1. Де знаходиться вітамін А, в яких продуктах ТАБЛИЦЯ.
2. У чому полягає В (бета) каротин (про вітамін А). ТАБЛИЦЯ.
3. Значення вмісту вітаміну А в продуктах.
4. Нестача (гіповітаміноз, авітаміноз) вітаміну А.
5. Надлишок вітаміну А.
6. Добова потреба вітаміну А.
Де знаходиться вітамін А, продукти Таблиця.
В дужках кількість продукту, що містить добову норму, в грамах.
В якості постійного джерела вітаміну А, набагато краще використовувати його провітамін - каротин, який міститься в рослинних продуктах харчування.
По перше:
споживаючи з рослинними продуктами, каротин накопичується в печінці людини, і далі по мірі необхідності з нього синтезується ретинол. Це, виключає можливість гіпервітамінозу - надлишку вітаміну А в організмі людини з усіма негативними наслідками.
По-друге:
Для вимірювання вмісту вітаміну А в продуктах, використовується МО (міжнародна одиниця) еквівалентна 0,3 мкг ретинолу, або 0.6 мкг По-каротину.
У чому полягає В (бета) каротину (про вітамін А). Таблиця.
В дужках кількість продукту, що містить добову норму, в грамах.
Вживати продукти містять каротин потрібно з додаванням олії, для кращого засвоєння, так як вітамін А є жірорасворімим.
Значення вмісту вітаміну А в продуктах.
Значення вмісту вітаміну А в продуктах обумовлено роллю речовин, в синтезі яких він бере участь. Це такі речовини:
- ферменти необхідні для формування сполучної тканини, кісток, хрящів; також гіалуронової кислоти - головного міжклітинної речовини.
- ферментів печінки;
- таурину - бере участь в передачі нервових імпульсів, має антікальціевий ефект (відкладеного на стінках судин);
- синтез білків м'язової тканини;
- синтез молекул ДНК, РНК, колагену;
- глікопротеїни, що входять до складу міжклітинних мембран;
- статеві гормони;
- формування імунної системи;
- ферменти, що попереджають передчасне старіння шкіри;
- фермент в сітківці, що бере участь в «сутінковому зорі».
Також, вмісту вітаміну А в продуктах визначається сполуками в які він входить, виконують такі функції:
- зростання, формування шкіри і кісткової тканини, сітківка ока;
- процеси розмноження;
Крім того, завдяки своїй будові, цей вітамін взаємодіє з вільними радикалами, тобто має антиоксидантну дію, а також підсилює антиоксидантну дію вітаміну Е. Цей факт підкреслює важливість значення вмісту вітаміну А в продуктах харчування.
Недолік (гіповітаміноз і авітаміноз) вітаміну А.
Самим раннім симптомом нестачі вітаміну є зниження адаптації при зниженому освітленні. Або «куряча сліпота». Можуть почати проявлятися різні ураження шкіри (дерматити), слизової оболонки кишечника (до утворення виразок), сечостатевої системи (інфекція), бронхіти. Захворювання очей, пов'язані зі зменшенням слёзоотделенія (змочування очі). Зниження імунітету, пригнічення функції розмноження. Відставання в рості у дітей. Всі ці негативні фактори впливу на організм людини обумовлені недоліком вмісту вітаміну А в продуктах харчування. Найбільш необхідний цей вітамін для вагітних, і жінок, що годують.
Даний вітамін відноситься до групи жиророзчинних, і тому, на відміну від водорозчинних, може накопичуватися в організмі. Про це потрібно пам'ятати тим, хто регулярно вживає синтетичні вітаміни, і вітамінізовані біодобавки. Щоденне вживання вітаміну в кількості 4000 МО на 1 кг ваги, в перебігу часу від півроку до 12-15 мі викликає хронічне отруєння. При цьому з'являються такі симптоми: запалення рогівки очей, збільшення печінки, нудота, можливі болі в суглобах. Надлишок вітаміну може викликати крихкість кісток. Це підкреслює важливість урахування вмісту вітаміну А в продуктах харчування, особливо в біодобавки, що вживаються людиною.
Добова потреба вітаміну А.
Добова потреба у вітаміні А коливається від 400 мкг в дитячому віці, до 1500 мкг для жінок, що годують. Підліткам з 9 до 13 років рекомендується близько 700 мкг, дорослим - близько 1000 мкг вітаміну в день.
- ВІТАМІН В1. в яких продуктах міститься.
- ВІТАМІН В2. для чого потрібен організму.