Існує заповідь відокремлювати частину тесту від кожного замісу, призначеного для випічки. Це - одна із заповідей, покладених саме на жінку, для виправлення гріха першої жінки, Хави, дружини Адама. Тому можна тільки вітати жінок, печуть спеціальний хліб на шаббатніе трапези, щоб мати можливість виконати заповідь відділення хали від тесту і благословити Нд-шнего перед виконанням цієї заповіді. Саме на честь цього звичаю спеціальний суботній хліб отримав назву хала.
Написано в святих книгах, що заслуга жінки, яка відділяє халу з благословенням, винагороджується легкими і вдалими пологами.
Спочатку відокремлювати халу треба, коли тісто замішане, тобто всі його складові частини перетворилися в єдине ціле. Але можна, якщо це необхідно, відокремити халу з благословенням і тоді, коли з тіста вже випечені пироги або хліб, але обов'язково до того, як почнуть їсти.
Відокремлювати халу від тесту, яке замісили на території Землі Ізраїлю, навіть якщо борошно привезена з-за кордону, - це заповідь з Тори. Те ж саме стосується тесту, вивезеного з Землі Ізраїлю за кордон.
Але за кордоном відокремлювати халу від тесту постановили мудреці, щоб заповідь, той не забулася.
Халу можна відокремлювати тільки з дозволу господаря тесту. Жінка у себе вдома не тільки має право відокремлювати без відома чоловіка, але у неї є перевага і перед чоловіком, і тим більше перед усіма іншими, у виконанні цієї заповіді.
Якщо господиня будинку відсутня, чоловік або хтось інший може відокремити халу за її дорученням, а якщо тісто загрожує перестояла - будь-хто може це зробити.
Дівчинка чи хлопчик, які не досягли віку заповідей, з самого початку не повинні відокремлювати халу. Але якщо хлопчик 12 років або дівчинка 11 років її вже відокремили, постфактум це має силу. Єврей, публічно порушує шабат, не може виконати доручення по відділенню хали.
Випічку, від якої не відокремлена хала, в Землі Ізраїлю заборонено їсти або навіть пробувати, тому в разі будь-якого сумніву треба відокремлювати від випічки халу без благословення.
Від якого тіста треба відокремлювати халу
Тісто, приготовлене з борошна п'яти видів злаків, замішаних на воді або на одній з перерахованих нижче рідин, густе, яке збираються випікати, і виготовлене не менше ніж з 1 кілограма 50 грамів борошна, вимагає відділення хали.
А якщо борошна було 1 кілограм 660 грамів (а по деяким думкам - 2 кілограми 250 грамів), треба перед виконанням цієї заповіді вимовити благословення).
Зверніть увагу, що мова йде про вагу борошна, з якої приготовлено тісто. Навіть якщо тісто, яке не потребує за законом відділення хали, піднялося настільки, що на око здається, що його багато і відокремлювати від нього халу не треба.
Від тесту, яке зробили, щоб його варити або смажити, згідно із законом не треба відокремлювати халу. Тому від тесту, призначеного для виготовлення макаронів або будь-яких макаронних виробів - черепашок, локшини і т.д. а також від густого тесту на пончики, малауах (млинці з листкового тіста, які смажать на сковорідці), біляші тощо Богобоязливий чоловік відокремить халу без благословення. Від тесту на малауах не треба відокремлювати халу, якщо їх будуть смажити в глибокому маслі. Якщо хоча б частину малауаха підсмажена без масла, треба відокремити халу від усього тесту.
Від рідкого або не дуже густого тесту, яке збираються варити або смажити (наприклад, тісто для млинців, млинців або галушок в суп), не треба відокремлювати халу. Але якщо рідке тісто збираються випікати в духовці, наприклад, пекти кекси і бездріжджові пироги, тісто для яких наливають на деко, то, по деяким думкам, треба відокремлювати халу вже після того, як вони випечені.
Від тесту, замішаного на соках, без води, треба відокремлювати халу без благословення. Крім того, якщо борошно мололи без додавання води, як на Песах. то в тісто, зроблене без добавки води, треба обов'язково додати одну з наступних рідин: вино, виноградний сік, вино з родзинок, бджолиний мед, оливкова олія, молоко (або воду).
Якщо в дитячому садку або школі роблять тісто, яке потім роздадуть по шматочку дітям, щоб вони випекли і віднесли додому, - від нього не треба відокремлювати халу.
Хоча в наш час рідко випікають разом велику кількість хліба і пирогів, проте в Пурим або при заморожуванні тесту або готових хал і пирогів може виникнути ситуація, коли невеликі порції тіста або готової випічки розташовані так, що з точки зору єврейського закону вони являють собою єдине ціле , і тоді від них треба відокремлювати халу.
Два шматка тесту, кожен з яких менше необхідного для відділення хали кількості, покладені поруч, так, що вони стикаються і склеїли між собою, вважаються, з точки зору заповіді про відділення хали, одним, і, якщо за сумою борошна, з якої вони зроблені, треба знімати халу, з них слід зняти одну халу.
Об'єднати їх може те, що вони покладені в одну посуд або тільки закутані в загальну серветку, за умови, що вона лежить під ними і їх же вкриває, - з точки зору обов'язки зняти з них халу вони розглядаються як одне ціле.
Слід взяти до уваги: цей же закон об'єднання відноситься до вже випеченим пирогів, складеним разом.
Два шматка тесту або два вже випечених вироби, складені разом, як пояснювалося вище, але так, щоб вони не стикалися - чи то з тієї причини, що кожне має свій смак, чи то тому, що одне молочне, а інше м'ясне або нейтральне, не об'єднує в одне з точки зору заповіді про відділення хали.
Морозильна камера, в якій заморожені різні види тесту або готової випічки, «об'єднує», і вони вважаються єдиним тестом. Але якщо кожен вид тесту або шматок пирога загорнутий в окремий мішечок, вони не вважаються одним, і загальна морозильна камера їх не «об'єднує».
Якщо є два види тесту, кожне з яких зроблено з кількості борошна, достатнього для відділення хали, відокремлюють від одного з них відразу за обидва, і немає потреби об'єднувати їх.
Але якщо місять два види тесту, одне для хліба, а інше для пирогів, на які благословляють боре Міней мезонот. то відокремлювати халу треба від кожного виду тесту, вимовляючи благословення один раз.
Порядок відділення хали
Є звичай давати пожертву (цдака) перед виконанням заповіді відокремлювати халу. Є також звичай робити перед цим обмивання рук (нетілат ядаім) з посудини, без благословення.
Прийнято відокремлювати халу стоячи, особливо якщо відокремлюють з благословенням, тим більше що будь-благословення, що супроводжує виконання заповіді, прийнято вимовляти стоячи.
В даний час прийнято брати близько 18 грамів тіста для хали, а за законом достатньо взяти хоч скільки-небудь. Але робити все тісто відокремленої халой заборонено.
Жінка, збираючись відокремити халу з благословенням, повинна подумки намітити, з якого боку тесту вона візьме халу, і стоячи вимовити благословення «Благословен Ти, Господь. Бог наш, Владика всесвіту, який освятив нас своїми заповідями і звелів відокремлювати халу », а сефарди кажуть« відокремлювати приношення »або« відокремлювати халу в приношення ».
Після цього треба відокремити халу від тесту і сказати: «Ось, це хала».
Якщо хала відокремлена від тесту до того, як сказано благословення, можливість благословити і сказати «Ось, це хала» ще не втрачена, але якщо Халі, відокремлена і сказано «Ось, це хала», благословення втрачено, і його не можна вимовляти. Однак заповідь виконана повністю.
Халу прийнято спалювати на конфорці або випікати в духовці окремо від решти випічки. Ще одна можливість - покласти її в два мішечки, один всередину іншого, і викинути.
Заборонено відокремлювати халу в шабат і йом тов. крім тесту, яке замісили в йом тов, і тоді від нього відокремлюють халу як зазвичай.
Якщо помилково відокремили халу від готової випічки в шабат, можна їсти цю випічку прямо в шабат. І той, хто відділяв, теж може її їсти.
Хліб, випечений на молоці
Мудреці заборонили пекти хліб або хали на молоці і вершковому маслі - з побоювання, що їх випадково з'їдять з м'ясом. Той же закон відноситься до м'ясного і курячого жирам - на них не можна випікати хліб і хали з побоювання, що їх з'їдять з молоком або сиром. Але при дотриманні деяких умов це все-таки робити можна. Ось ці умови:
1. У хліба повинна бути особлива форма.
2. Коли по виду хліба можна визначити, м'ясної він або молочний.
3. Якщо хліб буде з'їдений: а) для сефардской громади - протягом однієї трапези; б) для ашкеназской громади - до кінця дня.