Час приготування: 40 (хвилин)
Кількість порцій: 3
Якщо просто відбити м'ясо, помістити його в пароварку (або мультиварку з ідентичною функцією), то підсумкове страва вийде їстівним і навіть досить смачним, але на вигляд - абсолютно не презентабельним. Так, отбівнушкі с'ежатся і зменшаться, як бальзаковская шагренева шкіра. А ось парові відбивні, приготовлені з даного, перевіреного рецепту, незмінно виходять не тільки смачними, а й дуже апетитними на вигляд.
Інгредієнти для "Відбивні на пару"
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Олія - 10 г (дві-три столові ложки)
- Борошно - 50 г
- Свинина - 300 г (можна використовувати також курку або телятину)
- Сметана - 3 ч. Л.
- Сіль - 2-3 г (пару пучок)
1. Поділяємо м'ясо на пластинки, добре відбиваємо їх. Я готую відбивні в мультиварці, в двох'ярусної програмі «Варка м'яса на пару». На кожен ярус поміщається по три відбитих шматочка, так що на першому етапі я поділяю шматок на 6 частин розміром з долоню.
2. Цибулю порізати тонкими пластинками, обсмажити в маслі, після чого скинути в металеві сито або покласти на шматочок паперового рушника, щоб надлишки масла пішли з лука. В принципі, при готуванні для дорослих це не дуже важливо - але якщо ваш «гурман» - дворічний карапуз, то чим менше масла залишиться в цибулі, тим буде краще.
3. Посолити все шматочки м'яса, обваляти в борошні. Обсмажити в сковороді з двох сторін, буквально по 10 секунд з кожної. Нам потрібна навіть не рум'яна кірочка, а просто щоб м'ясо «зчепилося» - саме в цьому випадку воно не змінить своєї форми в мультиварці.
4. Змастити підставку для варіння на пару вершковим (переважно) або рослинним маслом, щоб шматочки не «приклеїлися» в фіналі. Укласти м'ясо, можна досить щільно. Кожну відбивну трохи змастити сметаною або вершками. Зверху помістити підсмажену цибулю. На цьому етапі також можна шматочки поперчити або присмачити іншими спеціями, але я цього не роблю, тому що готую для дітей.
5. Готувати 30 хвилин. М'ясо виходить соковитим і дуже м'яким. Ідеальне блюдо для дитини, адже воно легко розділяється виделкою на порції. До речі, воно дарує вам великий простір для фантазії: замість цибулі на відбивні можна укласти помідори, болгарський перець, натертий сир, чорнослив, гриби (в останньому випадку - якщо ви готуєте для себе, звичайно ж). Смачного!