Весільний коровай - це не просто круглий хліб, від якого потрібно відрізати шматочок побільше. Історія весільного короваю сягає глибокої давнини. Вважається, що цю традицію слов'яни запозичили у стародавніх римлян. Коровай на весіллі - уособлення щастя і запорука любові майбутнього подружжя на довгі роки. Готувати коровай повинна обов'язково заміжня жінка, щаслива в шлюбі, а ось "посадити його в піч" повинен одружений чоловік. Чим багатше прикрашений коровай, тим багатшим і заможніше майбутнє нової сім'ї. При випічки короваїв співали "Каравайний пісні", Новомосковсклі молитви, щоб життя молодої сім'ї була щасливою. Раніше, в слов'янських сім'ях коровай подавався на стіл і після святкування їм наділяли всіх гостей, а ті в свою чергу повинні були обдарувати монеткою молодят.
Зараз. як правило, коровай подають молодим свекруха і теща. Вважається що той хто одломить або відкусить більший шматок, той і стане главою сім'ї.
складові
мука 1200 гр
масло 400 гр
дріжджі 100 гр
мед 3-4 ст.л.
цукор 150 гр
яйця 5 шт
ванілін
сіль 1 ч.л.
молоко 500 мл
для прикрас
на глазок- борошно, вода. дріжджі.
для змазування
1 яйце, 1 ст.л масла, 1 ст.л. молока
Замішуємо тісто, вимішуємо до тих пір, поки воно не стане легко відставати від рук. Ми залишаємо для підходу. Через 5-6 годин тісто обминають і гарненько відбиваємо протягом хвилин 5-ти. Знову даємо підійти. Відокремлюємо четверту частину тесту, ділимо її на 2 половини, витягуємо з них 2 ковбаски і скручуємо джгутом.
Викладаємо джгут, скручений в кільце, на лист або в форму. По центру укладаємо сам коровай. Змащуємо коровай жовтком, змішаним з ложкою рослинного масла і ложкою молока. Поки підходить коровай, готуємо прикраси з прісного дріжджового тіста. Тісто для прикрас повинно бути щільним, навіть кілька жорстким. Розкачуємо його тонко і вирізаємо прикраси.
Коровай тим часом підходить, тісто дріжджове непередбачувано, тому якщо він починає збільшуватися нерівномірно, то руками, змоченими в желтковой суміші можна злегка коригувати його підняття.
Готові прикраси маємо на короваї, змочуємо їх пензликом звичайною водою і ставимо випікати в попередньо розігріту духовку до 190-200 градусів. Коли коровай зарум'яниться, зверху його можна накрити папером для випічки, щоб прикраси не підгорає. Випікаємо хвилин 40-50, перевіряємо на готовність дерев'яною шпажкою.
Готовий коровай виймаємо з печі і накриваємо лляним рушником, залишаємо хвилин на 10-15. Потім знімаємо з листа і укладаємо на решітку, щоб вийшла зайва волога, змащуємо маслом і знову накриваємо рушником.
Все готово. Щастя молодятам.
Розміщено @ 10:45 am
Всі фотографії і оригінальний текст на сайті 1recept.com є приватною власністю і не повинні використовуватися або копіюватися без попередньої згоди. Приємного апетиту і удачі в приготуванні смачних страв.