Здавалося б, в користуванні ножем і виделкою немає нічого особливо складного. Як тільки ми перестаємо бути маленькими дітьми, і отримуємо дозвіл сидіти з дорослими за одним столом, батьки вчать нас, як користуватися цими столовими приборами. Природно, ми ігноруємо всі ці настанови, із завидною завзятістю продовжуючи орудувати ложкою затиснутою в кулаці. Деякий час по тому приходить розуміння, що вилка в багатьох випадках зручніше ложки, а й її ми теж тримаємо в руці як ложку.
Поки ми перебуваємо в колі своєї родини, нічого страшного не відбувається, але ось коли доводиться йти на званий обід або вечерю, а особливо на запрошення своїх можливих майбутніх партнерів по бізнесу, починаються справжні труднощі з використанням ножа і вилки.
Багато людей знають, як користуватися виделкою і ножем, але тільки частково, наприклад, як їх тримати і все - на цьому знання закінчуються. Але правила користування столовими приборами передбачають більш глибокі знання: що робити з ножем і виделкою під час перерви в їжі, коли ви розмовляєте, де вони повинні лежати або як розташувати їх на тарілці після закінчення трапези. Ці знання додадуть вам впевненості і дозволять відчувати себе комфортно.
Стилі використання ножа і вилки
Існує два основні стилі використання столових приладів - американський і європейський. У цих двох стилів трохи відмінностей і останнім часом домінуючим є європейський або «континентальний стиль». Американці, особливо ті, хто веде бізнес в Європі, теж переважно вибирають континентальний стиль.
Ви можете використовувати будь-який з стилів, але тільки за однієї умови - один раз вибравши, дотримуйтесь обраному стилю і не змінюйте його протягом усього обіду.
Утримання ножа і вилки
І американський і континентальний стиль припускають утримування ножа і вилки розслабленій пензлем природним чином, а не затиснутими в кулаках. На фото показані неправильні і правильний спосіб утримування виделки і ножа, який є однаковим як для американського, так і для континентального стилю. Обидва стилю припускають утримування виделки в лівій руці, а ножа в правій. В обох стилях прилади контролюються великим і вказівним пальцями.
Ніж і вилка під час трапези
Вилка використовується для утримування їжі під час відрізання невеликого шматка, який ви потім кладете собі в рот. При цьому вилка утримує той шматок, який ви збираєтеся з'їсти. Ні в якому разі не можна за один раз відрізати більше одного шматка (нарізати заздалегідь).
На відміну від континентального, американський стиль дозволяє після відрізання шматка витягнути з нього вилку, перекласти в праву руку і далі використовувати її правою рукою, поклавши при цьому ніж на край тарілки (справа вгорі) лезом всередину. При необхідності відрізати новий шматок, вилка знову перекладається в ліву руку, а ніж береться в праву.
Континентальний стиль не дозволяє перекладати вилку в ліву руку. При континентальному стилі ніж постійно знаходиться в правій руці, і не кладеться на тарілку, навіть коли не використовується.
Положення ножа і вилки на тарілці
Основне правило, яке потрібно запам'ятати. Як тільки ви берете будь-який столовий прилад, будь то ложка, спеціальна вилка, або вилка і ніж для основного блюда, вони вже не повинні стосуватися столу, а тільки ваших рук або тарілки.
Положення ножа і вилки в позиціях «я відпочиваю» і «я закінчив» - також мають відмінності для американського і європейського стилю. На фото показані ці відмінності. Загальним для обох стилів неприпустимим становищем ножа і вилки на тарілці є викладання їх «хрестом».
