Вино + вода + лід = гідний напій
Благородні вина вимагають особливого поводження та відповідної обстановки. Влітку ж можна дозволити собі більш демократичні напої, з якими не возбороняется експерементувати: сухе вино в поєднанні з водою і льодом дає чудовий результат.
Звичай розбавляти вино для пиття водою сягає корінням часів Стародавньої Греції. Сьогодні ніхто не знає, яким смаком мало давньогрецьке вино, але точно відомо, що воно було дуже густим і насиченим - таке вино рідко пили нерозбавленим. Греки вживали вино тільки ввечері під час найважливішої частини вечері - симпозіуму (що буквально означає «пити вино»). Найпочесніший гість - сімпозіарх - вирішував, в якій пропорції змішувати вино з водою і скільки кубків вина повинен випити кожен.
Римляни, перейнявши культуру пиття вина від греків, поступово відійшли від звичаю розбавляти вино водою, оскільки вина стали купувати звичний нам смак. Але якщо під час застіль вино пили нерозведеним, то в повсякденному житті воно часто використовувалося як дезинфицирующая добавка до питної води. Згодом потреба в дезінфекції води відпала, але звичай додавати в воду вино зберігся.
Вино, розбавлене водою, є прекрасним напоєм, що тамує спрагу і (що важливо) викликає менше сп'яніння. Для багатьох поціновувачів таке дійство може здатися святотатством, але у всіх середземноморських країнах, що славляться багатовіковими традиціями культурного пиття вина, угамування спраги вином з водою є звичайною справою.
Пропорції, температура води і вина, газована, мінеральна або звичайна вода, наявність або відсутність льоду - все це дає неосяжний простір для сміливих експериментів. Дотримуйтесь лише одне правило: ніколи не розбавляйте водою дорогі вина. Розбавивши келих «Шато Марго» або «Шато Лафіт», ви будете виглядати печерною людиною.