Найправильніший вітамінний салат - зі свіжих овочів, молодої капусти, перцю і зелені, обов'язково заправлений оливковою олією. Концентрований джерело вітамінів, здоров'я і гарного настрою. Овочеві вітамінні салати готуються дуже швидко, і, по суті, весь процес приготування зводиться до нарізки інгредієнтів.
За своєю суттю вітамінний салат, як і будь-який інший, це холодна страва. Втім, бувають і теплі салати - наприклад, суміш запечених овочів. Але, в переважній більшості, салат це або подрібнені овочі, без попередньої термообробки, або суміш з заздалегідь підготовлених (відварених, запечених) продуктів. Найпростіший салат з сирих продуктів - звичайний салат з огірків і помідорів. Складні салати, які потребують часу на підготовку й укладання інгредієнтів, як правило, готуються до застілля - приклад того, оселедець під шубою або салат мімоза.
Мене завжди дивував підхід до приготування салатів в кухнях середземноморського регіону, на Балканах, в Карпатах. Мінімум калорій, максимум свіжих овочів, нежирне м'ясо або дичину, сир, часто фрукти, багато зелені, заправка на основі найкращого оливкової олії. Простий італійський салат капрезе - давно став у нас вдома основним, якщо обідати ще рано, а є вже хочеться.
Простий вітамінний салат, за великим рахунком, це суміш зі свіжих овочів, які дрібно нарізані і змішані. Такі салати завжди варто урізноманітнити, для поліпшення смаку і вигляду. Ніхто не забороняє додати в салат запечені овочі, особливо якщо в сирому вигляді вони або непридатні для салату, або не зовсім підходять.
про рецепт
Вітамінний салат - свіжі молоді овочі, зелень, печена перець і оливкове масло
складові
- 0.5 качана Молода капуста
- 2-3 шт Зелена цибуля (тільки перо)
- 1 шт Молода морквина
- 2-3 шт Солодкий червоний перець
- 1-2 шт Гострий перець
- 3-4 ст.л. Оливкова олія
- 4-5 гілочок Кріп
- за смаком Сіль, чорний перець, цукор, бальзамічний оцет
Спосіб приготування корисної овочевої закуски - вітамінний салат
- Простий вітамінний салат з молодих овочів - дивовижне блюдо. За вашим бажанням, це може бути самостійне блюдо - закуска, відмінний сніданок, якщо додати шматок свіжого хліба. Крім того, відмінний овочевий гарнір до добре просмажене відбивною з курячого філе. Якщо молоді овочі не зірвані на городі безпосередньо перед приготуванням, їх заздалегідь варто покласти в холодну воду, хоча б на пару годин.
Молоді овочі для салату
Солодкий червоний перець очистити від насіння і плодоніжки. Змастити невеликою кількістю рослинної олії і запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Важливо, щоб зовнішня шкірка перцю, схожа на плівку, відшарувалася. Тоді її можна без проблем видалити. Для гарантії, спечений перець можна покласти в поліетиленовий пакет, поки він ще гарячий. Після охолодження перцю, зовнішня плівка очищається набагато краще.
Спекти і очистити солодкий перець
Пол качана молодої капусти нашаткувати досить дрібно. При певному досвіді, це добре виходить зробити ножем. Але, як правило, капусту успішно шаткують різними кухонними пристосуваннями - як для квашеної капусти. Зазвичай, для салату з капусти нашатковану капусту легко переминають руками, щоб вона пустила сік. В вітамінний салат капусту треба залишити в такому вигляді, як вона була нарізана. Наявність рідини в салаті - неприпустимо.
Нашаткувати молоду капусту
Молоду моркву ретельно очистити і натерти на великій тертці. Морквина - виключно хороший джерело вітаміну А, і вітамінний салат просто немислимий без цього коренеплоду. Зазвичай, молода морква дуже соковита і майже солодка. Пам'ятаю, коли я був маленьким, ми її просто гризли, як кролики, не чекаючи салату з моркви.
Натерти в салат молоду морквину
Свіжий зелений кріп вимити й обсушити від крапель вологи. Обірвати з гілочок листочки. В вітамінний салат потрібні тільки вони, а грубі стебла краще викинути. Нарізати кріп не варто, краще руками нарвати зелень, досить грубо і додати в салат. Стручок гострого перцю очистити від насіння і внутрішніх перегородок - вони дають переважну частину гостроти. Стручок перцю нарізати кільцями або соломкою, і також додати в салат. Додати нарізане перо зеленої цибулі.
Додати в салат кріп і гострий перець
Додасть в салат 0.5 ч.л. цукру, дрібку солі і трохи поперчити. Легко перемішати вітамінний салат і залишити на 5 хв. Необхідно, щоб сіль і цукор розчинилися.
Очищений від оболонки спечений червоний перець нарізати скибочками або великою соломкою. Додати нарізаний перець в салат і ще раз перемішати.
Додати спечений солодкий перець
Змішати в чашці оливкова олія і 2-3 краплі бальзамічного оцту. Оцет можна замінити соком лимона, взявши його трохи більше - наприклад, 1 ч.л. Збовтати виделкою оливкову олію з кислотою і полити сумішшю вітамінний салат. Дуже легко перемішати, буквально переворушити.
Заправити салат оливковою олією з оцтом або лимоном
Готовий вітамінний салат треба подавати до столу відразу ж. Він не потребує охолодженні і в просочуванні. Салат повинен бути кімнатної температури, тоді аромат і смак молодих овочів проявиться в повну силу.
Розкласти овочевий салат в салатниці, або викласти на тарілки, якщо він подається як гарнір. Пам'ятаю, як в дитинстві, подібні салати ми їли з глиняних мисок дерев'яними ложками, і тільки зі свіжим білим хлібом і з молодою картоплею по-селянськи - з кропом. сметаною і часником. Одне з найсмачніших дитячих спогадів.
Овочевий вітамінний салат
Шкода, звичайно, що сезон молодих овочів не весь рік. Втім, вітамінний салат можна готувати не тільки з молодих овочів. Вітаміни в овочах нікуди не пропадають, їх може просто ставати менше, або більше.
Овочевий вітамінний салат - джерело вітамінів, здоров'я і ознака гарного смаку
Схожі статті
