На сьогоднішній день різновидів вишні величезна кількість! Це може бути як чагарник (т.зв. «китайська» або повстяна вишня). так і дерево (від карликових до майже 7-ми метрових зразків).
З давніх-давен вишню цінували не тільки за її смак, але і за корисні і лікувальні властивості. На жаль, сьогодні мало хто сприймає вишню як ліки, а тим часом вишня успішно бореться з гіпертонією, виступає потужним антиоксидантом, робить благотворний вплив на центральну нервову систему і головний мозок і навіть попереджає виникнення онкологічних захворювань!
Швидше за все, ніхто не буде заперечувати той факт, що вишня дає величезний простір фантазії при використанні її в кулінарії. Компоти, вишневі варення. вино, наливки - це лише небагато з того, що можна зробити з настільки чудовою ягодою!
Особливу увагу серед усього розмаїття зимових заготовок з вишні хотілося б приділити вишневим джемом. Слід сказати, що той, хто вважає варення і джем - різними назвами одного продукту, помиляються. І способом приготування, і властивостями, і зовнішнім виглядом джем сильно відрізняється від варення.
Способів приготувати вишневий джем досить багато. До того ж, для приготування цього смачного продукту можна використовувати як одну лише вишню, так і всілякі комбінації її з іншими ягодами або фруктами.
Вишневий джем: рецепти
Класичний джем з вишні
2 склянки цукру.
Вишні необхідно ретельно промити і видалити з них кісточки. Потім подрібнити ножем в довільному порядку і скласти в посуд з товстим дном.
З одного з лимонів зняти цедру, додати її до вишень, туди ж видавити сік з обох лимонів. Масу ретельно перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.
Після закипання встановити мінімальний вогонь і варити під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи. Через 20 хвилин додати цукор, добре розмішати його і встановити максимальний вогонь, щоб суміш дуже швидко закипіла.
Варити, тепер уже у відкритому посуді, слід 20 хвилин. Після чого вишневий джем гарячим розкласти в банки і закатати.
Вишневий джем з пектином
1 кг вже підготовлених вишень
1 пакетик пектинового порошку
1 \ 2 частина вишень залити водою, довести до кипіння, проварити 3-5 хвилин і віджати. Частину, що залишилася ягід залити 100 мл води і швидко довести до кипіння.
Потім зменшити вогонь і кип'ятити 10 хвилин. Після чого додати віджаті вишні і пектин.
Варити протягом 3 хвилин. Потім, постійно помішуючи, всипати цукор і варити до загустіння, безперервно помішуючи.
Потім розкласти джем в банки, закатати і вкрити до охолодження чимось теплим, попередньо перевернувши банки догори дном.
Рецепт вишневого джему з содою
1 чайна ложка харчової соди
Вишню вимити, видалити хвостики і кісточки, пропустити через м'ясорубку. Варити на сильному вогні 40 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
Всипати соду, перечекати, поки зійде з'явилася піна. Потім додати цукор і варити ще 40 хвилин, не забуваючи розмішувати час від часу.
В кінці варіння розлити джем по банках і закупорити. Потім перевернути догори дном, вкрити чим-небудь теплим і залишити до повного охолодження.
Вишневий джем стане відмінним доповненням до морозива, начинкою для тортів або кексів, та й просто прекрасним самостійним десертом.
Вам також може бути цікаво:- Джем з чорниці
- Рецепт домашнього варення з калини
- Класичний рецепт джему з агрусу
- Джем з груш: кілька смачних рецептів
