Відень славиться не тільки своїми вальсами, а й смачними солодощами, найпопулярнішою з яких є вафлі, що випікають в спеціальній вафельниці. Ніжна і пишна випічка, приготовлена за допомогою вафельниці, полюбилася багатьом ласунам. Приготувати домашні віденські вафлі за рецептом нескладно - головне мати під рукою вафельницу і необхідні інгредієнти.
Віденські вафлі в електровафельніцу
- Борошно вищого сорту - 350 грамів;
- Вершкове масло - одна упаковка;
- Цукор - 100 грамів або більше (залежить від уподобань);
- Яйця - 3 штуки;
- Столова ложка соку лимона;
- Молоко - 1 стакан;
- Розпушувач тесту - 2 чайні ложки.
- Вершкових масло викладають з холодильника для його розм'якшення. Підтале масло змішується з цукром і ретельно збивається міксером до білого кольору.
- До отриманої солодкої суміші додаються яйця і молоко. Обов'язково всі компоненти тесту повинні постояти певний час при кімнатній температурі, інакше вафлі при випічці не піднімуться.
- У суміш акуратно всипається борошно і розпушувач, додається лимонний сік, після чого замішується тісто за допомогою міксера або звичайною ложки.
- Тієї ж ложкою на розігріту вафельницу викладається порція тіста. Готовність вафель перевіряється по їх рум'янцю і утворення хрусткої скоринки.
Десерт можна подати до чаю в гарячому вигляді з різними добавками - фруктами, морозивом, варенням, джемами, горішками - відразу ж після виймання з вафельниці.
Віденські вафлі в радянській вафельниці
- Пекарська борошно вищого гатунку - 3 склянки;
- Яйця - 6 штук;
- Цукор - 1 склянка;
- Молоко - 2 склянки;
- Вершкове масло - 1 упаковка;
- Розпушувач для тіста;
- Ванільний цукор - не обов'язково.
- Розм'якшене масло ретельно розтирається з цукром і змішується з молоком і яйцями, збивається.
- У масу засипають борошно, ванільний цукор і розпушувач. Зробити тісто більш повітряним і ніжним можна, якщо пропустити борошно через сито.
- Після здобуття тестом однорідної консистенції його можна розкладати ложкою в вафельницу і запікати. Оскільки готова випічка кілька збільшується в розмірах, потрібно акуратно вибирати порції для запікання в вафельниці.
- Визначається готовність вафель по насиченому запаху і рум'яним бочок.
Віденські вафлі на кефірі
Як заміну кефіру можна вибрати будь-які інші кисломолочні продукти.
- Борошно - 2 склянки;
- Кефір з малим відсотком жирності - 1 склянка;
- Половина упаковки вершкового масла або маргарину;
- Ванільний і звичайний цукор;
- розпушувач;
- Сода - половина чайної ложки;
- Сіль - одна щіпка.
- У глибокій чаші змішуються всі сухі компоненти - сода, сіль, борошно.
- В іншій ємності акуратно збиваються кефір, яйця і цукор. В отриману суміш всипаються сухі компоненти.
- Тісто ретельно вимішує, під кінець додається вершкове масло.
- Випікаються вафлі протягом декількох хвилин до утворення золотистої скоринки.
Сирні віденські вафлі
На відміну від класичних вафель, сирні володіють незвичайним смаком і ніжною, повітряної консистенцією.
- Нежирний сир - 2 пачки;
- цукор;
- Вершкове масло - 100 грамів;
- Ванільний цукор;
- Яйця - 3 штуки;
- Борошно - 100 грамів;
- Сіль.
- У чаші перетирається масло з додаванням цукру і солі.
- До них додаються сир і яйця. Домашній крупнозернистий сир найкраще протерти через сито, щоб зробити його більш повітряним.
- В отриману масу акуратно засипається борошно. Тісто найкраще розмішувати міксером або блендером - так його структура буде більш однорідною. Готова маса за структурою має бути схожим на сметану. Якщо воно вийде рідкуватим, то не страшно - так його краще розливати по формах.
- Вафельница обов'язково змащується олією. Випікати вафлі слід протягом 3-5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
Подаються такі вафлі до чаю або кави з різними солодкими наповнювачами і посипаннями. Можна додати свіжі ягоди, фрукти або горіхи - так десерт буде ще смачніше.
Віденські вафлі з ромом
Родзинка рецепта - насичений незвичайний аромат випічки, який надає додавання в тісто рому.
- Борошно - 1 склянка;
- Яйця - 4 штуки;
- Цукор - 200 грамів;
- Вершкове масло - 120 грамів;
- Сухі дріжджі - половина столової ложки;
- Молоко - 2,5 склянки;
- ром;
- Ванільний цукор.
- Жовтки і білки акуратно відокремлюються одна від одної. Міксером збиваються білки до утворення стійких піків піни - таких, щоб при перевертанні миски маса залишалася на місці. Після отриману масу бажано прибрати в холодильник.
- У чаші блендера або міксером перемішується суміш з борошна, солі і жовтків до однорідності.
- Молоко бажано заздалегідь підігріти. У мікрохвильовій печі або на водяній бані топиться вершкове масло. В отримане тісто вливаються масло і молоко і перемішуються до повного усунення грудочок.
- У ємність додаються сіль, цукор, ром, ванільний цукор і дріжджі.
- Охолоджена білкова маса акуратно вводиться в тісто, все перемішується кілька разів і відправляється підніматися в тепле місце.
- Готове тісто наливається невеликими порціями в вафельницу і випікається до утворення рум'яної скоринки.
Корисні поради
