Віденське печиво з варенням рецепт з фото

Для всіх любителів домашньої випічки пропонуємо рецепт віденського печива з варенням. Технологія приготування в даному випадку дуже проста в освоєнні і зобов'язана поселитися в кулінарній зошиті початківців пекарів в якості базової.

Зі звичайного пісочного тіста сформуємо тертий пиріг з начинкою, який поділимо на порційні шматочки. В результаті отримаємо смачне, в міру солодке і розсипчасте віденське печиво з варенням, яке складе відмінний супровід чашечці чаю або кави.

• вершкове масло (підійде і маргарин) - 250 г;
• яйця - 2 шт .;
• розпушувач тіста - 1 ч. ложка;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор - 200 г;
• борошно - 4-4,5 склянки (скільки візьме тісто);
• будь густе варення - близько 300 м

Віденське печиво з варенням рецепт з фото крок за кроком

Як зробити тісто для віденського печива

1. Масло (або ж маргарин) розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі до однорідного стану. Остужаем, щоб рідина вийшла теплою.
   
2. До розтопленого масла додаємо яйця, сіль і відразу всю норму цукру. Збиваємо міксером.
   
3. Розпушувач тесту змішуємо зі склянкою борошна. Просіявши, вводимо до масляною масою.
   
4. Знову працюємо міксером, домагаючись отримання гладкого, однорідного і поки ще рідкуватого тесту. Поступово додаємо борошно, продовжуючи збивати борошняну суміш.
   
5. Коли подзагустевшая маса перестане піддаватися міксери, приступаємо до замісу вручну. У підсумку необхідно отримати досить густе і розсипчасте пісочне тісто, не прилипає до долонь. Так як борошно буває різної якості, у вас її може піти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті - орієнтуємося за станом тесту.
   
   
   

Як спекти віденське печиво з варенням

Приблизно 1/3 тесту прибираємо хвилин на 15-20 в морозильну камеру, а частину, що залишилася розподіляємо рівним шаром (товщиною 0,5 см) за великим листу, застеленого пергаментним папером. Зручніше робити це вручну, так як тісто сильно кришиться і розкачати його качалкою до потрібних розмірів буде складно.

За борошняної основі розподіляємо варення. Також для віденського печива відмінно підійде будь-яке повидло, джем, перетерті з цукром ягоди. Тільки зверніть увагу на консистенцію обраної вами начинки: якщо вона не особливо густа, краю нижнього шару тесту необхідно злегка підняти нагору, формуючи бортики, щоб в процесі випічки солодка добавка не розтеклася по листу.

Дістаємо з морозильної камери охолоджене і злегка затверділе тісто, натираємо крупною стружкою і розподіляємо по всьому периметру майбутнього печива. Густо покриваємо начинку, не залишаючи прогалин. Ставимо заготовку в розпечену до 200 градусів духовку.

Випікаємо віденське печиво з варенням близько 20-30 хвилин. В результаті верхній тертий шар повинен зарум'яниться, але не сильно.

Повністю остудивши наш тертий пиріг, нарізаємо рівними квадратами або прямокутниками.

Віденське печиво з варенням готово! Приємного чаювання!

Схожі статті

• Віденське печиво - пісочне печиво з варенням - покроковий фото рецепт приготування

• Пісочне печиво з варенням домашні рецепти з фото, поради

• Пісочне печиво з варенням рецепт з фото, їсти подано! кулінарний блог