувається стрімка зміна свідомості людей, які в більшій мірі прагнуть скинути з себе всі домашні клопоти. Давайте просто згадаємо поява пральних машин автоматів, посудомийок, комбайнів і так далі і на черзі продукти які швидко готуються. Таке твердження підтверджується і стрімкістю зростання ринку напівфабрикатів в країні, де-факто ринок даної продукції зростає мінімум на 30-40% в рік, а окремі сегменти збільшуються ще стрімкіше. Так що попит є і він тільки набирає обертів.
Тепер трохи про технології, тут теж все досить просто. В основі напівфабрикатів лежить первинна підготовка продуктів харчування і виробники вже сьогодні готові надати невеликі компактні лінії з виробництва та фасування практично будь-яких видів напівфабрикатів. При цьому цією устаткування для малого бізнесу є компактні пристрої, які мають досить великий мобільністю і простотою в експлуатації плюс відносно не дорогі. Якщо ж розглядати весь бізнес процес з точки зору технологічної карти то в більшості випадків досить вийти на кухню і самому приготувати ті ж котлети, пельмені або замаринувати рибу - ось власне і отримаєте уявлення про технологічною картою виробництва.
І так що маємо, розглядаючи виробництво напівфабрикатів як напрямок для створення власного бізнесу:
- великий попит і активно зростаючий ринок;
- відносно простий технологічний цикл в реалізації;
- наявність на ринку всього необхідного обладнання для малого бізнесу. взагалі саме в даному сегменті проблем з наявністю всього спектру обладнання не існує, навіть можу сказати більше що тільки невелика тільки в окремих сегментах є наскільки хороший вибір обладнання як тут, порівняти можна хіба що з бізнесом на ремонті авто - наприклад ось - ідеї приватного бізнесу на авто;
Як мінуси виробництва напівфабрикатів:
- наявність конкуренції, хоча як уже говорив вище все відносно і наявність великого вибору однотипних товарів на полицях не говорить про реальний задоволенні попиту і потреб споживача;
- наявність певних перешкод з боку дозвільних інстанцій, тобто узгодження рецептури і перевірки по дотриманню все норма гігієни малому бізнесу забезпечені;
- обов'язково необхідно мати стартовий капітал, на жаль в даному сегменті з нуля стартувати важко, хоча і можливо про це поговоримо вже в наступній статті тим більше розвиток деяких напрямків даного бізнесу стало логічним продовженням ідей бізнесу на селі. Взагалі даний сегмент народжує безліч найновіших і оригінальних ідей для власного бізнесу - тобто якщо хочете когось здивувати і створити щось новеньке то сегмент для Вас - малий бізнес нові ідеї - напівфабрикати - в чому то синоніми.