Сторінка 33 з 33
Дощовики і головач - два дуже схожих роду.
У цих цікавих і вельми корисних грибів яких тільки немає прізвиськ - «дідусів тютюн», «вовчий тютюн», «циганська пудра», порховка, «чортове яблуко», «заяча картопля» і багато інших.
Плодові тіла цих грибів закриті і мають округлу форму. У молодому віці у них м'якоть біла, але в міру дозрівання суперечка стає жовтою, потім коричневою і навіть чорної. Розміри грибів найрізноманітніші: бувають гриби з горошину, з яблуко і навіть завбільшки з кавун.
М'якоть за поживними якостями не поступається білим грибам і високо цінується знавцями. У сушінні і варінні ці гриби, як і білі, зберігають білий колір. За змістом же білків вони перевершують навіть білі гриби і печериці. І ще одне їх гідність: у будь-якій стадії зрілості дощовики і головач мають цілющі властивості - шматочки гриба, прикладені до рани, зупиняють кровотечу, перешкоджають нагноєння і допомагають швидкому її загоєнню.
Головач довгастий
дощовик їстівний
М'якоть молодих грибів міцна, губчаста, біла, з приємним грибним запахом.
За змістом азотистих речовин він займає перше місце серед всіх лісових грибів. Його варять, смажать, сушать. Серед дощовиків є неїстівний вигляд - ложнодождевик звичайний, який дуже схожий на їстівний дощовик формою плодового тіла. М'якоть гриба міцна, фіолетово-чорна, з білими прожилками. Запах його нагадує запах сирої картоплі.
Головач круглий (мішкоподібний)
Зростає на пагорбах і пагорбах лісових галявин, на галявинах змішаного лісу, в лісорозсадниках, на луках і вигонах, в садах.
Зовнішня оболонка у вигляді дрібних зерняток, які згодом обпадають. М'якоть молодого гриба біла, пізніше жовтувата, а до старості брудно-коричнева.
