Серед споживачів найпопулярнішим соком є яблучно - виноградний сік, апельсиновий, томатний, мультіфркутовий.
Томатний сік був привезений до нас із США. У ньому містяться вітаміни А, В, С. Крім того, містить триптофан - гормон підвищує настрій. А в помідорах, значить і в томатному соку є антиоксидант - ліпофен. Він допомагає нашому організму боротися із захворюваннями.
Щоб вибрати якісний сік, потрібно знати, в чому він упакований.
Існує 3 основних типи упаковки: скло, комбінований картон і пластик. Якість у пакування відповідає за тривалість терміну зберігання соку і присутності в ньому корисних речовин.
Скляна упаковка не пропускає ультрафіолет, захищає від окислення. Крім того, скло дозволяє візуально оцінити продукт на наявність осаду і помутніння. Ну і звичайно, скло - самий екологічно чистий вид тари.
Недоліком скляної упаковки є крихкість і велику вагу при транспортування.
Комбінована картонна упаковка також захищає продукт від ультрафіолету, не пропускає кисень, а значить, довго зберігається.
Комбінована картонна упаковка є міцною, але купуючи сік, ви не можете бачити самого продукту.
Пластикова упаковка - міцна і прозора. Але при цьому пропускає ультрафіолетові промені і сік втрачає якість. А також пластик схильний до окислення і зменшення терміну зберігання.
Написи на упаковці.
Для додання продукту товарного вигляду сік освітлюють. Тобто відфільтровують білки, полісахариди, крохмаль і рослинні пігменти. Але всі вони корисні для здоров'я.
Концентрований сік виробляють зі свіжих подрібнених овочів і фруктів, методом уварювання при низьких температурах і високому тиску. Ця технологія дозволяє зберегти максимум вітамінів і мікроелементів в готовому концентрованому соку.
Відновлені соки відновлюються з концентрованих соків підготовленою водою по мінеральному складу наближеною до води, яка була вилучена з свіжовіджатого соку. Таким чином, за смаковими якостями ми отримуємо натуральний сік.
Існують такі фрукти, в яких мало вологи, такі як банани, персики. Тому з них виготовляють нектари. При виробництві нектарів в них додають цукровий сироп.
Підробки і фальсифікати.
Фаворитом фальсифікатів є березовий сік. Його підробляли ще в радянські часи. Підроблений березовий сік виготовляють мул води, цукру і лимонної кислоти.
Взагалі, ризик наштовхнутися на фальсифікати соку більше при покупці товару у невідомих виробників.
Також з метою економії нектар в соку може становити лише 40%, а щоб колір був інтенсивним, використовують бузину, буряковий сік, каркаде або синтетичні барвники.
Але в домашніх умовах можна визначити сік натуральний або забарвлений барвниками.
Фіолетові і червоні кольори соків можна перевірити таким чином. У 100 г води додаємо 2 столові ложки соди і добре перемішуємо. Наливаємо цю суміш в стакан з соком. Якщо сік натуральний, то він стане неприємно - бурого відтінку. Якщо сік забарвлений синтетично, то колір не зміниться.
Жовті і оранжеві соки можна перевірити таким чином. Наливаємо в ємність і нагріваємо на вогні. Якщо він посвітлів, значить, він натуральний, а, якщо залишився колишнього кольору, значить, синтетично фарбований.