Існує думка, що здоров'ям своїм в минулі часи слов'яни були зобов'язані тому, що регулярно їли вівсяний кисіль. користь і протипоказання його сьогодні активно вивчаються вченими, і є підстави припускати, що такий кисіль надає лікувальну дію. Це не просто ласощі, а справжні ліки від багатьох недуг.
Для сучасної людини кисіль - десертне блюдо, приготоване з використанням крохмалю. Киселі бувають рідкі, середньої густини або зовсім густі - як желе, можуть готуватися з фруктів. ягід. молока або какао, але вони завжди мають солодкий смак.
У минулі ж часи кисіль був зовсім іншим. Мабуть, небагато знайдеться страв, які настільки помітно змінилися б з часом. Давньоруський кисіль - це страва зі злаків, яке відрізнялося студенистой консистенцією, з вираженим кислим смаком. Готували його з пшениці, жита, гороху, конопель, але особливо часто - з вівса. Вівсяний кисіль вживався в якості другої страви, зазвичай з молоком. Звідси і пішли молочні ріки з медовими берегами - образ, незрозумілий сучасним дітям.
Вівсяний кисіль - старовинна страва, історія походження його мало вивчена. Передбачається, що спочатку блюдо готували з вівсяної муки, потім стали використовувати і інші злаки. Спочатку борошно заливали гарячою водою, а потім залишали в теплому місці для заквашування. Після цього масу проціджували і варили до готовності. Їли кисіль гарячим з рослинним маслом (конопляним, лляним) або холодним - з молоком, варенням або навіть смаженою цибулею.
Як приготувати кисіль
Сучасний рецепт лікувального киселю незначно відрізняється від старовинного. Необхідно взяти склянку вівсяної муки (готової або приготовленої самостійно з пластівців) і залити 750 мл кип'яченої води (теплої, але не гарячої). Слід розмішати суміш і додати закваску (за старих часів використовували шматочок житнього хліба). Після цього суміш на добу залишається в теплому місці.
Після завершення процесу бродіння отриманий продукт проціджують, додають літр окропу і варять протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи. До кінця варіння суміш повинна трохи загуснути. Тепер її переливають в порційний посуд і охолоджують. У готовому вигляді кисіль виходить густим, його можна різати ножем.
Відомий ще один рецепт киселю з вівса - кисіль Ізотова. Він являє собою вдосконалений традиційний рецепт. Для приготування потрібно взяти п'ятилітрову ємність, залити в неї 3 л кип'яченої води з температурою парного молока, всипати півкіло пластівців і половину склянки кефіру. Потім ємність треба щільно закрити, укутати і розмістити в теплому місці.
Через добу-дві (але не пізніше) потрібно відфільтрувати суміш і залишити рідина в теплому місці на 16-17 годин. За цей час на дні банки утворюється пухкий осад білястого відтінку, а зверху - прозора рідина. Її потрібно акуратно злити, а осад використовувати для приготування страви.
Зберігати його слід в холодильнику не більше трьох тижнів і використовувати в разі потреби. 6-10 ложок вівсяного концентрату розмішуються в половині літра холодної води, потім суміш доводиться до кипіння і вариться хвилин 5. Їдять кисіль охолодженим. Для оздоровлення рекомендується з'їдати його на сніданок, нічим не доповнюючи. Через пару годин при бажанні можна з'їсти щось ще.
На відміну від звичайного киселю з крохмалем, вівсяний дуже корисний для здоров'я. Зокрема, його рекомендується їсти:
- При захворюваннях органів травлення. Кисіль допоможе при виразці шлунка, хворобах підшлункової залози, печінки;
- Для поліпшення обміну речовин. Багато замінюють киселем сніданок, стверджуючи, що ця проста міра допомагає схуднути;
- Для зміцнення імунітету. Щоденне вживання киселю покращує опірність організму інфекціям;
- Для очищення кишечника, при запорах;
- Для очищення судин від відкладень холестерину;
- При гіпертонії;
- При діабеті (після консультації з лікарем);
- Для бадьорості, поліпшення самопочуття.
Вівсяний кисіль дуже добре засвоюється організмом, покращує травлення, має жовчогінну і протимікробну дію. Це ідеальне блюдо для реабілітаційного періоду після багатьох захворювань - легкозасвоюваний продукт покращує самопочуття, відновлює сили, допомагає нормалізувати здоров'я.
Кисіль з вівсяних пластівців підходить для харчування людей в будь-якому віці. Дітям кисіль дають для зміцнення імунітету, у літніх це універсальний засіб дозволяє вирішити проблеми з травними органами, системою кровообігу, здоров'ям в цілому.
У лікування вівсяним киселем багато шанувальників: це засіб легко готується, недорого коштує, приємно на смак і благотворно впливає на стан здоров'я. У той же час не можна вважати такий кисіль панацеєю. Вилікувати однієї тільки дієтою, нехай і на основі корисного вівсяного киселю, серйозні захворювання навряд чи можна. Тому вживання цієї страви не замінить візит до лікаря при наявності реальних проблем зі здоров'ям.
Вівсяний кисіль не слід пити при непереносимості вівса. Також засіб протипоказано при проносі, оскільки має послаблюючу ефектом. Більше протипоказань немає, хоча тим, хто змушений дотримуватися лікувальну дієту, перед початком вживання киселю варто порадитися з медиком.
Чи любите ви вівсяний кисіль?
Обожнюю, справжні ласощі 9 28 28 0
Підтверджую, засіб дуже дієвий при болях у шлунку. Нещодавно захопилася чаєм з лимоном - почався гастрит зі спазмами. Просто отварила в більшому, ніж для готування каші, кількості води жменьку пластівців і коли відвар трохи охолов і загус, випила його на голодний шлунок в кілька прийомів - біль як рукою зняло. Візьму і ці чудові рецепти киселю на замітку - мабуть, краще застосування геркулесових пластівців.
Виглядає не дуже апетитно. Особисто я взагалі не люблю кисіль ні в якому вигляді, а тим більше, якщо він приготовлений з вівса. Навіть пробувати таке б не стала, скільки мені не говорили про його корисні властивості. Краще я зварю звичайний фруктовий компот, він теж корисний, але при цьому ще й смачний. Зараз стільки різних свіжих фруктів, що можна приготувати вітамінний напій, і без всяких збочень, як тут.