А ви вже пробували грибні відбивні з глив. Про рецепті відбивних з глив я чула вже давно, але все руки не доходили їх приготувати. І таки приготувала їх на днях. Про те, що вони вийдуть настільки смачними я і не підозрювала. Смакота, та й годі. Дуже рекомендую приготувати всім, хто любить гриби. В інтернеті багато пишуть, що відбивні з глив до смаку не відрізнити від курячих відбивних. Насправді, таке порівняння явно можна назвати перебільшенням. Грибна основа у цих відбивних, аж ніяк, при обсмажуванні в клярі на сковороді чи не перетворюється в м'ясо.
Смажені відбивні з глив з соковитою серединкою і хрусткою золотий скоринкою не залишать байдужим всіх, хто любить смачно поїсти, зокрема вегетаріанцям, які вживають в їжу яйця. І, напевно, ще два найцікавіших фактів, стосовно відбивних з глив. Так як гриби гливи коштують значно дешевше м'яса, то і собівартість таких грибних відбивних з глив виходить набагато нижче.
Незважаючи на те, що за харчовою цінністю гриби не поступаються м'ясу, калорійність відбивних з глив становить не більше 45 ккал на 100 гр. продукту. З цього випливає, що ціла тарілка грибних відбивних по калорійності буде дорівнює одній відбивною зі свинини або, наприклад, яловичини.
Перед тим, як перейти до рецептом і подивитися, як приготувати відбивні з глив покроково. хочу застерегти, що гливи в цілях безпеки краще купувати в супермаркетах, і відмовитися від дикорослих видів.
- Гриби гливи - 200 гр.
- Яйця - 3 шт.
- Мінеральна вода - 0,5 склянки,
- Пшеничне борошно - 5-6 ст. ложок,
- сіль,
- Масло рослинне соняшникове.
Відбивні з глив - рецепт
На фото ви бачите, які гарні гливи мені пощастило придбати.
Пучок грибів необхідно обережно помити під проточною водою, після чого дати воді стекти. Гриби акуратно, щоб не пошкодити, розділіть, відрізаючи або відламуючи їх від гілки по ніжці. Гливи розкладіть на обробній дошці. Відбийте їх молоточком для відбивних.
Відбивні з глив будуть обсмажувати в клярі. Кляр ви можете зробити різний - на молоці, простій воді або на пиві. Дуже хорошим виходить кляр на мінеральній воді. Збийте виделкою яйця з дрібкою солі. Влийте до них мінеральну воду. Знову перемішайте яйця з мінералкою.
Всипте просіяне борошно.
Кляр перемішайте до зникнення грудочок борошна.
Розігрійте в сковороді олію. Відбиті гливи занурте в кляр.
Викладіть відбивні на гарячу сковороду.
Грибні відбивні з глив обсмажте по 2 хвилини з кожного боку.
За рахунок клярі, який як губка вбирає рослинне масло, відбивні з глив виходять жирними. У міру смаження, рекомендується їх викладати на тарілку або обробну дошку, застелену серветками, які будуть вбирати зайвий жир.
Відбивні з глив. фото
