Статті → Вирощування шиітаке на тирсі або соломі
Для вирощування треба заздалегідь підготувати субстрат. Найкраще використовувати суміш тирси дуба з зерном злаків і висівками в співвідношенні 7: 9: 3. Ми додавали вівсяну муку і воду. Якщо у вас немає дубових тирси, то можна скористатися осиковими, тополиним або ж вербові тирсою. У деяких випадках фахівці рекомендують використовувати березові, кленові, букові, вільхові, плодових дерев.
Хвойні породи рідко використовують, так як смола пригнічує міцелій шиітаке. В принципі, використання добавок у вигляді зернових можна звести до мінімуму: 90% тирси, 10% зернових в будь-якій формі. Але врожайність зменшиться. Крім цього, використання даної породи може привести до того, що смак у грибів погіршитися. Якщо ж урожай буде немаленький, то можна використовувати автомобілі kia для транспортування грибів.
Оптимальний розмір частинок тирси становить 2-3 мм. Коли використовують тирсу більш дрібні, це сильно обмежує газообмін в субстраті, і ріст міцелію сповільниться. Щоб структура була пухкої, ми змішуємо тирсу з трісками. Тирса можна замінити соломою (краще ячмінної).
Такі суміші дуже поживні, і не тільки для шиітаке. Інші мікроорганізми можуть скласти конкуренцію нашому чудо-грибу. Тому солому і тирсу потрібно або прокип'ятити, або обробити парою. Після охолодження підготовлену суміш набиваємо в мішки і додаємо міцелій - 5% від маси субстрату. Вологість повинна бути 55-65%. Ми її перевіряємо просто: стискаємо в руці - при цьому з маси не повинна витікати вода.
Після місяця пророщування міцелію мішки на плодоношення переносимо в більш вологі і холодні умови. Шиітаке плодоносять 3-6 місяців. Це інтенсивний метод вирощування. Гриби ростуть швидше і рясніше, але доводиться частіше міняти субстрат. Якщо створити відповідні умови в погребі чи підвалі, шиітаке можуть радувати смачними стравами весь рік. У тому випадку, якщо ви скористаєтеся різними методиками зберігання грибів, то зможете в зимовий період ласувати різними видами. Наприклад, можна приготувати мариновані гриби.