Домашнє вино з обліпихи досить специфічно за смаковими якостями і не можна порівняти ні з яким іншим. Однак славиться воно не тільки своїм смаком. Вміщені в облепиховом вини вітаміни і
Домашнє вино з обліпихи в залежності від рецептури і таємниць приготування може бути сухим, десертних, столових, напівсолодких. Вино з ягід обліпихи люблять готувати винороби, так як воно не тільки корисно і смачно, але має оригінальний яскраво-жовтий колір.
Збір і підготовка ягід обліпихи для вина
Важливим процесом в приготуванні домашнього вина з обліпихи є збір і обробка ягід. Збираються вони в суху погоду. Мити їх не слід, це пов'язано з тим, що на поверхні цих плодів знаходяться природні дріжджові елементи, які необхідні для процесу бродіння. Якщо ж ягоди покриті пилом, її необхідно прибрати, зробити це можна ганчіркою. Слід ретельно перебрати ягоди, видаливши зіпсовані, а також листя, так як вони можуть вплинути на появу в готовому вині гнильного і трав'яного запаху.
Обліпиха перед збором повинна добре дозріти. Недозріла ягода не дасть бажаного аромату і смаку. Слід зазначити, що перезрілі ягоди також непридатні до приготування вина з-за високого вмісту в них масел, які будуть ускладнювати процес бродіння.
Рецепти обліпихових вин
Обліпихова домашнє вино виготовляється згідно рецептами, переданим від покоління до покоління, що періодично змінюється в залежності від смакових уподобань. Кожен рецепт неповторний і
індивідуальний.
Рецепт 1: класичне обліпихи домашнє вино
Для його приготування знадобляться інгредієнти в такій кількості:
- ягоди обліпихи 15 кг;
- цукор 5 кг;
- очищена вода 1 л.
Ягоду помістити в зручну ємність і ретельно обмять їх дерев'яним товкачем. Також можна подрібнити ягоди обліпихи будь-яким іншим зручним способом: за допомогою блендера або м'ясорубки, важливо, щоб весь сік був зібраний в одну ємність. Потім через марлю слід віджати сік, періодично додаючи до ягодам воду, так як маса сама по собі досить суха. Отриману рідину слід відстояти протягом півгодини в кімнатних умовах для скупчення осаду на дні тари. Потім вона знову зливається в зручну тару через марлю, для її чергового очищення.
Після цього потрібно додати в неї цукор і ретельно перемішати. Слід залишити обліпиховий сік на термін не менше 1 місяця для бродіння. У перші три дні нагорі ємності буде утворюватися піна, яку слід знімати. Після закінчення зазначеного часу обліпихова рідина слід перелити в бутель з вузькою шийкою і закупорити її для бродіння. Залишити на 1,5 місяці. З плином часу вино слід процідити через марлю і розлити по пляшках. Напій готовий.
Рецепт 2. Царське? домашнє вино з обліпихи
Царським? цей алкогольний напій винороби назвали за дивовижні смакові і ароматичні якості, а також за естетичний вигляд напою. Його рецепт вимагає наступних складових:
- 1 л свіжовичавленого соку обліпихи;
- 1,5 л очищеної води;
- 3 склянки цукру.
Процес приготування починається з перемішування всіх інгредієнтів до абсолютно однорідної маси, тобто до повного
Поради при виготовленні домашнього обліпихової вина:
- воду для розведення необхідно використовувати тільки очищену;
- зібрану під час бродіння піну можна змішати в рівних кількостях з цукром, отриману масу слід заморозити в морозилці, після чого її можна використовувати як обліпихова нугу до чаю;
- важливе увагу необхідно приділяти процесу фільтрації рідини, інакше вино вийде каламутним.
Виготовляючи обліпихи вино в домашніх умовах, слід дотримуватися рецепт, проте, в процесі необхідно пробувати все на смак, щоб своєчасно внести корективи.
