Різні види круп відносяться до продуктів першої необхідності, на які завжди буде попит, відкриття бізнесу з виробництва обробленої крупи може принести чималий дохід при налагодженій організації технологічного процесу і активному пошуку закупівельників. Перед тим як відкрити бізнес з переробки круп, слід визначитися з асортиментом.
Виробництво всіх відомих сортів круп зажадає великих витрат і зусиль, для новачка краще буде почати з двох-трьох найпопулярніших видів, це і не дуже багато, і убезпечить від ситуації кризи при неврожаї одного виду круп.
Серед культур, які можна обробляти, можна виділити:
Крім звичайної обробки та фасування зернової сировини, можливо виробництво швидкорозварювані, змішаних і розфасованих на порційні упаковки круп.
Обробка круп включає в себе кілька етапів:
1. Зерноочітска. Вона проводиться для видалення сторонніх домішок (металів, землі, бур'янів), дрібних і дефектних зерен.
2. Гидротермічеськая обробка - пропарювання (зволоження), сушка та охолодження зерен. Застосовується для таких видів круп, як овес, гречка, горох, кукурудза. Ця процедура збільшує механічну міцність зерен, поживність зерна і термін його зберігання. Квіткова плівка стає еластичнішою, що полегшує подальшу обробку сировини.
3. Обрушення або лущення зерна. В ході цієї операції забираються всі неусвояемие частини зерна. Ядро звільняється від плівки, плодової (або насіннєвий) оболонки і стає готовим для подальшої обробки.
4. Шліфування та полірування - за допомогою перетирання частин машини у зерен віддаляється частина ядра. Крупи з пшениці, ячменю і кукурудзи після шліфування набувають кулясту і овальну форму. Також поліпшуються смакові якості, зменшується час варіння крупи. Полірування піддаються рис, горох, ячмінь і пшениця.
5. Очищення і сортування. Крупу просівають і очищають від зайвих домішок, сортують за розмірами.
6. Упаковка крупи в мішки по 50 і 70 кг. Розфасовують по пакетах 500 і 1000 грамів.
Вихід у кожної крупи різний і залежить від її властивостей: середній вихід всіх круп становить 63-66%, у гороху - 73%, у перлової і кукурудзяної шліфованої крупи - 40%.
Для виробництва швидкорозварювані Крупа. крім перерахованих вище етапів, зерна піддають додатковій обробці. Використовуються різні технології:
- використання додаткової гідротермічної обробки в поєднанні з плющением;
- використання процесів микронизации. Крупу піддають обробці інфрачервоними променями, з довжиною хвилі 0,8-1,1 мкм.
- використання екструзійних процесів. Зерна обробляють екструзії в шнекових пресах, що змінює їх форму і хіміко-фізічексіе властивості.
Для виробництва круп слід орендувати (або купити) приміщення площею близько 150-250 кв. м. має цех, склад, зручний під'їзд, санвузол. Кількість персоналу від шести чоловік на лінію, не рахуючи підсобних робітників.
Устаткування і сировина
Для відкриття бізнесу з виробництва круп знадобитися закупити наступне обладнання:
- Зерношелушильні машина (для видалення квіткових, плодових і насіннєвих оболонок з поверхні зерен) - вартість від 100 до 250 тис. Рублів.
- Помольних агрегат - близько 140 тис. Рублів.
- Просіювач (для поділу сипучих матеріалів на фракції по крупності) - від 12 тис. Рублів.
- Аспіратор (очищення від дрібних домішок) - близько 75 тис. Рублів.
- Термоупаковочная машина - від 40-200 тис. Рублів.
- Зварювач - від 18-65 тис. Рублів.
Часто продають лінії і мікроцехі для виробництва круп. Деяке обладнання може працювати відразу з декількома видами зерен. Продуктивність лінії по обробці круп при виробництві круп становить близько 3,0-4,5 тонн на добу.
Вартість зерна залежить від виду, найбільш дорогими є рис і гречка (вони, до речі, користуються найбільшим попитом). Основні види круп продають за наступними цінами:
- пшениця 4000-10000 рублів за тонну
- жито - 3,5 - 6 тис. рублів
- ячмінь - 7-10 тис. рублів
- горох 6,5 - 10 тис. рублів
- гречка 12 тис. рублів
- кукурудза 6-8,5 тис. рублів
- просо 5 тис. рублів
Вартість круп в роздріб складає:
- пшенична крупа близько 13 руб / кг
- горох - близько 15 руб / кг
- гречана крупа - 20-25 рублів за кг
- рис - 19-25 руб / кг
- кукурудза - близько 14 руб / кг
При витратах на сировину, обладнання для обробки і фасування, зарплату і комунальні витрати початкові інвестиції, необхідні для організації виробництва круп, складуть близько 1,5 - 2 млн. Рублів. Щомісячний прибуток 50 000-60000 руб. Окупиться бізнес приблизно за 2,5 року.
Відповідно до ГОСТ 26791- 89, крупи упаковуються в пакети з поліетилену або з комбінованих матеріалів на основі паперу з полімерним покриттям, в пачки з коробкового картону масою нетто 0, 5 кг або 0, 6 кг (120/65/90 і 135/53 / 185), масою 1 кг (150/85/220). Транспортують в тарі з гофрованого картону, дощатих ящиках і фанерних ящиках. Перевозять усіма видами транспорту в критих засобах, при ж / д перевезення - тільки вагонними відправками в зошитах мішках.
Зберігають в сухих, вентильованих приміщеннях вільних від паразитів.
Термін придатності якісної продукції при правильних умовах зберігання становить: вівсяна крупа- 6-8 місяців, гречана крупа - 9-10, кукурудзяна крупа - 8-9, пшоно - 6-7, ячна крупа - 12-13.
Оцінка якості круп.
При оцінці враховуються такі параметри:
- сенсорні (колір, запах і смак);
- вологість (повинна бути в межах 12 ... 15,5%);
- кількість домішок, особливо шкідливих, зіпсованого і битого ядра, мучелі, металевих домішок і нешелушених зерен;
- колір, смак і структура звареної каші;
- тривалість варіння;
- коефіцієнт разварімості (відношення обсягу каші до обсягу крупи, взятої для варіння).
Для контролю якісних показників бажано мати відповідні вимірювальні прилади і лабораторію.
Для активного збуту потрібно проводити грамотну цінову політику і підтримувати репутацію виробника якісної продукції. Участь в тендерах на поставку крупи, налагодження контактів з оптовими базами та продуктовими магазинами - все це допоможе знайти покупця великих партій товару. При розширенні бізнесу можна також налагодити виробництво борошна.