Вибір обладнання для ресторану, бару чи кафе, гарячий цех

Вибір обладнання для ресторану, бару чи кафе, гарячий цех
Що обов'язково потрібно будь-якого закладу громадського харчування і торгівлі, будь то ресторан, кафе, бар, їдальня або магазин? Правильно, це професійне обладнання - основа будь-якого харчового підприємства. Завдяки цій техніці відбувається приготування страв, зберігання і обробка продуктів, організовується весь технологічний процес. При проектуванні та оснащенні кафе чи ресторану потрібно вирішити цілий ряд завдань, але перша в цьому списку - підбір необхідного обладнання.







Як підібрати професійне торгове і харчової промисловості?

Щоб самостійно підібрати необхідне обладнання, потрібно слідувати, виходячи з таких критеріїв:


  1. 1) Проект закладу. Яке вибрати устаткування багато в чому залежить від того, що ви збираєтеся відкривати. Якщо це невелике сезонне кафе або тимчасова точка харчування при стаціонарному закладі - варто вибрати недороге обладнання з обмеженим терміном роботи. Для ресторанів, кафе, піцерій купують техніку дорожче, яка гарантовано пропрацює не менше десяти років. Власники преміальних закладів і ресторанних комплексів воліють дороге обладнання з великим терміном служби (до 30 років).
  2. 2) Меню і концепція закладу. Відкриваючи новий заклад, питанням підбору обладнання краще займатися, вже розробивши концепцію закладу і його меню. Так вам вдасться уникнути додаткових витрат на непотрібні покупки. Концепція і меню дадуть вам чітке розуміння того, що потрібно придбати: для бару - різні барні модулі, обладнання для приготування коктейлів, кави; для піцерії - всіляке теплове і електромеханічне обладнання. преси для піци, тісторозкатувальні машини і тп; для пекарні - хлібопекарське обладнання. тістомісильники. планетарні міксери. Таким чином, визначившись з меню і концепцією, ви вже точно будете знати, що вам знадобиться, а від чого можна і відмовитися.
  3. 3) Площа і можливості приміщення. Буває і так, що складанням меню, а відповідно, і вибором обладнання, доводиться займатися відповідно до параметрів приміщення. В цьому випадку вам доведеться скорегувати свої плани: вибирати обладнання певних розмірів і характеристик, змінювати спрямованість кухні, а іноді навіть і формат вашого закладу.
  4. 4) Бюджет. Сьогодні ринок професійного торгового та харчового обладнання представлений великим асортиментом від зарубіжних і російських виробників. Вибираючи ту чи іншу модель, орієнтуйтеся на ваш бюджет. Перш ніж зробити покупку бу, варто звернути увагу на наявність всіх частин і дрібних деталей (ручок, кріплень, підставок та ін.), А на новому обладнанні взагалі не повинно бути ніяких дефектів.












Схожі статті