Рибу недарма називають «їжею для мозку»: адже до її складу входять незамінні жирні кислоти Омега-3. На думку вчених, ці «добрі» жири - потужне протизапальний засіб, який допомагає організму в профілактиці найрізноманітніших захворювань - від зниження зору до хвороби Альцгеймера. Проте, далеко не будь-який сорт риби згодиться в якості джерела жирних кислот Омега-3. Лідерами за змістом цих корисних речовин по праву вважаються мешканці холодних вод. Давайте знайомитися.
Сьомга - це найбільш популярний сорт риби, який вважається самим багатим джерелом Омега-3.
Практично в будь-якому супермаркеті можна зустріти цю рибу в охолодженому і замороженому вигляді. Однак на наші столи найчастіше потрапляє риба, вирощена на спеціалізованих фермах.
Це промислове назву носять декілька видів риб сімейства оселедцевих: власне сардина, сардінелла і іноді салака.
Сардини - мешканці Атлантичного океану. До нашого столу вони добираються в основному у вигляді консервів або продуктів глибокого заморожування.
Якщо консервовані сардинки в маслі приготовлені з дотриманням всіх правил і не пересолені - вони можуть стати відмінним джерелом жирних кислот Омега-3. Особливо, якщо залишити зайве масло в консервній банці.
Знаменита рибка, що пахне огірками, поводиться, як справжній лосось: мешкає в море, а на нерест приходить в річки. Цю маленьку рибку можна знайти в продажу свіжої або замороженої.
Її по праву вважають одним з кращих видів риб для смаження і запікання: в ній трохи кісток, і вона дуже швидко готується. За змістом Омега-3 свіжа корюшка незначно відстає від дорожчої риби.
На прилавках можна знайти не тільки солону оселедець і готові продукти з її філе, але і свіжоморожену рибу. Оселедець виловлюють практично круглий рік в Тихому й Атлантичному океанах.
Атлантична оселедець вважається більш смачною, а тихоокеанська - жирної. Любителі риби можуть сперечатися про її смакових перевагах, але будь-яка оселедець вважається одним з кращих джерел жирних кислот Омега-3. При цьому вона значно дешевше і доступніше, ніж сьомга або сардина.
Щоб отримати всю користь від вживання оселедця, купуйте її свіжомороженої і запікайте в духовці без додавання зайвого жиру. У малосольной або копченої оселедця, на жаль, занадто багато солі, що істотно знижує її позитивний ефект для здоров'я.
Ця назва має не тільки дорогий інгредієнт високої європейської кухні, а й кілька видів оселедцевих риб, що мешкають практично у всіх морях.
У нашій країні найвідоміший «анчоус» - це хамса, що мешкає в Чорному, Азовському, Середземному морях і Атлантичному океані. Хамсу можна купити свіжомороженої, солоної або в'яленої.
Рекомендації по її вживання такі ж, як і для оселедця: вибирайте свіжоморожену і обережніше ставитеся до солоної риби, що містить надлишок солі.
Найцінніші джерела Омега-3 - це жирні сорти риби, що живуть в холодних водах. Найбільш відома сьомга, але цінні жирні кислоти можна отримати з дешевих сортів риби: оселедця, хамси, корюшки і салаки.