Протягом чотирьох років Біанкі брав участь у наукових експедиціях по Волзі, Уралу, Алтаю і Казахстану. У 1917 переїхав до Бійськ, де працював учителем природознавства і організував краєзнавчий музей. У 1922 повернувся в Петроград. До цього часу у нього накопичилися «цілі томи записок», про які він писав: «Вони лежали мертвим вантажем у мене на душі. У них - як в Зоологічному музеї - було зібрання безлічі неживих тварин в сухий записи фактів, ліс був німий, звірі застигли в нерухомості, птиці не літали і не співали. Тоді знову, як в дитинстві, болісно захотілося знайти слово, яке б звільнитися від чар їх, чарівним чином змусило ожити ». Потреба художнього втілення знань про живу природу зробила Біанкі письменником. У 1923 році він почав публікувати фенологічний календар в ленінградському журналі «Горобець» (згодом «Новий Робінзон»). Ця публікація стала прообразом його знаменитої Лісової газети на кожен рік (1927).
У статті Про антропоморфізмі (1951) письменник відкидав визначення себе як письменника-антропоморфіста. Біанкі розглядав свою творчість як «самовчитель любові до природи». Він написав більше 30 казок про природу, в числі яких такі класичні твори, як Перша полювання (1923), Хто що співає (1923), Як Мурашка додому поспішав (1935), Казки звіролова (1937) та ін. За деякими з них ( Помаранчеве шийку (1937, і ін.) зняті мультфільми. Біанкі писав також повести (Одинець, 1928, Карабаш, 1926, і ін.), розповіді (збірник Прятки, 1945 і ін.) і тематичні цикли (Мишеня Пік, 1926, Синичкин календар, 1945 і ін).
Біанкі багато подорожував - маршрути проходили по Центральній Росії, Півночі. У 1926-1929 жив в Уральську і в Новгороді, в 1941 повернувся в Ленінград. Через хворобу серця письменник не призивався в армію, був в евакуації на Уралі, після закінчення війни повернувся в Ленінград. Більшу частину року, з ранньої весни до пізньої осені, жив за містом.
У творах Біанкі сильна фольклорна традиція. Він вважав, що «письменник - дитя народу, він росте з глибин народного світовідчуття».
Для творчості Біанкі характерно постійне звернення до вже написаним і виданим творам, доповнення їх новими текстами. Так, до самої смерті письменника неодноразово доповнювалися при перевиданнях Лісова газета, збірник Лісові були і небилиці (останнє прижиттєве изд. 1957), що стали класичними зразками науково-художніх творів для дітей.
В останні роки життя Біанкі тяжко хворів - у нього були повністю паралізовані ноги і частково руки. Однак у нього як і раніше збиралися письменники, які вважали його своїм учителем, проходили засідання редколегії «Вісті з лісу». Він брав участь в написанні сценаріїв для кінофільмів, мультфільмів і діафільмів про природу, в пам'ять про свого улюбленого письменника О. Гріна мріяв створити клуб «Червоні вітрила».
За 35 років творчої роботи Біанкі створив понад 300 оповідань, казок, повістей, нарисів і статей. Все життя він вів щоденники і натуралістичні замітки, відповідав на безліч листів читачів. Його твори були видані загальним накладом понад 40 млн. Примірників, перекладені багатьма мовами світу.
Незадовго до смерті Біанкі писав у передмові до однієї зі своїх книг: «Я завжди намагався писати свої казки та оповідання так, щоб вони були доступні і дорослим. А тепер зрозумів, що все життя писав і для дорослих, що зберегли в душі дитини ».