М'ясо птиці - не менше поживно і корисно, ніж червоне м'ясо ссавців, в ньому багато корисних речовин, вітамінів і мінералів. Білки, що містяться в пташиному м'ясі, засвоюються навіть краще, крім того, м'ясо птиці багате корисними жирами, що дозволяє краще засвоюватися і вітамінів.
Прихильники здорового харчування часто віддають перевагу пташиному м'ясу через його низьку калорійність, а білка в птаху міститься навіть трохи більше, ніж в тій же яловичині.
Так яке ж пташине м'ясо найкорисніше, і які особливості кожного виду:
Найпоширеніше, легкодоступний і одне з найбільш корисних. Курятина цінується в першу чергу тим, що білок, що міститься в цьому м'ясі, самий легко засвоюваний. До того ж його досить багато. А містить білок курячого м'яса - 92% необхідних нам амінокислот. Також в курятині містяться вітаміни B2, В6, В9, В12 і залізо, фосфор, селен, кальцій, магній, мідь.
Куряче м'ясо рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, відмінно підходить курка для розвантажувального харчування при ожирінні, так як калорій вона приносить мало, а користі - дуже багато. Тільки потрібно знімати шкіру - в ній багато жиру.
При вживанні качиного м'яса потрібно враховувати його високу жирність і калорійність.
[Recipe3187] Перепелині яйця ми використовуємо досить часто, цінуємо їх за смак, милий вигляд і поживність. А ось м'ясо перепела зустрічається на наших столах рідко. Тим часом це м'ясо не поступиться в користь іншим видам пташиного м'яса, а в чомусь навіть і перевершить. Ось тільки за ціною і економічності здорово програє тій же індичатині, не кажучи вже про курку.
Зате користі в перепелиному м'ясі - дуже багато. Вітаміни: С, А, РР, майже вся група B. Мінерали: кальцій, залізо, фосфор, калій, селен ... легкозасвоюваних білок, рекордна кількість амінокислот, корисні жири ... Загалом всі переваги пташиного м'яса і навіть більше. Не дарма перепел так любимо дієтологами.
М'ясо страуса має червоний колір і на смак схоже з телятиною, але відрізняється особливою ніжністю. Кухарі усього світу цінують страусине за чуйність: м'ясо легко просочується ароматами овочів і прянощів при готуванні.