Мандарини - справжній символ новорічних свят, гори мандаринових корок наштовхнули на думку використовувати цю цедру в випічці (бажано, який-небудь низькокалорійної, звичайно). Ідея в принципі не нова, але раніше я мандаринову цедру просто викидала, апельсинову, лимонну цедру додавала в тісто рідко.
Кекс з мандариновою цедрою
Кекс з мандариновою цедрою в круглій формі для випічки
Це досить низькокалорійна випічка, на 100 г приблизно 260-270 Ккал. Необхідний склад продуктів:
- борошно - 200 - 250 г;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 0,5 склянки;
- ванілін - 1 г;
- сода - 1/2 чайної ложки (краще погасити лимонним соком або оцтом);
- сіль - щіпка;
- мандаринова цедра - 3 столові ложки;
- висівки пшеничні - 2 столові ложки;
- маргарин - 50 г;
- крохмаль картопляний - 1 столова ложка;
- кефір - 0,5 склянки.
Кекс з мандариновою цедрою
Як готуємо кекс з мандариновою цедрою
- Розтоплює в глибокій мисці маргарин, додаємо цукор, сіль, кефір, продовжуємо збивати суміш, обережно вбиваємо яйця.
- Просіваємо борошно, додаємо до спочатку отриманої суміші, всипаємо висівки, додаємо соду, крохмаль.
- В добре вимішати тісто (повинно нагадувати густу сметану) всипаємо мандаринову цедру і ванілін, все перемішуємо.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів, готуємо форму, злегка змащуємо олією (краще використовувати силіконову, її можна взагалі не змащувати жиром). Вливаємо тісто в форму, випікаємо близько 25 хвилин.
Ваш низькокалорійний кекс з мандариновою цедрою готовий! Якщо калорійність вам не важлива, а хочеться просто смачної випічки, тоді в тісто можна додавати родзинки, яблука (вийде яблучна шарлотка!) Інші фрукти, курагу, чорнослив, свіжі або заморожені ягоди. Замість мандариновою цедри можна додавати самі мандарини, а також цедру апельсина, лимона.
Печиво з мандариновою цедрою
У 100 грамах близько 375 Ккал. Необхідний склад продуктів:
- маргарин - 100 г;
- яйце - 1 шт.,
- борошно - 1,5 склянки;
- мандаринова цедра - 2 столові ложки;
- цукор - 0,5 склянки;
- сіль - щіпка;
- ванілін - 1 г;
- сода - на кінчику ножа.
Печиво з мандариновою цедрою
Як готуємо печиво з мандариновою цедрою:
- Розтираємо цукор з яйцем, додаємо розм'якшений маргарин.
- Всипаємо борошно, мандаринову цедру, додаємо всі інгредієнти, замішуємо тісто.
- Розкачуємо тісто, вирізаємо печиво формочками або вручну.
- Деко посипаємо борошном, викладаємо на нього печиво, випікаємо при 170-175 градусах 20-25 хвилин.
Низькокалорійна випічка з сиру з мандариновою цедрою
У 100 г міститься близько 150 Ккал. Необхідні продукти:
- сир 1,8% - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 1 склянка;
- сметана - 20 г;
- цукрова пудра - 2 столові ложки;
- розпушувач або сода;
- сіль - щіпка;
- кориця - на кінчику ножа;
- мандаринова цедра - 2-3 столові ложки.
Сирна випічка з мандариновою цедрою
Як готуємо низькокалорійну випічку з сиру з мандариновою цедрою:
- Сир розминаємо виделкою, з'єднуємо з яйцями, сметаною, содою, вимішуємо.
- Додаємо всі інгредієнти, мандаринову цедру, добиваємося однорідності тесту, без грудочок.
- З тіста формуємо тонкий джгут, ріжемо на невеликі плоскі шматочки.
- Готуємо деко, складаємо на нього тісто, випікаємо при 170 градусах 15-25 хвилин.
Сирна випічка з мандариновою цедрою виходить не тільки низькокалорійної, але і дуже ароматною!
Печиво мигдальне з мандариновою цедрою
У 100 г печива міститься приблизно 380 Ккал. Необхідні продукти:
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 50 г;
- яйце - 1 штука;
- мандаринова цедра - 1 столова ложка;
- борошно - 150-200 г;
- мигдаль мелений - 50 г;
- картопляний крохмаль - 1,5 чайної ложки;
- розпушувач - ½ чайної ложки;
- молоко - 60 г;
- какао - 1 чайна ложка.
Мигдальне печиво з мандариновою цедрою
Як готуємо мигдальне печиво з мандариновою цедрою:
- Перетираємо яйце, цукор, масло, мандаринову цедру.
- Мигдаль заливаємо окропом, очищаємо, подрібнюємо в блендері.
- Змішуємо мигдаль, крохмаль, ванілін, розпушувач, какао, борошно.
- Додати до вершкової масі молоко і розмішати.
- Викладаємо масу в кулінарний мішечок, а з неї вже на деко, формуючи печиво, як вам більше подобається.
- Процес випікання триває всього 8-10 хвилин, будьте уважні, щоб ваше печиво з мандариновою цедрою не пригоріло. Залиште остигати випічку на деку.
Мигдальне печиво виходить дуже смачним, розсипчастим, а мандаринова цедра додає випічці просто чарівний аромат!
Печиво з арахісом і мандариновою цедрою
В одній порції близько 400 Ккал. Необхідні продукти:
- арахіс очищений - 130 г;
- молоко - 60 г;
- рослинне масло - 100 г;
- жовтки - 2 шт .;
- цукор - 80 г;
- ванілін - 2 г;
- лимонний сік - 1 столова ложка;
- борошно - 200 г;
- крохмаль кукурудзяний - 80 г;
- сода - 0,5 чайної ложки;
- мандаринова цедра - 3 чайні ложки.
Арахісове печиво з мандариновою цедрою
Як готуємо печиво з арахісом і мандариновою цедрою
- Жовтки акуратно відокремлюємо від білків.
- В окремій мисці змішуємо рослинне масло з лимонним соком, молоком, ваніліном, додаємо більшу частину цукру, сіль, жовтки.
- Далі в суміш всипаємо крохмаль, просіяне борошно, соду, в останню чергу всипаємо в тісто мандаринову цедру, подрібнений арахіс.
- Замішуємо тісто (на дотик воно повинно бути трохи пухким, злегка жірновато). Формувати печиво краще, відщипуючи невеликі шматочки і скотився маленькі кульки або скачати в ковбаску і відрізати від неї невеликі брусочки (я робила брусочками). Зверху посипати печиво цукром.
Сформований печиво з мандариновою цедрою викладаємо на деко, випікаємо півгодини при температурі 160 градусів.
Як бачите, мандаринова цедра активно застосовується в рецептах випічки, не викидайте ароматну шкірку, а застосовуйте її з користю!