Виноградники Кот-Роті вважаються найстарішими у Франції. Заснували громаду ще древні греки в 600 році до н.е. Пізніше прийшли римляни і помітно розширили виноградники, які свого часу оспівав римський поет Марціал. У 1970-х роках двадцятого століття вина, які були відомі вузькому колу шанувальників, увійшли в моду і донині продовжують радувати знавців винного жанру. Отже, Кот-Роті вважається самим північним апелласьон. Площа його становить 190 га. У цьому районі виробляють тільки червоні вина, 6800 гектолітрів на рік. Схили пагорбів Cote Rotie настільки круті, що для обробки землі з усіх механічних пристроїв може застосовуватися тільки лебідка. Кот-Роті ділиться на «Кот-Брюн» (Cote Brune) і «Кот-Блонд» (Cote Blonde), названі після того, як сеньйор де Можірон (de Maugiron) залишив ці райони своїм дочкам, брюнетці та блондинці відповідно. Вина Кот-Брюн відрізняються своєю тонкістю і легкістю, напої же Кот- Блонд вважаються міцними за структурою і насиченими. Не останню роль в цьому відіграє місце розташування регіону, майже всі ділянки якого знаходяться на сонці.
І все ж правлять бал в Cote Rotie навіть унікальна не ґрунту і не зручне розташування, а його величність Сіра, який займає 80% всієї площі виноробної зони. Щоб надати напоям елегантність і округлість, до сорту додають ще й білий Віон (приблизно 10-20%). Виготовляються тут вина володіють незвичайною м'якістю, витонченістю і таніну, яка в першу чергу впливає на здатність напоїв до довгої витримки.
Середній вік лоз Кот-Роті становить 35 років. Виноробні процеси в цьому регіоні досить трудомісткі. Через великих фінансових витрат виноградним угіддям раніше загрожувало повне запустіння. Цим і пояснюється досить висока ціна на вина Cote Rotie. Адже при іншому розкладі ми могли їх взагалі не застати ... Методи винификации тут досить традиційні. Новим бочок в Кот-Роті надають менше значення, ніж старим, виготовленим з дуба, а іноді з каштана. До основних зітри винограду крім Сіри відноситься каонов, до другорядних - Аліготе, Каріньян, Гренаш, Мурведр, Піно Нуар і багато інших.
Вина району Cote Rotie виробляються з сорту винограду Сіра, вирощеного на грунтах, багатих хлоритовими сланцями, гранітом і залізом. Після ручного (тільки ручного!) Збору врожаю ягоди пресують і відправляють бродити в відкритих дерев'яних бочках. Процес бродіння проходить при температурі не вище 33 ° C і в залежності від врожаю триває три-чотири тижні. Слід зазначити, що вино не фільтрується. Потенціал його зберігання становить мінімум десять років, а то і більше. Колір напою може бути яскраво-рубіновим, гранатовим, темно-червоним з кармінним відтінком, темно-фіолетовим з малиновим або пурпуровим блиском. Смак вина елегантний, глибокий, прекрасно структурований, свіжий, з щільними танинами, відмінним балансом і хорошою кислотністю, соковитий, з нотками деревини, тостів, ванілі, прянощів, малини, фіалки, чорних оливок, розмарину, червоних фруктів, перцю, чорної смородини.
Аромат витончений, інтенсивний, комплексний з мінеральними нюансами й відтінками черешні, ожини, ванілі, кориці, сливи, маслин, чорниці, спецій, какао, анісу, квітів, обпаленого дуба, м'яса на грилі і серпанок. Післясмак жестковатое (але це легко виправити за допомогою закусок), довгий, вишукане, з добре структурованими танинами, фруктовими і ванільними нотками. Вина апелласьона Cote-Rotie прекрасно поєднуються з червоним м'ясом (яловичиною, телятиною), смаженої дичиною (качка, фазан), стравами в червоному винному соусі (оленина з соусом), м'якими сирами, тушкованими стравами, баранячими ребрами на грилі або смаженої баранячої ніжкою з різними спеціями (чебрецем, кмином, насінням солодкого кропу, коріандром). Подають вина апелласьона Cote-Rotie при температурі 16 - 18 ° С. Декантація по вище викладеним причин бажана.