Споживання соєвих продуктів в останні роки різко зросла. Компоненти з сої додають в масу популярних продуктів - від молочних до м'ясних. Саму сою і білок, що міститься в ній, представляють як дуже корисні. А тим часом соя є найбільш спірним компонентом в нашій дієті. Багато фахівців вважають її не тільки не корисною, а й небезпечною. І схоже, вони мають рацію, вчені знаходять у сої все більше негативних ефектів.
Чи можуть продукти з соєю зробити жінок безплідними?
І справа не тільки в трансгенної сої, але і в звичайній. Більшість побічних ефектів сої пов'язано з компонентом, що містяться в будь-який сої. Мова про Геністеїн. Ця речовина дуже схоже на жіночі гормони (естроген), вчені називають їх рослинними гормонами - фитоестрогенами. Соя - рекордсмен за змістом таких гормонів серед рослин. Незважаючи на свою .вегетаріанскую. природу, вони активно ведуть себе в організмі людини і тварин, іноді наслідуючи ефектів природних гормонів, а іноді блокуючи їх.
Оскільки генистеин схожий на жіночі гормони, багато його вважають дуже корисним для жінок. Про його необхідність для чоловіків суперечки велися з самого початку: навіщо сильній статі гормони прекрасної статі? Але недавно отримані приголомшливі дані про те, що соя може сприяти розвитку безпліддя у жінок. Дослідження, проведені на новонароджених самках щурів, показали, що гормон сої порушує у них розвиток яєчників, що в подальшому робить їх практично марними. Найголовніше, що генистеин тваринам вводили приблизно в таких же дозах, як його отримують діти з дитячим харчуванням. Соя - типовий компонент продуктів для самих маленьких.
Вчені в інтерпретації досліджень коректні, але стривожених: "Хоча ми повністю не впевнені в тому, що вивчення генистеина на тварин можна переносити на людину, є причини бути обережними", - говорить Девід Шварц, директор Національного інституту наук про здоров'я і екології США, в якому проводили це дослідження.
Є всі підстави вважати, що дослідження на людях зможуть піднести ще більш вражаючі "сюрпризи". Адже в лабораторних дослідженнях вчені Лондонського Королівського коледжу виявили, що у людини сперматозоїди набагато легше ушкоджуються Геністеїн, ніж у мишей. Вони передчасно "згорали" і втрачали здатність до запліднення. Це відбувалося навіть під дією таких концентрацій рослинного гормону, в яких він міститься в організмі людини.
На жаль, провести експериментальні дослідження на людях просто неможливо, на них ніхто не дасть дозволу через можливий ризик. На людину можна проводити тільки наглядові дослідження, зіставляючи проблеми зі здоров'ям зі споживанням сої. А вони навряд чи зможуть дати відповідь, наскільки порушена робота яєчників у маленьких дівчаток. Це можна визначити тільки 20 років по тому, коли у них виникнуть проблеми з безпліддям. А до цього часу вже не можна буде встановити, скільки дитячого харчування з соєю їм згодували батьки?
Навіщо чоловікам жіночі гормони
Але все-таки деякі ефекти можна виявити і у людини. Наприклад, вчені Королівського університету в Белфасті виявили зв'язок між споживанням соєвих продуктів і якістю сперматозоїдів у чоловіків. Зміни іноді були настільки серйозні, що приводили до безпліддя.
- Найгірше, коли гормони сої впливають на плід, що розвивається чоловічої статі або на хлопчика, коли він ще не досяг статевої зрілості, - говорить Шина Льюїс, керівник відділу репродуктивної медицини в Королівському університеті в Белфасті. - Вони в цей час можуть негативно впливати не тільки на сперматозоїди, але і на формування статевих органів. Наприклад, приводячи до такого захворювання, як неопущеніе яєчок, а в майбутньому, можливо, і до їх раку.
Вплив сої дійсно особливо небезпечно в ті критичні періоди, коли у плода формується статева система, і потім, коли вона активно розвивається в ранньому дитинстві і перебудовується на дорослий лад у підлітків. Адже всі ці процеси формуються під диктовку статевих гормонів. І уявіть, як вони будуть відбуватися, якщо їм будуть заважати фітоестрогени сої.
Біда в тому, що генистеин ми отримуємо не тільки в складі спеціальних соєвих продуктів - соєю надміру напхані самі звичайні продукти. І мова не тільки про ковбасні вироби (знайти варену ковбасу, сосиски, пельмені і паштети без сої надзвичайно важко), соєю часто просочують навіть кускове м'ясо. З іншого боку, сою навчилися робити в вигляді шматочків, дуже схожих на м'ясо, і не всі можуть їх відрізнити від справжнього продукту. Велика частина тушонки - саме такі соєві шматочки, а не справжнє м'ясо. Сою вводять в молочні, хлібобулочні, кондитерські та багато інших продуктів. Її можна знайти практично скрізь, де є білок. Сучасна людина стала споживати сої багато більше своїх предків, і здоров'я це йому не додало.
Цікаво, що соя потрібна не стільки нам, скільки харчової промисловості. Багато виробників продуктів "підсіли" на сою. У одних виробництво побудовано так, що вони вже не можуть створювати продукти без добавки сої. Іншим важко відмовитися від соєвої дешевки і перейти на більш дорогі натуральні продукти. Ринок сої дуже великий і монополізований. Головну роль на ньому відіграють кілька американських компаній, чия діяльність прихована від очей споживача, але добре відома виробникам. І звичайно, вони лобіюють свої інтереси, і в тому числі намагаються представити продукти з соєю корисними. Спочатку їм це добре вдавалося, і було зроблено багато заяв про корисність сої при хворобах серця і деяких видах жіночого раку.
Смугу підготував к.м.н. Олександр Телегін