Виробництво печива як бізнес технологічна інструкція

Попередня ↔ Наступна

Виробництво печива як бізнес - вигідний спосіб отримання заробітку, оскільки дана продуктова група користується постійним споживчим попитом. У ринковому сегменті спостерігається помірна конкуренція. В основному це невеликі пекарні, собівартість продукції яких досить висока. Тому, правильно організувавши виробництво, їх цілком можна перевершити. У даній статті розглянуто бізнес-план цеху з виробництва печива на 4 тонни за зміну з початковими інвестиціями від 19,35 млн руб. терміном окупності 34 місяці і мінімальною площею 250 кв.м.

Реєстрація

Як зазначено раніше, мінімальна площа приміщення становить 250 кв.м. Висота полотков повинна бути не менше 3,2 метра. На території цеху буде розташовуватися:

технологічне приміщення;
склад;
приміщення побутового призначення;
санітарний вузол;
виробничий відділ, що має відповідати вимогам СанПіН, мати каналізацію, електромережу потужністю 380 Вт, під'їзди для транспорту.

До змісту

устаткування

Як правило, оснастити цех коштує недешево, проте вкладення швидко окупляться, якщо справа буде поставлено на потік. З'являться клієнти, які будуть купувати у вас великі партії. Технологія виробництва печива на увазі наступні етапи:

Для того щоб впоратися з даними завданнями, вам знадобиться наступне обладнання для виробництва печива:

просеиватель борошна;
змішувач тесту;
машина для опади тесту;
піч конвекційного типу;
автомат для упаковки;
холодильники;
форми;
стелажі і полиці;
додатковий підсобний інвентар.

Виробництво печива як бізнес технологічна інструкція

Можна не збирати всі складові окремо, а купити готову технологічну лінію. Найбільш популярними є китайські і європейські моделі в силу високої якості, автоматизації та широкого функціоналу. Ціна обладнання для виробництва печива залежить від його потужності, наявності в лінії додаткового інвентарю. Заощадити вдасться, якщо ви знайдете продавця, готового надати старі машини.

співробітники

Для виробництва 4 тонн продукції в зміну вам знадобиться штат працівників чисельністю 15 осіб. Варто більш детально розглянути професії і посадові оклади, а також суми місячного фонду заробітної плати:

один керуючий із заробітною платою 35 тис. руб .;
виробничий технолог - 30 тис. руб .;
начальник служби збуту - 30 тис. руб .;
комірник - 20 тис. руб .;
керівник цеху - 25 тис. руб .;
6 робочих - 15 тис. Руб. (Разом 90 тис. Руб.);
4 вантажника - 12 тис. Руб. (Разом 48 тис. Руб.).

В цілому місячний фонд заробітної плати для ваших співробітників складе 278 тис. Руб.

Капітальні витрати і середньомісячні витрати

Відомість капітальних витрат буде включати вартість технологічної лінії, витрати на її доставку, пуск і налагодження. Крім того, варто враховувати оборотні витрати на сировину і додаткові витрати. В даному бізнес-плані розглянута придбання автоматичної виробничої лінії потужністю 450 кг / год, виготовленої в Китаї. В такому випадку підприємця чекає наступний список капітальних витрат:

придбання обладнання - 13,5 млн руб .;
його доставка в цех - 1,35 млн руб .;
налагодження та монтаж машин - 1 млн руб .;
сировину та інші оборотні витрати - 3,5 млн руб.

В цілому доведеться витратити 19,35 млн руб.

Щомісяця підприємцю належить нести такі витрати:

Разом - 698 тис. Руб.

Виручка, прибуток і окупність

Розглянемо основні етапи розрахунку собівартості продукції, виробленої за зміну і протягом місяця:

Передбачається одна робоча зміна з технологічним перервою і обідом. В місяць буде 22 зміни.
З огляду на продуктивність обладнання, в місяць цех випустить 79,2 тонни печива.
Мінімальна оптова вартість продукції 42 тис. Руб. / Тонна, тобто протягом місяця вдасться зробити касу 3326,4 тис. Руб.
На виробництво 1 тонни печива знадобиться 1,3 тонни сировини (борошно, молоко, цукор, маргарин і т.д.).
Витрата сировини за день складе 4,28 тонни.
Середня вартість сировини 17,7 тис. Руб. так що для забезпечення цеху продуктами на зміну потрібно витратити 75,827 тис. руб. (22 зміни - 1668,19 тис. Руб.).
Витрати на електроенергію - 9,492 тис. Руб. / Зміна (284,76 тис. Руб. / Місяць).
У такому випадку загальна собівартість продукції за зміну становить 85,319 тис.грн. і 1852,95 тис. руб. / міс.

Основні економічні показники роботи підприємства виглядають наступним чином:

виручка від реалізації - 3326,4 тис. руб .;
собівартість продукції - 1852,95 тис. руб .;
витрати - 698 тис. руб .;
прибуток, не рахуючи податки - 675,45 тис. руб .;
чистий прибуток - 574,133 тис. руб .;
рівень рентабельності - 17,3 тис. руб.

З огляду на дані показники, можна розраховувати на те, що через 34 місяці підприємство повністю окупиться. Є спосіб повернути витрачені кошти куди швидше. Для цього потрібно, щоб на підприємстві працювали 2 або 3 зміни.

Оскільки харчова продукція має невеликий термін зберігання, її реалізація прив'язана до певного місця. Також перевезення на далекі відстані недоцільна в зв'язку з низькою вартістю продукту, що не покриває транспортні витрати. Як правило, в містах і селищах різного масштабу пекарні цехи продають свою продукцію місцевому населенню. Випускаючи недорогий і якісний продукт, ви цілком можете привернути до себе увагу покупця і завоювати його довіру.

На цьому ринку всього 10-15% представлені імпортним печивом в зв'язку зі специфікою його виробництва і зберігання.

Канали збуту можна налагодити, уклавши домовленості з оптовиками, чиєю спеціалізацією є продуктова група товарів.

Також варто пропонувати товар продуктовим мережам, які досягли федерального і регіонального рівня.

конкурентоспроможність

Після старту роботи вкрай важливо забезпечити власну конкурентоспроможність, радувати покупців чимось оригінальним і нестандартним. Вибір печива на ринку сьогодні досить широкий, і мало хто кожен день п'є чай з одними і тими ж кондитерськими виробами. Солодощі до чашки улюбленого напою - своєрідний спосіб порадувати себе, привнести в життя теплоту і затишок. Ви повинні це розуміти і продавати не просто якісну випічку за вигідними цінами, а й намагатися привнести в свою роботу позитивні емоції. Висловити їх можна через красиву й оригінальну упаковку, наприклад, з написом в стилі «Все буде в шоколаді» на виробах з глазур'ю або «Солодко, як перше кохання».

Не рідше одного разу на місяць рекомендується випускати нову продукцію. Це може бути той же пісочне печиво, тільки у формі зірки, а не сердечка. У будь-якому випадку покупці люблять нововведення. Тоді вам вдасться зайняти свою нішу на ринку і довго на ньому протриматися, оскільки ваш товар не буде набридати споживачеві.

Уважне ставлення до якості сировини, технології виробництва, дизайну виробів та упаковки допоможуть підприємцю поставляти на ринок продукт, що перевершує вже наявний асортимент. Люди охоче купуватимуть ваше печиво, ви ж зможете займатися улюбленою бізнесом і мати міцну матеріальну грунт під ногами.

Була інформація цікава або корисна?

Популярне Нове Новини