Торт - це головна дійова особа весільного банкету, його чекають всі - від малого до великого. Та й правда, дуже складно уявити собі весілля без торта. У багатьох культурах весільний торт присутній як важливий атрибут весілля. Згодом він еволюціонував - починаючи з хліба і калачі, перетворюючись в пиріг, солодкі булочки, кекс і, нарешті, торт в тому вигляді, в якому ми звикли його бачити.
І сьогодні я розповім, як же вибрати найсмачніший і найкрасивіший весільний торт. Почнемо, мабуть, з форми торта. Виділяють три основні різновиди: 1) традиційні, 2) тематичні, 3) капкейк-торти або торти-тістечка.
У кондитерському мистецтві традиційними прийнято вважати багатоярусні торти правильних форм (кругла, квадратна, трапецієвидна) з використанням спеціальних підставок або без них. Підставка візуально збільшує торт, на випадок якщо ну вже дуже хочеться, щоб торт був великий, а гостей не так і багато.
До речі, зараз модно робити торти, де кожен ярус відрізняється за смаком. Наприклад, перший ярус - фісташка, другий - шоколадний, а третій - персиковий. Досить часто традиційні торти прикрашають живими квітами, а також їстівними декоративними елементами (фігурками і стрічками з мастики, цукровими намистинками та ін.).
Єдиний нюанс, який варто враховувати при замовленні тематичного торта, якщо це дуже складна конструкція або ж необхідні якісь специфічні інгредієнти, краще звернутися до кондитера за місяць-півтора до торжества, щоб він зміг замовити все, що зробить твій торт самим-самим.
І третій тип - це торти-капкейкі. Не знаю, як тобі, а мені такі торти шалено подобаються. Такий торт формується з порційних міні-кексиков або тістечок, які викладаються на красиву підставку. Безперечно, такий торт - це зручно, тому що не треба нічого різати і для кожного гостя вже приготований шматочок. Головна складність полягає в формуванні даного торта, адже всі частини даного солодкого прикраси повинні бути акуратними і ретельно продуманими, щоб в цілому композиція виглядала гармонійно.
Родзинкою твого торта можуть стати топерси - невеликі фігурки з марципанової пасти, які знаходяться на самій верхівці. Ось тут політ фантазії необмежений. Це можуть бути просто красиві фігурки нареченого і нареченої, тематичні в стилі весілля, жартівливі. І якщо раніше молодятам для того, щоб отримати таке незвичайне прикраса торта, доводилося замовляти топерси за кордоном і доставляти, то сьогодні їх можна виготовити практично в будь-який кондитерської.
Що стосується смаку, то тут рекомендую вибирати щось легке, низькокалорійне, по максимуму уникати масляних кремів. Адже після безлічі вишуканих страв, які подають протягом банкету, має «вистачити місця» і для десерту.
Моя порада - перш ніж замовляти торт, сходіть на дегустацію. Адже один і той же торт в кожній кондитерській трохи відрізняється. До того ж на дегустації ви зможете спробувати щось новеньке. Часто це послуга платна, але зате ви точно будете впевнені, що не купуєте кота в мішку.
Для того, щоб визначити вагу торта, необхідно знати кількість гостей. Зазвичай вага торта розраховується 100-150 грам на 1 людину. Іноді нареченої, побоюючись, що торта не вистачить, замовляють 200 грам на 1 людину. Середня ринкова ціна 1 кілограма весільного торта - 300-350 грн.
Солодкої тобі весілля!