Вирощування маньчжурського горіха
Рослина, яке може замінити волоський горіх в Північно-Західному регіоні
Багато садівники Північно-Заходу хотіли б виростити волоський горіх. Деякі навіть намагаються це зробити, але зазвичай не досягають успіху, і розведення його тут залишається поки вельми проблематичним.
Тим часом, вихід зі становища є. Тим, хто дуже хоче розвести горіхи, слід посадити горіх, але не волоський, а маньчжурський, який має видатну зимостійкістю і вже досить давно інтродукований в умовах Ленінградської області. Звичайно, ядро його кілька дрібніше, ніж у волоського (при приблизно однаковій величині плодів), а шкаралупа так товста, що ні з кожного удару можна розбити її молотком. Особисто я колов ці горіхи за допомогою газового (шведського) ключа. Смаком же вони практично не розрізняються. Неодноразово виготовляв з начинкою з маньчжурського горіха вершкове поліно, торти та інші кондитерські вироби, і ніхто не міг відрізнити їх від тих, що зроблені на основі волоського.
Зовні дерево маньчжурського горіха також дуже схоже на дерево горіха волоського. На Далекому Сході воно виростає до 25 метрів, в умовах Ленінградської області зустрічаються середньовікові екземпляри висотою близько 10 метрів, але це, очевидно, не межа. Зростає горіх маньчжурський швидко. Ця рослина дуже декоративно - на потужних гілках розкинута могутня різьблена крона. Плодоносити воно починає при хорошій освітленості і догляді у віці чотирьох років, коли досягає у висоту приблизно двох метрів.
Стовбур цього горіха прямий, рівний, з темно-сірої бороздчатою корою. Листя дуже великі, довжиною до 1 м, непарноперисті, з 9-19 листочків, яскраво-зелені, вони використовуються в косметиці і медицині. Цвіте маньчжурський горіх в середині травня, чоловічі квітки в довгих сережках, жіночі - в невеликих кистях, запилюються вітром. Він є хорошим перганосом.
Плоди із загостреною вершиною і 6-8 притупленими ребрами розташовуються по 3-7 штук, рідше поодиноко. З молодих незрілих плодів, як і з волоських, варять знамените горіхове варення. Є кілька варіантів його приготування. Найпростіший: з зелених горіхів знімають шкірку, кип'ятять 5-6 разів по 10-15 хвилин, щоразу змінюючи воду; потім промивають кілька разів холодною водою, після чого замочують їх у останньої ще на 5-6 годин. Окремо готують сироп, в який висипають горіхи і варять до готовності. В кінці варіння додають ванілін. На 100 горіхів беруть 1 кг цукру, 0,5 л води і 2-3 щіпки ваніліну. Подібно рецептами на основі волоських горіхів готують з плодів маньчжурського і будь-які інші страви: харчо з курки з горіхами, соус сациві, баклажани з горіхами і ін.
При вирощуванні саджанців у рослин обов'язково необхідно підрізати коріння спеціальною скобою. Без цієї операції маньчжурський горіх повільно росте у висоту. Якщо висаджуєте ця рослина пророслими горіхами, то потрібно прищипнуть кінець стрижневого кореня, тоді підрізування кореневої системи можна і не проводити.
Незважаючи на високу зимостійкість рослин, кінці молодих пагонів і розпустилися молоде листя горіха маньчжурського, особливо в молодому віці, можуть пошкоджуватися пізньовесняними заморозками, але це майже не позначається на їх зростанні і розвитку.
Маньчжурський горіх світлолюбний, воліє родючі, дреновані, добре зволожені ґрунти, чутливий до посухи.
У нашому місті дорослі плодові дерева є в парку Лісотехнічний академії (Університетський пров. 5), в сквері НДІ Лісового господарства (Університетський пр. 21), в дендрарії Біна, на проспекті Луначарського і в інших місцях. У Ленінградській області два дорослих і кілька десятків молодих, але вже плодоносних дерев є в селищі Сіверський. Напевно, є й інші місця, де ростуть дерева горіха, з яких можна зібрати насіння для посіву. Не виключається і отримання посадкового матеріалу з Далекого Сходу, але більш бажано все-таки використовувати насіння з інтродукованих форм. Можна придбати саджанці горіха і в організаціях, які торгують посадковим матеріалом.
Зростає маньчжурський горіх і в більш північних регіонах - Нєжиною і Вологодської областях, він досить для цього зимостійкий. Наприклад, в самому центрі Вологди є два дорослих розлогих дерева, щорічно приносять рясний урожай горіхів. Зростає він і на Соловецьких островах.
Наостанок хочу нагадати, що кращі свої сорти І. В. Мічурін вивів саме таким чином - схрещуючи ніжні південні яблуні і груші з далекосхідної китайкою і грушею уссурийской. Знаменно, що і А.М. Леонтьєв свій абрикос вивів точно так же - схрещуванням звичайного і маньчжурського. Так що дерзайте, селеціонери, шанси на успіх досить великі.
В. Старостін, кандидат сільськогосподарських наук
Маньчжурський горіх замість грецького
Ви ходили коли-небудь по цій невеликій алеї на вулиці Константіновкаа в місті Осинники? Якщо не бували там, сходіть, озирніться, подихайте.
Там особливий повітря, який спочатку дивує, тому що не розумієш, що з тобою відбувається, звідки ця цілющої пахощі відбувається. Стривожені від несподіванки, а потім з голови зникнуть всі дріб'язкові турботи, відчуєш себе бадьоріше і спокійніше, захочеш сісти в тіні і спокійно подихати вологим ароматом. Звідки він? Оглянешся - кругом сірі гладкі стовбури дерев. Подивишся вгору - неба не видно, тільки зелена густа паутіністий завіса з яскраво-зеленого листя. Ось звідки падає на нас цей чудовий потік чистого здорового повітря ...
Горіх маньчжурський, який дуже схожий на грецький, насадили тут на початку 1970-х років. Тоді місцеві жителі мало собі уявляли, як він буде виглядати в зрілому віці, тому і садили недалеко один від одного. Дерева, посаджені рідко, краще себе почувають, широко розкидаються на вільному просторі, і виглядають більш потужно, красиво. З дубом посперечаються. А тут кинулися наввипередки вгору, до сонечка, заважаючи один одному, а на висоті 8-10 метрів зімкнули крони і утворили шикарний запашний намет.
Однак в нашій країні горіхів приділяється ще дуже мало уваги. Задовольняємося поки продуктами, завезеними з-за кордону. Тільки в гірських і передгірних районах Алтаю є посадки маньчжурського горіха в вигляді лісозахисних смуг, і там десятки тонн плодів марно пропадають через невміння їх використовувати.
Біолог з Казахстану Ірина Логінова пише: «Потужна зелена крона маньчжурського горіха здатна вловлювати пил і газ. Горіх виділяє особливу бактерицидну речовину - юглон, яке знезаражує атмосферу. Горіховими деревами доцільно обсадити всі автостоянки та підземні гаражі, адже великі перисті листки горіха очищають повітря від парів бензину, ацетилену та інших забруднень. Не випадково в Білорусі набуває чинності програма зі створення горіхових гаїв на території, що постраждала від чорнобильської аварії ».
Так що маньчжурський горіх на сьогодні - найкорисніша і зручна культура не тільки для поліпшення дизайну наших садів, а й для облагородження і поліпшення екології вулиць, алей, парків в наших містах. Тим більше, що тривалість життя дерева - понад 250 років. Свіжий подих можна забезпечити не тільки себе, але і нашим далеким нащадкам. Не раз я пропонував керівництву міста Калтан насажанную горіхи замість тополь хоча б на вулиці Комсомольській. У відповідь - лише мовчання.
Горіх маньчжурський в моєму саду
Моєму сусідові А. І. Тимофєєву дісталося від колишніх господарів величезне дерево горіха, яке своєю розлогою кроною затінюють половину ділянки, тому що ніхто ніколи не займався його формування. У минулому році він вирізав його під корінь. Хоча варто було б просто зрізати зайві стовбури і залишити один ствол, обрізавши на ньому низько розташовані бічні пагони.
***
Горіх маньчжурський: особливості культури
Що ж це за культура, яка користується особливою пошаною у садівників, здатна поліпшити дизайн саду, його мікроклімат, служити ліками і дарувати прекрасні корисні плоди?
В особливо суворі зими можливо підмерзання кінців молодих пагонів, проте це аніскільки не відбивається на загальному стані дерев.
Хоча вихід чистого ядра у маньчжурського горіха становить лише 20-30%, проте його дієтичні й поживні властивості безцінні. Вони містять близько 55% масла. Їх вживаю свіжими, а також використовують в кулінарії.
Тільки добути ядра, зруйнувавши тверду шкаралупу, вдається не кожному. Але ж якось розколюють в Китаї. Я особисто багато разів намагався розколоти його за допомогою молотка, киянки, затискав в лещата. Горіх в будь-якому випадку розсипався на дрібні осколки, де шкаралупа і ядро були перемішані так, що вибирати не захочеться.
З незрілих плодів після тривалого вимочування варять варення. Кажуть, що воно дуже смачне і поживне. Правда, сам я не пробував. Приготувати варення можна так: «З зелених горішків знімають шкірку, кип'ятять п'ять, шість разів по 15 хвилин, постійно змінюючи воду; потім необхідно промити кілька разів прохолодною водою, після чого варто їх замочити на п'ять, шість годин. У приготовлений заздалегідь сироп висипати горіхи і варити до готовності. Перед зняттям додати ванілін. Пропорції: на півлітра води, 100 горіхів, 1 кг цукру і дві щіпки ваніліну ». (Сайт blogotshelnika.ru).
Поширеність маньчжурського горіха в нашій країні утруднена тому, що розмножують його поки тільки спеціалізовані лісорозсадники, а в приватних розплідниках вартість саджанця досягає 500-600 рублів, тобто не по кишені простому садівникові. Тим більше, що приживлюваність саджанців вам ніхто не гарантує.
Горіх маньчжурський: розмноження і агротехніка
Обрізку і форміровку горіха можна робити в будь-який час року. Він легко переносить будь-які операції, і як ми вже знаємо, легко відростає від коренів навіть при повній загибелі кореня. Можна сформувати його як многоствольное широко розлогі дерева, так і в одноствольній пальмовидная формі з високо распложенной кулястої кроною, яка не затінює інші рослини, розміщені на ділянці.
Горіх маньчжурський в народній медицині
У народній медицині горіх маньчжурський застосовується широко з давніх часів і до наших днів. На цю тему маса публікацій в різних виданнях і на сайтах в Інтернеті.
«Відвар листя і околоплодников застосовують при катарах шлунка, проносах, рахіті, ексудативному діатезі. Рецепт: 20 г подрібненого листя заливають склянкою окропу, настоюють 20-30 хвилин і п'ють по столовій ложці 3 рази на день. Настоянкою з листя полощуть рот при розпушуванні ясен.
Листя прикладають до ран і фурункулів. У гомеопатії препарати з околоплодников і листя застосовують як маткових засобів. А щоб утримувати ступні ніг в чистоті, достатньо на 20-30 хвилин замочити в гарячій воді 1 лист маньчжурського горіха, а коли вода охолоне, перелити її в таз і хоча б 20 хвилин ноги потримати в цій воді. Повторювати процедуру протягом тижня. Зникне грибок, не треба ходити в аптеку, витрачати гроші на ліки. Адже давно відомо, що шкірних захворювань у людини безліч. Відваром листя можна і голову обполоснути після миття, щоб позбутися від лупи і покращити якість волосся ». (Іванова Тамара Георгіївна, інженер лісового господарства, м.Рівне).
«З листя далекосхідного горіха готують безліч видів препаратів для лікування різноманітних форм шкірного туберкульозу - бородавчастого туберкульозу шкіри, туберкульозноївовчака, скрофулодерма та інших. Також настоєм і відваром з маньчжурського горіха лікуються екземи, лишаї, гнійні висипи та багато інших шкірних захворювань. Свіже листя маньчжурського горіха бездоганно справляються з очищенням і загоєнням фурункулів і ран, допомагають уникнути болючих мозолів (натирають руки, до того моменту поки вони набудуть бурий колір). Зовнішньо застосовують при лікуванні деяких захворювань ясен і знижують їх кровоточивість. Горіховий відвар допомагає при катарах шлунка, рахіті, діареї і ексудативному діатезі. Відвари маньчжурського горіха при зовнішньому застосуванні є ідеальним кровоспинну і кровоочисним засобом. При захворюванні на ангіну рекомендується полоскати горло теплим відваром з сухого листя. У народній медицині гарантує зняття неважливих, неприємних відчуттів.
Ранозагоювальний засіб готують так: 50-60 г свіжих горіхового листя настоюють в 300 г соняшникової (оливкової) олії, близько двох тижнів. Виходить ідеальна масляна настоянка, її рекомендують змащувати пошкоджені місця або ж використовувати як компрес.
20 г нарізаних листя необхідно залити склянкою окропу, настояти 20 хвилин і пити по столовій ложці 3 рази на день, це відмінно підійде для лікування діареї, рахіті, діатезі і катарах шлунка. Цим же настоєм полощуть ротову порожнину при пухкості і запаленні ясен. Горіхове листя приладнують до фурункулів і ран.
Ванни з горіховою кори молодих пагонів використовують при ревматизмі, шкірних захворюваннях. Луб застосовують як болезаспокійливий, ранозагоювальний засіб ». (Сайт blogotshelnika.ru)
«За допомогою настоянок з маньчжурського горіха також підвищують імунну систему. Для цього потрібно перетерти 40 горішків, перемішати з медом і залити літром самогону. За 40 днів у темному місці це перетвориться в живильне настоянку. Для того, щоб приймати по 1 ст. ложці за 30 хвилин до їжі - спочатку потрібно все це процідити. Для цих же цілей в чай додають по кілька крапель іншої настоянки. Для її приготування потрібно засипати 600 г перетертого незрілого горіха кілограмом цукру. Залишити в темному місці в трилітровій банці на 30 днів. Протягом цього часу суміш потрібно зрідка перемішувати прямо в банку ». (Сайт ecovoice.ru/).
Горіх маньчжурський облагороджує дизайн саду. Крім того, це дуже корисна в усіх відношеннях культура обов'язково приживеться в наших садах і на вулицях наших міст. Потрібно тільки правильно сформувати дерево.
Мій приятель з міста Междуреченска Сміла Терентійович Горнаулов пише: "У мене дружина готує з маньчжурських горіхів дивовижне варення, яке можна їсти протягом усього року. Це її фірмовий рецепт. Хто не пробував його, відзначали його і пікантний смак, не схожий ні на яке інше. Називають різні фрукти, з яких виготовлено варення, але ніхто не вгадав. і смачно і цілюще ".
Історію походження рецепта варення з маньчжурського горіха Сміла Терентійович записав від своєї дружини і надіслав мені:
- Давним-давно відпочивала я на півдні. І там вдалося мені спробувати варення з волоських горіхів. На пробу нам, відпочиваючим, дісталося буквально по одному горішку. Але що це був за смак! Він супроводжував мене дуже довго. І ось років десять тому ми купили дачу, на якій ріс (і зараз росте) величезний кущ маньчжурського горіха. Ближче до осені горіхи обсипаються на землю. У плодах (горіхах) дуже багато перегородок, зерна дуже дрібні. В результаті майже всі вони так і залишаються на землі, незатребуваними. Тільки по весні часто сіянці з них виростають. І тут я згадала про те «південне» варення, що пробувала раніше, і подумала: а яка різниця між південними і цими горіхами. Адже стадія молочної зрілості у них практично повинна бути одна і та ж. Вирішила спробувати. Нарвала плодів маньчжурського горіха в той час, коли кісточки у нього були ще м'які, не затверділі, надсекла «панцир» у кожного горішка, замочила у воді. Перший раз вимочувала приблизно місяць. Змінювала воду два рази в день (в цей час сік горіха дуже і дуже гіркий, обпікає мова навіть). Потім після вимочування відкинула на друшляк, щоб стекла вода. Закип'ятити цукровий сироп (на відро горіхів 4 кг цукру і стакан води). У гарячий сироп занурила горіхи. Варила так: покипить горіхи хвилин 5-10, зніму. Охолонуть - знову на плиту. І так до тих пір, поки не випарується вся зайва волога, а сироп в варення не стане тягучим, як мед. При останньої варінні кинула трохи гвоздики, для того, щоб горіхи не мали запаху, а гвоздика, крім того, надає варення пікантність. Вийшло відмінне варення. Готую я варення з плодів маньчжурського горіха вже років десять. І думаю, що крім мене ніхто його не варить. Всі, хто пробував моє варення, були в захваті. Дуже вже виходить хороший неповторний смак.
Фото з мого саду (горіх маньчжурський поруч з шовковицею) і А. І. Макунаса (плоди і ядра горіха)