День Перемоги - свято по-справжньому народний, теплий і сумний водночас. Не вдаючись в політичні моменти, нам би хотілося звернутися до теми військово польової кухні, про яку часто забувають.
Польова кухня призначена для приготування їжі і організації харчування в похідних умовах, на віддалених об'єктах, у військових частинах.
Приклад раціону солдатів під час Великої Вітчизняної війни: Додаток до постанови ДКО №662 від 12.9.1941 Борошно пшеничне 2-й сорт 20 м Крупа різна - 140 г. Макарони - 30 г. М'ясо - 150 г. Риба - 100 г. комбіжир і сало - 30 м Олія - 20 г. Цукор - 35 г. Чай - 1 г. Сіль - 30 м Овочі: -картопля - 500 г. -капуста - 170 м -морковь - 45 м -свекла - 40 м -цибуля ріпчаста - 30 г. -Зелений - 35 м Махорка - 20 м Сірники - 3 коробки (в місяць) Мило - 200 м (в місяць)
Воєнний час Кожен котел мав самостійну топку, один був призначений для перших страв (190 л), другий - для других (130 л). Причому другий котел мав «масляну сорочку» - щоб каші не пригорали.
Уже під час Першої світової війни всі війська були забезпечені цими кухнями. Вони ж «провоювали» в Радянській армії і всю Другу світову війну. Природно, ці кухні були пристосовані для топки, перш за все, дровами. Вода в казані такої кухні закипала за 40 хвилин, на роту обід з двох страв готувався 3 години, вечеря - 1,5 години.
У питаннях приготування їжі керівництво радянської армії виходило з того, що солдат готувати не вміє, тобто індивідуальне приготування (наприклад, варіння супу або каші в власному казанку) було виключено. Їжа готувалася в казанах на багатті (в похідних умовах) або в польових кухнях. У царській армії перші польові кухні з'явилися в 1898 році. До цього їжа в похідних умовах готувалася на вогнищі в казанах, що перевозилися в обозі.
Меню польової кухні різноманітно. Воно вироблено вже десятками років і складається з величезної кількості різноманітних смачних страв. В основний раціон польової кухні входить узбецький плов і картопля з м'ясом, а також пшоняна каша, вівсяна, перлова, макарони по-флотськи і ін.
В меню польової кухні включено приготування чаю або кави. Але самий «родзинки» - це приготування справжньої солдатської їжі - гречки з тушонкою. Рецепти військово-польової кухні дуже прості. Основні компоненти польової кухні - крупа, окріп, картопля і свиняча тушонка (якщо немає, то підійде і яловичина). Незважаючи на простоту рецептів вони зачаровують своєю самобутністю і оригінальністю.
Одна зі страв «Пиріг з гречкою» Під час війни колгоспи весь урожай відправляли на фронт. За картками давали мінімум продуктів і люди виживали своїм господарством. У свята, в селі робили пироги ось за таким рецептом: Приготувати звичайне дріжджове тісто, відварити майже до готовності гречану кашу (воду випарити). Гриби обсмажити з цибулею або тушкувати до готовності, потім остудити і змішати з кашею. Зробити пиріг з тонкої верхньої скоринкою і випікати в духовці до готовності. Результат буде дуже смачним, якщо попередньо зварена гречана каша буде розсипчастою. Можна додати в начинку обсмажену на сковороді фарш або тушонку.