В як продукт харчування для людини цей відхід, отриманий від переробки зерен пшениці, багато років не використовувався. Однак в давні часи народні цілителі високо цінували лікувальні властивості висівок, широко застосовувалися вони в медичних цілях для підтримки здоров'я і в дореволюційній Росії.
Лише останні кілька років, коли популяризація здорового харчування почала набирати обертів, люди стали придивлятися до цього дієтичного продукту і потихеньку впроваджувати його в свій раціон.
Що взагалі собою являють висівки?
Якщо одні відносяться до отрубям скептично і вважають відходом процесу перемелювання зерна або його побічним продуктом, то інші в повній мірі усвідомлюють цінність пшеничних висівок. Адже саме в зародках насіння і твердій оболонці зерен, з яких і складаються висівки, міститься все найцінніше, що є в зернах. При цьому не важливо, яке зерно було перероблено - пшениця, овес, жито, ячмінь або гречка.
Важливим є те, що в цих частинах зернових культур зосереджено близько 90% всіх корисних і біологічно активних речовин.
А ось для наших предків біле борошно раніше була малодоступною, саме тому вони найчастіше випікали хліб з борошна грубого помелу. І здоров'я у них було міцніше, ніж у сучасних людей. Та й ваги від таких виробів не додасться.
Які бувають висівки?
Найпоширенішими є пшеничні висівки. Менш загальнодоступними є просяні, житні, рисові, гречані, ячмінні, вівсяні висівки.
Що входить до складу пшеничних висівок?
Незалежно від типу висівок, вчені стверджують, що користі в них однаково багато,
Саме на хвилі популярності заяв фахівців про те, що щодоби людський організм потребує 25-30 грамах клітковини і стала рости затребуваність висівок як продукту харчування.
Висівки багаті клітковиною, до того ж вони набагато дешевше свіжих овочів і фруктів, в яких теж містяться ці цінні харчові волокна. А ось в тваринних продуктах (рибі, м'ясі) клітковини немає.
Крім клітковини, в складі пшеничних висівок присутні вода, рослинний білок, вуглеводи, насичені і ненасичені жири, зола, протеїн, вітаміни РР, групи В і Е, крохмаль, моно-і дисахариди, велика кількість мінеральних елементів - фосфору, цинку, калію, міді, магнію, селену, кальцію, хрому, натрію, заліза.
Чим корисні висівки для людини?
При першому погляді на висівки здається, що цей відхідний матеріал вже не принесе нам ніякої користі. Ця думка - всього лише помилка.
Цінність пшеничних висівок робить їх рекомендованими для людей, які хочуть позбутися від хвороб, а також для тих, хто просто хоче примножувати збережене здоров'я. Дієтологи неспроста радять включати в дієтичне харчування рецепти страв, що містять в собі висівки різних сортів. Вони швидко насичують, не дають надходити в організм надлишку калорій і при цьому забезпечують нас цінними та поживними речовинами.
При поганому травленні.
Кому з нас невідома проблема порушеного травлення? Від цієї недуги люди
Нашим першим кроком є відвідування лікарів, які призначають купу ліків, які позбавляють від одних проблем і тягнуть за собою інші. І розірвати це замкнене коло стає практично неможливо. У такій ситуації висівки просто необхідно включати в раціон.
Вони допоможуть налагодити функціонування кишечника, будуть сприяти розмноженню корисних бактерій, які почнуть активно поглинати клітковину, і налагодженню, таким чином, мікрофлори. Для вас більше не буде відома проблема запорів, а здоровий шлунково-кишкового тракту відразу відбитися на стані всього організму - покращиться настрій, приваблива шкіра, міцні нігті і міцні волосся позбавлять від колишніх комплексів.
Для очищення.
Висівки - як «губка» для нашого організму: потрапляючи всередину, вони відразу починають вбирати в себе все зайві жири і вологу, солі важких металів, токсини, надлишковий холестерин, радіонукліди. Завдяки тому, що висівки складаються переважно з грубих волокон, вони лише розбухають в кишечнику і не перетравлюються організмом. Тому зібрані ними «зайві» речовини не всмоктуються, а ефективно виводяться, завдяки чому спостерігається помітне поліпшення самопочуття.
При надлишку цукру в крові.
Для профілактики захворювань судин.
- Завдяки полісахариду бета-глюканів висівки або хліб з них сприяє зниженню холестерину, що веде до очищення судин і профілактиці їх захворювань.
- А селен в комбінації з вітаміном Е допомагає синтезу клітин ДНК і регулює протікання окислювальних процесів в організмі.
- Пшеничні висівки необхідні при застоях жовчі, атеросклерозі, гіпертонії, дискінезії жовчовивідних шляхів. При вживанні висівок поліпшується робота печінки і жовчного міхура, очищає і діуретичну дію висівок стане в нагоді при простатиті, хворобах сечовивідних шляхів і нирок.
Та й людям, які не скаржаться на здоров'я, вони теж не завадять - профілактика ніколи зайвою не буде.
Чи є протипоказання до вживання пшеничних висівок?
Знаючи всі переваги висівок, не забувайте і про випадки, в яких їх споживання
Перш за все, вводити висівки в раціон хворих на гастрит, коліт, виразкової хвороби, особливо при їх загостренні, заборонено.
При переїданні можливе порушення мінерально-вітамінного балансу, здуття живота і коліки, тому дотримуйтеся допустимої добової дози споживання висівок - 30 грам.
І не слід вживати висівки, якщо ви сидите на низькокалорійній дієті - це може привести до виснаження і втоми організму, адже висівки «вимітають» не тільки непотрібні, а й потрібні корисні речовини. Щоб не допустити гіповітамінозу споживайте їх помірно.
Як їсти висівки правильно?
Найбільш доступними є пшеничні висівки, а от дістати житні буде досить проблематично.
Для початку варто з'їдати по 1 столовій ложці висівок грубого помелу (крупно гранульованих висівок).
Продаються також і висівки дрібного помелу, які не слід їсти сухими або набряклий. Краще запивати їх соком, молоком, чаєм, кефіром, очищеною водою. Такі висівки зручно додавати в супи, салати, кисіль, випічку, кашу.
Готувати висівки можна сутра, щоб з'їдати денну норму протягом дня. Для цього вранці потрібно залити висівки окропом і почекати, поки вони розм'якнуть (близько 15 хвилин). Потім зливаємо воду, і їмо весь день невеликими порціями в чистому вигляді або додаючи в інші страви.
Якщо доповнювати висівки овочами або фруктами, можна домогтися спрямованої дії для усунення конкретних проблем. Так, висівки з буряком допомагають худнути, долати аритмію і гіпертонію. Морквяні висівки зміцнять імунітет і допоможуть при дерматологічних захворюваннях. Змішавши висівки з яблуками, можна попередити утворення каменів в нирках, полегшити стан при подагрі і анемії. Для діабетиків рекомендовано додавати в висівки топінамбур, а добавка у вигляді морської капусти допоможе нормалізувати роботу щитовидки.
А для тих, хто любить їсти на ніч, є спеціальний рецепт: додати в стакан кефіру 2 чайних ложки висівок, почекати, поки вони розбухнуть і з'їсти. Тоді і заснути вдасться, і нічний голод турбувати не буде, і на ранок збережеться відчуття ситості.
Застосування висівок в косметології.
Маска на основі висівок пшеничних дрібного помелу для молодості шкіри. П'ять столових ложок висівок перемішати з жовтком, додати трохи теплої води і почекати, поки висівки НЕ набухнуть. Після цього розтерти суміш до однорідності і нанести на обличчя на 15 хвилин. Після вмитися в прохолодній воді.
Ванна з висівками, яка допомагає від високої чутливості шкіри і схильності до алергій. У марлю замотують 2 склянки грубо помельної висівок, добре зав'язують і опускають в ванну, частково наповнену теплою водою на півгодини. Після розбухання висівок наповнити ванну гарячою водою, віджати рідину з висівок і приймати ванну 15 хвилин.
Лікуємося висівками: народні поради.
При лікуванні висівками слід пам'ятати, що їх використання - всього лише елемент комплексної терапії. Вони не можуть повністю замінити курс лікування, певний лікарями.
При проблемі зайвої ваги: з'їдати по 2 столових ложки висівок за 20 хвилин до їди.
Якщо ви страждаєте від дисбактеріозу, запорів і атонії жовчного: вживати розмочені висівки до їжі по столовій ложці. Можна використовувати їх в якості добавки до інших страв.
Для зміцнення організму, додання сил і бадьорості: залити 2 склянками окропу 1 столову ложку висівок, закип'ятити і проварити на повільному вогні близько 30-40 хвилин. Після цього додати в відвар 1 столову ложку меду. Випивати 3-4 рази на день по 50 мл.
Чай з висівок для лікування бронхіту, фарингіту, пневмонії. Добре промити 400 г пшеничних висівок, залити 1,8 літра окропу і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Потім процідити, додати мед і пити гарячим протягом дня до 4 разів по половині склянки.