З дитинства саме цукерки були для багатьох улюбленим ласощами. Тим більше ці кондитерські вироби настільки популярні і різноманітні, що напевно у кожного є найсмачніші і улюблені цукерки, які дарують тільки позитивні емоції. Любов до цукерок починається в дитинстві. І часто діти з притаманною їм безпосередністю і вірою в диво розповідають, що в майбутньому вони обов'язково відкриють кондитерську фабрику, на якій будуть виробляти смачні цукерки на будь-який смак! До речі, якщо у вас була саме така мрія в дитинстві, прийшов час втілити її в життя - фабрика з виробництва цукерок в Росії може бути реальністю.
Особливості виробництва цукерок
Для організації «солодкого» бізнесу, правда, доведеться трохи попрацювати і витратити певні фінансові засоби для здійснення старту діяльності. Адже щоб фабрика працювала необхідно купити устаткування для виробництва цукерок, відразу знайти відмінного постачальника, який пропонує якісну сировину для виробництва цукерок і вивчити технологію роботи. А все це витрати сил і грошей.
Для виготовлення різних цукерок використовують різну сировину, технологічна схема виробництва цукерок теж різна.
В основному солодкі кондитерські вироби виділяють трьох груп:
- Цукерки глазуровані, які виготовлені з однієї або відразу декількох солодких мас, а зверху покриті глазур'ю.
- Цукерки неглазуровані - не покриті глазур'ю.
- Цукерки обсипні - покриті какао-порошком, крихтою горіховою, вафельної, шоколадною.
Що стосується основної цукеркової маси, сировина для неї використовують найрізноманітніше. Є кондитерські вироби, які виробляють тільки з однієї цукеркової маси - такі цукерки носять назву прості. А є вироби, які готують з декількох мас одночасно - їх називають складні. Залежно від інгредієнтів цукеркові маси виділяють помадні, збивні, фруктово-желейні, молочні або праліне, лікерні, кремові або марципанові, грильяжні або інші.
Виробництво цукерок - з чого починати?
Відкрити своє виробництво цукерок - це, значить, працювати в високомеханізованої, автоматизованої галузі. Основну масу цукерок в сучасному світі допомагає виробляти лінія по виробництву цукерок, ручна праця при цьому зведений до мінімуму. Устаткування для виробництва шоколадних цукерок представлено на ринку в широкому асортименті і призначене для виготовлення різних видів солодощів. А ось купити лінію з виробництва шоколадних цукерок або підібрати обладнання для роботи з желейними або помадними цукерками вирішує підприємець. Зазвичай при відкритті невеликих підприємств вибирають одну або дві лінії для старту діяльності, а більші фабрики використовують вже серйозніше, різноманітне обладнання, що дозволяє пропонувати споживачам широкий асортимент кондитерських виробів.
В іншому, бізнес з виробництва цукерок починається, як і будь-який інший вид бізнесу - оформлення документів для можливості здійснення підприємницької діяльності, складання бізнес-плану, вивчення конкурентів і вибір основного асортименту продукції. Наступні важливі кроки - це пошук і оренда відповідного приміщення, купівля обладнання і наймання кваліфікованого персоналу. Як тільки всі перераховані кроки будуть виконані, можна приступати до пошуку постачальника якісної сировини і старту виробництва.
Основні етапи виробництва цукерок і необхідне обладнання
Технологія виробництва цукерок залежить від виду продукції, що випускається. Для кожного сорту солодощів передбачено окреме обладнання, яке має певні принципи роботи.
Але все ж можна виділити основні етапи виробництва кондитерських виробів на основі цукру:
- Підготовка наявної сировини.
- Отримання напівфабрикатів для виготовлення цукеркової маси.
- Приготування цукеркової маси.
- Власне формування цукерок - залежить від виду цукерок. Це може бути заливка у форми, виливок в крохмаль або цукор, розмазування з подальшим різанням, розкочування з подальшим різанням, формування на обладнанні для карамелі, вибропрессование.
- Формування структури цукерок.
- Завершальна обробка.
- Упаковка.
Говорити про обладнання для виробництва солодощів можна багато зважаючи на його різноманітності. Звичайно, кожен підприємець вирішує самостійно, що купувати. Грає роль і ціна обладнання для виробництва цукерок. Але все ж не складно виділити основні види машин, необхідні для роботи. Це тістомісильник, машина конфетоформірующая для приготування цукерок без начинки, машина для приготування цукерок з начинкою, лінія глазировочную-декоруюча, охолоджуючий конвеєр, гільйотина для нарізки, машина пакувальна. Це перелік свого роду мінімальний набір обладнання для виробництва досить широкого асортименту цукерок.
Міні завод або велика фабрика?
Про те, в який бізнес краще вкладати кошти розмірковує будь починаючий підприємець. Всі розуміють, що відкрити невеликий бізнес простіше і менш затратно, але і дохід від діяльності не буде занадто високим. Набагато вигідніше відкрити велике підприємство з широким товарообігом. Але цей варіант вимагає серйозних вкладень коштів, які не у кожного бізнесмена є. Тому рідко підприємці починають з великих вкладень. Найчастіше відкривають невеликі кондитерські фабрики - і за ціною доступно, і ризики мінімальні.
Міні завод з виробництва цукерок досить непоганий варіант діяльності для тих, хто давно мріяв про «солодкому» бізнесі, але має невеликий стартовий капітал. Початкових вкладень може бути досить для покупки якісного обладнання, що дозволяє виробляти один вид цукерок. А якісна продукція при грамотному плануванні діяльності успішно вийде на ринок і дозволить незабаром отримувати пристойний дохід.
Зазвичай міні заводи працюють кілька років. По закінченні цього терміну вони або закриваються, так як підприємець не може знайти свій ринок збуту і не здатний випередити конкурентів, чому прибуток йде на спад, або крихітні компанії переростають у великі фабрики, що випускають різні види солодощів. Другий випадок - явний приклад успішної діяльності. Отриманий прибуток дає великі можливості для розширення виробництва, вивчення нових технологій роботи і пропозиції на ринку нових сортів смачних цукерок.
Якщо не брати до уваги приготування цукерок руками, виробництво солодощів будь-яких масштабів вимагає серйозних фінансових вкладень і великих витрат сил. Організація роботи повинна бути продуманою, ефективною, що не кожному під силу. Але при виникненні сумнівів чи відкривати «солодкий» бізнес або пошукати більш прості і дешеві варіанти старту діяльності, необхідно пам'ятати, що виробництво шоколадних цукерок хоч і є витратним на початку, в майбутньому буде приносити солідний дохід. Всі вкладені кошти з лишком окупляться за досить короткий термін і допоможуть при необхідності помітно розширити виробництво, щоб вийти на більш серйозний рівень.
Інші матеріали:
- Виготовлення триплекса як бізнес
Триплекс - це багатошарове неорганічне скло, виготовлене з силікату і рідких полімерів, нео.
Матрьошка - це яскравий і добрий сувенір, який є своєрідним символом Росії. Виробництво матрёше.
Проблема забруднення навколишнього середовища полімерними відходами актуальна у всьому світі. У західному світі з.