Рубрика: Новий бізнес
Ідея бізнесу про створення еко-ресторану виникла на грунті вже сформувалася світової тенденції вживання organic food. І саме - екологічно чистих продуктів, вироблених без використання шкідливих речовин і добавок.
Початок виникнення таких закладів поклали ресторани і кафе, які стали вводити в свої стандартні меню специфічні біо-меню, складені з страв, приготованих виключно з екологічно-чистих продуктів. Так, з часом стали з'являтися ресторани цілком і повністю базуються на використанні біо-продукції. Як правило, подібні заклади працюють з місцевими або регіональними фермерськими господарствами, які мають спеціальний сертифікат про виробництво еко-продукції. Хоча назвати таку продукцію можна по-різному, в Америці, наприклад, вона називається органічної, в Англії - еко-продукцією, в Європі, прийнято застосовувати приставку - біо.
Фермерські господарства, як правило, здатні повністю задовольнити весь перелік необхідних продуктів: м'ясо, ковбаса, молочна продукція, овочі, фрукти, зелень. З усього розмаїття досвідчений шеф-кухар здатний приготувати справжні витвори кулінарного майстерності, які зможуть припасти до смаку самому примхливому клієнту.
Більш того, варто згадати про можливість наявності власного виробництва продукції. Наприклад, практикується виробництво домашніх заготовок - це всілякі соління, салати, варення, компоти і багато іншого.
Як правило, власники еко-ресторанів намагаються здійснити свою концепцію по повній, і, на скільки можливо - ретельно продумують і вибирають матеріали для обробки свого закладу. Часто віддають перевагу природному каменю і натуральної деревини. Всі предмети інтер'єру підбираються за стандартами екологічної безпеки і чистоти. Часто вибираючи стиль закладу, власники віддають перевагу сільському стилю, або стилю - кантрі - максимально наближеному до головної концепції екологічних ресторанів.
А взагалі, здається, за такими кафешками та ресторанчиками безумовно є майбутнє. Адже багато хто з нас з часом задумаються про необхідність перегляду свого харчування в бік більш здорового і екологічно - чистого.